В настоящее время их активно извлекают, упаковывают в капсулы с маркировкой «Superfood» и реализуют по высокой цене, представляя как средство от атеросклероза. О том, что такое рисовые отруби, как они функционируют на биохимическом уровне и почему для достижения желаемого эффекта не всегда требуется приобретение дорогостоящей добавки, рассказала Анастасия Самойлова — врач общей практики, эндокринолог, специалист по превентивной интегративной медицине, диетолог и нутрициолог.
Эндокринология
Врач общей практики, специалист по превентивной интегративной медицине, эндокринолог, диетолог и нутрициолог
Снижают холестерин
Снижение уровня холестерина – это результат предсказуемого физиологического процесса, а не необъяснимого явления. Важную роль в нем играет растворимая клетчатка. Попав в кишечник, она абсорбирует воду и формирует гелеобразную массу. Эта масса действует как поглотитель или молекулярная сеть. Она замедляет усвоение жиров и простых углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и препятствует быстрому попаданию избыточного жира в кровь. Кроме того, и это самое важное, она связывает желчные кислоты в кишечнике.
Теперь проследим за этой последовательностью. Желчные кислоты вырабатываются печенью из холестерина – таким образом организм избавляется от лишнего холестерина. Обычно эти кислоты участвуют в процессе переваривания пищи, а затем возвращаются обратно в кровь и снова поступают в печень для повторного использования.
Однако, когда растворимая клетчатка, содержащаяся в отрубях, взаимодействует с ними, этот естественный цикл нарушается. Вместе с калом из организма выводятся желчные кислоты. В ответ на это печень получает сообщение о дефиците ресурсов и начинает активно синтезировать новые желчные кислоты. Для создания этих новых кислот необходим определенный строительный материал, поэтому печень увеличивает забор холестерина из крови для восполнения недостатка. Следовательно, концентрация липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), обычно обозначаемых как «плохой» холестерин, в крови снижается естественным образом. Этот процесс является мягким и физиологичным, не оказывая негативного воздействия на печень, а наоборот, способствуя ее нормальной работе.
Уникальные компоненты
Отруби содержат особые соединения, такие как гамма-оризанол и токотриенолы (производные витамина Е), которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) играет важную роль в формировании атеросклеротических бляшек. Антиоксиданты, присутствующие в отрубях, помогают предотвратить этот процесс, защищая внутреннюю поверхность сосудов от повреждений, вызванных свободными радикалами.