Диетолог Пришвина оценила фрикадельки из IKEA и предложила свой рецепт здорового питания

Вероятно, значительную популярность это блюдо приобрело благодаря компании ИКЕА. Фрикадельки по-шведски завоевали признание во всем мире. В связи с этим, когда началась пандемия и рестораны были закрыты, ИКЕА поделилась своим фирменный рецепт фрикаделек:

• 750 г говяжьего и свиного фарша;

• 1 луковица;

• 1 зубчик чеснока,

• 100 г панировочных сухарей;

• 1 яйцо;

• 5 столовых ложек цельного молока;

• щедрое количество соли и перца.

1. С помощью пальцев тщательно вымешайте говяжий и свиной фарш, чтобы не было крупных комков. В полученную массу добавьте мелко нарубленный лук, чеснок, панировочные сухари и яйцо, затем перемешайте. Влейте молоко, щедро посолите и поперчите.

2. Сформируйте из теста небольшие круглые шарики. Разместите их на плоской поверхности, накройте и уберите в холодильник минимум на два часа – это поможет им сохранить форму в процессе выпечки.

3. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло достаточно нагреется, выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон.

4. После того, как фрикадельки подрумянятся, поместите их в жаропрочную форму, накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Потребление этого блюда на регулярной основе не рекомендуется. Специалист по питанию объяснила, почему шведские фрикадельки и готовые полуфабрикаты из магазина могут быть вредны.

«Неясно, кто именно первым начал готовить мясные шарики. Блюда, схожие с ними, были известны в различных культурах и на разных континентах. Например, древние римляне готовили аналоги фрикаделек, используя измельчённое мясо, которое смешивали со специями, зеленью и хлебом. Существует версия, что известные шведские фрикадельки появились в XVIII веке, когда король Швеции Карл XII, вернувшись из Турции, приобрёл этот рецепт. Они вошли в состав традиционного шведского застолья, особенно в сочетании с клюквенным соусом и картофельным пюре, — отмечает врач-диетолог Кристина Пришвина.

Назвать эти фрикадельки диетическим блюдом довольно сложно. Готовые фрикадельки, приобретенные в магазине, обычно содержат консерванты, различные добавки, соль и даже сахар, что позволяет увеличить срок их годности.

При приготовлении шведских фрикаделек нередко используют значительное количество подсластителей, жиров, сладких соусов и панировочных сухарей. Подобные ингредиенты могут повысить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, увеличить концентрацию «плохого» холестерина в крови, спровоцировать воспалительные процессы в организме и негативно повлиять на обмен веществ . Согласно фирменному рецепту, фрикадельки советуют обжаривать. Однако такой метод приготовления добавляет в блюдо трансжиры, что может оказать негативное воздействие на здоровье.

Чтобы создавать более полезные фрикадельки в домашних условиях, воспользуйтесь следующими советами.

• Выбирайте постное мясо. Для приготовления фрикаделек рекомендуется использовать куриное, индюшачье или нежирное говяжье мясо. Это позволит снизить их калорийность и повысить питательную ценность.

• Добавляйте овощи, для улучшения вкусовых качеств и повышения питательной ценности блюда в фарш можно добавить морковь, цукини или лук. Эти ингредиенты придадут фрикаделькам сочность и обогатят их клетчаткой.

• Замените панировочные сухари на овсяные хлопья или даже отруби, чтобы сделать фрикадельки полезнее.

• Уменьшите количество соли. Для придания блюду более насыщенного вкуса без использования соли, добавьте специи и травы, например, чеснок, черный перец, тимьян или орегано.

• Запекайте фрикадельки в духовке, чтобы снизить содержание жира.

Предлагаю легкий, аппетитный и полезный рецепт приготовления фрикаделек:

• 500 г филе курицы или индейки;

• 1 яйцо;

• 2-3 ст. л. овсяных хлопьев или отрубей;

• 1 маленькая морковь, натертая на терке;

• 1 маленькая мелко нарезанная луковица;

• 1 ч. л. чесночного порошка;

• соль и перец по вкусу;

• зелень (петрушка, укроп) по вкусу.

Куриную грудку необходимо пропустить через мясорубку, чтобы получить фарш. В фарш добавьте яйцо, овсяные хлопья, натёртую морковь, лук и специи. Тщательно вымешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. Запекайте их в разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут.