Как определить свежесть куриного бедра: советы от Роспотребнадзора

Мясо птицы доступно по цене и обладает приятным вкусом, что делает его универсальным выбором для большинства людей. Его можно использовать как в повседневных блюдах, так и при приготовлении угощений к торжественным мероприятиям.

Существует распространенное мнение о том, что грудка является наиболее ценной частью курицы с точки зрения пользы для здоровья. Однако бедра также обладают рядом значительных преимуществ. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже — ведущие кулинарного шоу «Формула еды рассказали, чем полезна курятина.

Идеально для худеющих

Исследования подтверждают: те, кто выбирают куриное мясо на постоянной основе, худеют быстрее любителей красного мяса.

Дело в том, что курятина отличается низкой калорийностью.

• в 100 граммах куриного бедра с кожей примерно 197 калорий, 12,5 граммов жира, 19,8 грамма белка;

• в 100 граммах куриного бедра без кожиПриблизительно в 152 калориях содержится 6,93 грамма жира и 21 грамм протеина.

Куриное мясо также является ценным источником белка, необходимого для построения тканей организма. Благодаря высокому содержанию белка, пища становится более питательной, а мышечная масса – легче наращивается.

Для достижения целей по снижению веса с использованием куриного мяса, необходимо учитывать несколько принципиальных моментов. Прежде всего, лучше снимать кожу — таким образом, вы существенно уменьшите количество калорий в конечном блюде. Это особенно актуально, если вы используете куриное бедро, поскольку этот кусок птицы и так относится к наиболее калорийным из-за высокого содержания жира.

Также в процессе приготовления куриного мяса необходимо сливать первый бульон — он самый жирный.

В-третьих, бедро лучше жарить без масла на антипригарной сковородке — или запекать в духовке.

Выбираем качественное мясо

В приоритете приобретение куриного мяса у крупных производителей, поскольку это обеспечивает уверенность в том, что продукт соответствует высоким стандартам качества.

Приобретая замороженную курятину, убедитесь, что продукт не был разморожен и повторно заморожен. В противном случае в нем могут развиться микроорганизмы — употребление такого мяса может привести к пищевому отравлению.

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкина рассказала о признаках качественного куриного бедра. Попробуйте аккуратно постучать по мясу. Наличие отчетливого звука свидетельствует о том, что условия хранения продукта были соблюдены. Если же при постукивании раздается тупой звук — вероятно, мясо находилось в условиях повышенной температуры и начало терять свои свойства.

Дополнительный метод оценки свежести филе – взвесить его. На упаковке товара обычно указывают вес курицы до заморозки. При корректной и однократной заморозке потеря веса не превысит 4%. Повторное замораживание мяса приводит к существенной потере веса, что делает его непригодным для употребления в пищу.