Подборка из пяти идей для ланч-боксов на любой вкус

Сейчас многие берут с собой на работу ланч-боксы. И дело не только в желании сэкономить средства. Готовя пищу самостоятельно, человек может быть уверен в качестве ингредиентов и избежать излишнего использования масла, сахара и соли. Возникает вопрос: почему не все прибегают к такому решению? Для одних проблемой является недостаток времени по утрам для приготовления пищи. Другим не хватает кулинарных навыков, чтобы создать что-то интересное, вкусное и полезное, ведь ежедневное употребление отварной курицы с рисом на обед быстро надоедает. Третьи же сталкиваются с отсутствием возможности разогреть принесенную еду…

Мы приняли во внимание все эти сложности. И предлагаем вам пять вариантов ланч-боксов, каждый из которых:

– вкусный и сбалансированный, все рецепты одобрены Еленой Тихомировой, диетологом «СМ-Клиники»;

– его можно приготовить заранее, накануне, и это не займет много времени. Не потребуется длительного пребывания у плиты;

– порадует вкусом как в горячем, так и в холодном состоянии, что удобно, если в вашем офисе отсутствует кухня или микроволновая печь;

– не потребует больших расходов на продукты.

Возможно, вам требуется что-то уникальное, учитывая вашу ситуацию (большой любитель вкусно поесть или девушка, следящая за фигурой)? Среди представленных рецептов вы обязательно найдете подходящий!

Универсальный ланч-бокс

Фритата с креветками и сладким перцем

2 порции

20 минут

Ингредиенты. для приготовления потребуются: 6 яиц, 150 г креветок, один стручок сладкого перца, 3-4 столовые ложки сливок, от 1 до 2 веточек петрушки и от 1 до 2 веточек орегано, один огурец и 2-3 помидора черри.

Инструкция. Предварительно разогрейте духовку до температуры 160-180°С. Перец нарежьте тонкими полосками. Креветки рекомендуется заранее разморозить (желательно медленно, в нижней части холодильника). Размороженные креветки очистите от голов и панцирей. Перец быстро обжарьте на растительном масле в сковороде с термостойкой ручкой в течение 3 минут, добавьте креветки, нарезанную петрушку и орегано. Яйца слегка взбейте с небольшим количеством соли и сливками. Вылейте на сковороду и перемешайте с перцем. Как только фритата начнет застывать, отправьте ее в духовку на 10 минут. Для подачи нарежьте огурец ломтиками и возьмите два-три помидора черри. Важно не добавлять соль к ним заранее, чтобы они не пустили сок.

Совет. Если вы опасаетесь, что после такого обеда будете испытывать чувство голода, можно добавить на сковороду вместе с перцем вареную пасту или несколько кусочков жареной картошки.

Комментарий диетолога. Этот рецепт отличается сбалансированностью состава. Креветки являются прекрасным источником легкоусвояемого белка. Яйца, несмотря на различные мнения о них, также обладают полезными свойствами, а овощи, хотя их доступность и качество зимой могут быть ограничены, способствуют ощущению насыщения.

[new-page]

Ланч-бокс для мужчин

Макароны по-флотски с мочеными яблоками

2 порции

20 минут + время на отваривание мяса.

Инструкция. для приготовления потребуется: примерно одна большая горсть пасты, предпочтительно пене, 200 грамм говядины, одна или две головки репчатого лука, одна морковь, два моченых яблока, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Говядину следует отварить до полной готовности в небольшом количестве воды с использованием одной луковицы и половины моркови. Вода должна быть подсолена – чайная ложка соли на литр жидкости. Чтобы мясо получилось более сочным, его рекомендуется опускать в кипящую воду. В случае нехватки времени, говядину можно нарезать небольшими кусочками для ускорения процесса варки. После отваривания пропустите мясо через мясорубку. Параллельно отварите пасту в подсоленной воде, сократив время приготовления на одну минуту по сравнению с инструкцией. Лук мелко нарежьте. Морковь также измельчите или натрите на крупной терке. Обжарьте морковь и лук до прозрачности лука на небольшом количестве растительного масла, затем добавьте мясной фарш. Добавьте отваренную пасту, перемешайте, при необходимости влейте пару столовых ложек мясного бульона. В качестве дополнения к блюду можно положить в ланч-бокс несколько моченых яблок или квашеную капусту.

Комментарий диетолога. Постное отварное мясо обеспечит организм необходимым белком, а квашеная капуста и моченые яблоки – порцию витамина С, которого зачастую не хватает в зимний период. Следует лишь избегать чрезмерного использования растительного масла; оно необходимо для усвоения провитамина А из моркови, но требуется его небольшое количество. Для предотвращения сухости блюда лучше добавить в фарш немного мясного бульона или отвара, оставшегося после варки пасты.

Постный ланч-бокс

Гречневые котлеты с грибами дополнены консервированной фасолью в томатном соусе

45 минут

2 порции

Ингредиенты.Для приготовления потребуется: половина стакана гречневой крупы, шесть-восемь шампиньонов, два замороженных белых гриба, одна головка репчатого лука, от одной до двух столовых ложек муки (предпочтительно гречневой), две-три столовые ложки панировочных сухарей, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. В качестве дополнения и соуса: пять-шесть столовых ложек консервированной фасоли в томатном соусе или с овощами.

