Простые рецепты: 7 десертов и блюд с ягодами – крыжовником, смородиной, ежевикой, черникой и малиной

Ягоды обладают исключительной пользой для здоровья: они содержат мало калорий и при этом богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. В одной порции ягод содержится от четырех до девяти граммов растительных волокон. Потребление чашки ежевики позволяет обеспечить организм суточной нормой марганца, а малины достаточно для удовлетворения трети потребности в ниацине. Кроме того, большинство ягод отличаются приятной сладостью, что позволяет отказаться от добавления сахара. Ягоды гармонично сочетаются с зеленью, различными овощами, а также с мясными и птичьими блюдами.

Ягоды – продукт, требующий бережного обращения. Чтобы сохранить их свежесть, храните в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и высокой температуры. Перед тем как убрать их в холодильник, переберите, удалите все испорченные и поврежденные экземпляры, не подвергая их мытью. В таких условиях они могут оставаться пригодными к употреблению в течение 2-4 дней.

Хрустящий ягодный салат

Ингредиенты:Необходимо: 80 граммов квинои, 1 чайная ложка растительного масла, 6 чайных ложек кленового сиропа или меда, 250 граммов пахты, 4 абрикоса, 400 граммов ягодной смеси.

Инструкция. Обжарьте киноа в масле на сковороде. Через некоторое время добавьте ложку сиропа и немного прогрейте. Получившуюся массу из хлопьев и сиропа выложите на доску и нарежьте полосками. Пахту смешайте с оставшимся сиропом и перелейте в глубокую посуду. Абрикосы нарежьте дольками. Все это выложите в пахту, сверху уложите полоски из киноа.

Ягодное ассорти с кускусом

Ингредиенты: ½ необходимы половина лимона, 125 граммов кускуса, 125 граммов нектара тропических фруктов. Также потребуется 1 столовая ложка кунжутных семян, 150 граммов красной смородины и крыжовника, а также 40 граммов безе.

Инструкция.Лимонный сок необходимо выжать. Кускус следует залить нектаром и лимонным соком на полчаса. Кунжут обжаривается на сухой сковороде до готовности, затем остужается. Безе крошится и вместе с ягодами и кунжутом добавляется в кускус.

Курица под малиновым соусом

Ингредиенты: необходимые ингредиенты: 2 куриные грудки, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки малины, ¼ стакана малинового варенья, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1/3 чайной ложки сушеной эстрагона, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Разрежьте грудки на две части и отделите филе от костей. Затем слегка отбейте, чтобы толщина была равномерной. Посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим уксусом и уберите в холодильник. Несколько ягод оставьте для украшения блюда, а остальные поместите в сотейник. Добавьте туда же варенье, винный уксус и эстрагон. Приправьте перцем и посолите. Доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, на слабом огне в течение 5 минут. Остудите и, отложив несколько ложек в миску, остальную часть протрите через сито. Не позволяйте соусу остыть, пока вы готовите курицу. Обжарьте ее на гриле или сковороде до полной готовности. Разложите птицу по тарелкам, полейте малиновым соусом и украсьте ягодами.

Конфитюр из ягод

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 400 грамм красной смородины, 250 грамм клубники и 250 грамм желирующего сахара.

Инструкция.Ягоды смородины необходимо протереть через сито, а клубнику нарезать небольшими кусочками. После этого смешайте смородину и клубнику, взбейте полученную массу в миксере с добавлением желирующего сахара. Продолжайте помешивать в течение 10 минут до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию желе. Готовый конфитюр можно хранить в холодильнике на протяжении четырех-шести недель.

Тарталетки ягодные

Ингредиенты:Вам понадобится: 150 граммов муки, 80 граммов сливочного масла, 2 яйца, цедра половины лимона, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, от пяти до семи столовых ложек молока, ванилин на кончике ножа, 400 граммов ежевики и голубики, 300 миллилитров нежирных сливок, 50 граммов любого конфитюра, 60 граммов сахара для теста и 50 граммов для крема, 2 столовые ложки крахмала и 50 граммов яичного ликера.

Инструкция.Сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином, затем добавьте взбитые яйца и цедру лимона. Муку смешайте с разрыхлителем теста, влейте молоко и соедините эту смесь с масляной массой. Разложите полученное тесто по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам для тарталеток и выпекайте около 20 минут при температуре 175 градусов Цельсия. После выпечки извлеките готовые тарталетки из форм, дайте им остыть и смажьте конфитюром. Далее приготовьте крем: в небольшой кастрюле доведите сливки с сахаром до кипения, добавьте крахмал, разведенный в двух столовых ложках воды, и снова доведите до кипения. Остудите полученную смесь и добавьте яичный ликер. Наполните тарталетки кремом и сверху украсьте ягодами.

Забаглионе со свежими ягодами

Ингредиенты: для приготовления потребуются: 4 желтка, четверть стакана сахарного песка, четверть стакана марсала. Также понадобятся: один стакан жирных сливок для взбивания, пять стаканов свежих ягод (малины, ежевики, черники) и мята для украшения.

Инструкция.Начните с соединения желтков и сахара, тщательно взбейте их до получения бледно-желтой массы. Продолжая взбивать, влейте вино марсала тонкой струйкой и поместите емкость на водяную баню. Непрерывно взбивайте в течение 10-15 минут, пока объем не увеличится втрое, а консистенция не станет более густой. После этого снимите с водяной бани и дайте остыть, затем уберите в холодильник. Когда крем достаточно охладится, аккуратно вмешайте взбитые сливки. Разложите забаглионе по креманкам, добавьте свежие ягоды, а сверху выложите еще один слой забаглионе. Завершите украшение блюда ягодами и листочками мяты.

Тройной ягодный смузи

Ингредиенты: ½ половина стакана клубники, половина стакана черники, половина стакана малины, один банан, две трети стакана нежирного йогурта, один стакан молока, половина стакана измельченного льда, листочки мяты для украшения.

Инструкция.Ягоды необходимо вымыть и обсушить. Банан очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Все ингредиенты поместите в блендер и взбивайте до получения однородной консистенции смузи. Разлейте готовый напиток по стаканам и украсьте листиками мяты.