Инструкция. Не размораживайте белые грибы, сразу залейте их двумя стаканами холодной воды, добавьте половину чайной ложки соли, доведите до кипения, удалите образующуюся пену и варите на слабом огне в течение 15 минут. Извлеките грибы из бульона, процедите бульон через марлю. В результате должно получиться около полутора стаканов жидкости. Гречку залейте грибным бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного выкипания воды. Дайте крупе остыть. Лук, шампиньоны и белые грибы нарежьте как вам удобно. Обжарьте на масле лук, добавьте грибы и тушите на слабом огне до полного испарения жидкости. Смешайте гречку, грибы и лук и пропустите через мясорубку. Если вы предпочитаете ощущать крупу в котлетах, пропустите через мясорубку только лук с грибами, а затем смешайте их с гречкой. При необходимости добавьте соль, по желанию добавьте перец. Добавьте муку, тщательно перемешайте, сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и слегка обжарьте на растительном масле. Выложите котлеты на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавайте с фасолью в томатном соусе, можно с овощами.

Комментарий диетолога. Гречневая крупа, грибы и фасоль обеспечивают организм необходимым белком, железом и клетчаткой. Рекомендуется не подвергать котлеты сильной обжарке, так как все ингредиенты фарша уже готовы к употреблению. Для разнообразия можно добавить свежие овощи в качестве гарнира.

[new-page]

Ланч-бокс для худеющих

Треска с лимоном в виноградных листьях

2 порции

30 минут

Ингредиенты.Для приготовления потребуется: 200 граммов филе трески, половинка лимона, одна столовая ложка сахара, от восьми до десяти соленых виноградных листьев, растительное масло, соль и перец по вкусу, а также 200 граммов брокколи для подачи в качестве гарнира.

Инструкция. Филе трески необходимо нарезать на четыре порционные куска. После посола рыбу следует оставить на десять минут, затем промокнуть бумажным полотенцем. Сковороду с антипригарным покрытием смазывают растительным маслом и обжаривают на ней рыбу по две минуты с каждой стороны. На ту же сковороду высыпают сахар и обжаривают лимон, нарезанный на четыре кружочка. На столе раскладывают два-три виноградных листа (если они обладают излишней соленостью, их предварительно замачивают в холодной воде). На листья кладут кусок рыбы, два кружочка лимона, второй кусок рыбы и заворачивают рыбу в виноградные листья. Для фиксации используют нить, чтобы предотвратить разворачивание листьев. Подобным образом обрабатывают оставшиеся кусочки рыбы и лимона, а также виноградные листья. Запекают в духовке при температуре 160 градусов Цельсия в течение десяти минут. Одновременно с этим брокколи разделяют на соцветия, кочерыжку очищают от твердой кожуры и нарезают кольцами. Отваривают все это три минуты в подсоленной воде, после чего сливают воду и обдают капусту холодной водой.

Совет. Для приготовления рыбы требуется раскаленная сковорода, предварительно обсушенное филе, иначе оно прилипнет. Сначала обжаривается внутренняя сторона, а затем внешняя. В процессе жарки рыбу можно переворачивать лишь один раз, чтобы она не развалилась.

Комментарий диетолога. Вкусное и легкое блюдо, если не использовать слишком много масла для жарки. Рыбу можно приготовить не только на сковороде, но и на пару – результат будет не менее аппетитным. Как диетолог, я не вижу проблемы с добавлением небольшого количества сахара в этот рецепт, поскольку его количество незначительно, а большая часть останется на сковороде. Сочетание сахара с рыбой и лимоном обещает быть весьма интересным. Капусту отваривайте недолго, чтобы она сохранила легкую хрустящую текстуру.

Ланч-бокс для беременных

Запеченная куриная грудка с сыром и печеным картофелем

20 минут + время на запекание картофеля

2 порции

Ингредиенты. Для приготовления блюда потребуются: 4 средние картофелины, одна куриная грудка весом около 150 грамм, 100 грамм сыра сулугуни, 2 полоски бекона, растительное масло и соль с перцем по вкусу.

Инструкция. Картофель тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Посолите картофель и слегка смажьте его растительным маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия на протяжении часа, чтобы он слегка подрумянился, но не пересушился. Параллельно куриную грудку разрежьте вдоль на два пласта. Каждый кусок отбейте молотком через пищевую пленку для размягчения. Приправьте солью и перцем. Сыр натрите на крупной терке, бекон нарежьте мелкими кусочками. Смешайте половину натертого сыра с порезанным беконом и выложите горкой на один из кусков куриной грудки. Аккуратно сверните в виде конвертика, закрепив зубочисткой. Выложите завернутую куриную грудку в форму для запекания, предварительно застеленную бумагой для выпечки и посыпанную остатками сыра. Примерно через полчаса после начала запекания картофеля поместите конвертики с курицей в духовку. Блюдо будет готово примерно через 20-30 минут. После остывания картофель можно посыпать свежим рубленым укропом.

Комментарий диетолога. Питание во время беременности нередко кажется однообразным. И действительно, куриная грудка, используемая в этом блюде, могла бы показаться пресной, если бы не пикантные акценты, которые добавляют бекон и сыр. Бекон, конечно, лучше выбирать копченый, натуральный, а не подвергавшийся химической обработке. Сыр, в свою очередь, обеспечит будущей маме и ребенку кальций и фосфор, важные для формирования костной системы малыша.