Какие птицы принесут пользу здоровью: врач о мясе кролика, индейки и перепелов

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух объясняет неочевидные достоинства включения индейки, перепелок и крольчатины в рацион, опровергает устоявшиеся заблуждения и дает полезные советы.

Чем эти продукты особенно хороши для растущих детей, занимающихся спортом людей, стремящихся к стройности, а также всех любителей качественной и питательной еды?

Основной источник белка

Белок, являющийся ключевым веществом и необходимым «строительным материалом» для клеток, в основном поступает в организм с мясом и другими продуктами животного происхождения. Белковые соединения необходимы для бесперебойной деятельности мышечной системы и принимают участие в создании гормонов, а также ферментов, участвующих в переваривании пищи. Для удовлетворения суточной потребности в этом веществе взрослому мужчине рекомендуется получать от 75 до 114 граммов белка в день, а женщине – от 60 до 90 граммов.

«По словам Екатерины Кашух, наиболее эффективным является животный белок, который можно найти в мясе, продуктах животного происхождения, яйцах, а также в молочных и кисломолочных изделиях.

Выбирайте нежирное мясо

Рекомендуется выбирать нежирные куски мяса, это поможет сберечь фигуру и снизить риск опасных сердечных недугов. Для диетического питания отлично подходит мясо кролика, индейки и перепелов. По своему белковому составу оно сопоставимо с говядиной, свининой и курицей – продуктами, которые обычно употребляются в пищу.

В качестве примера: на 100 граммов мясного фарша из говядины приходится около 26 граммов белка, а в аналогичной порции филе индейки – примерно 29 граммов, крольчатины – 33. Как и во всех видах мяса, эти продукты содержат железо, необходимое для формирования крови и транспортировки кислорода от легких к тканям организма. Помимо этого, в мясе кролика, индейки и перепелов присутствуют витамин D, поддерживающий иммунную систему, а также витамины группы B, критически важные для нормального функционирования нервной системы», – отмечает специалист.

Крольчатина, индюшатина и мясо перепелов обладают значительным преимуществом по сравнению с другими видами мяса – содержание жира в них существенно ниже. Организм не сможет функционировать без жиров, поскольку они являются важным питательным веществом. Жиры обеспечивают нас энергией, способствуют усвоению витаминов A, E, D и K, необходимы для нормальной работы мозга, участвуют в производстве половых гормонов, от которых зависят репродуктивное здоровье, молодость и красота. Однако, как и в любом другом случае, важно соблюдать умеренность, поскольку избыток жиров негативно влияет на здоровье.

«Среди всех питательных веществ чаще всего люди едят слишком много именно жиров. Жиры присутствуют в составе множества привычных продуктов питания. Даже если человек убежден, что его питание не содержит излишков жиров, в рационе может присутствовать их избыточное количество. По этой причине необходимо следить за уровнем потребляемых жиров и отдавать предпочтение нежирным видам мяса и рыбы, а также ограничивать употребление продуктов, богатых транс-жирами – в первую очередь это относится к фастфуду, картофельным чипсам и кондитерским изделиям», — отмечает специалист.

Чем опасен избыток жирного

Это способствует увеличению концентрации липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином. Крупные и не плотные частицы жира начинают слипаться, формируя холестериновые отложения в стенках сосудов, что препятствует нормальному кровотоку. «Чтобы обеспечить циркуляцию крови по суженным сосудам, сердечная мышца вынуждена работать с большей интенсивностью. Это приводит к возрастанию нагрузки на сердце и повышает вероятность развития инфарктов и инсультов», — говорит Екатерина Кашух.

Медицинские работники рекомендуют отдавать предпочтение нежирному мясу людям с избыточным весом, гипертонией, атеросклерозом, диабетом, подагрой, образованием камней в почках и проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта.

Не перегружает пищеварение

Мясо кролика, индейки и перепелов легко усваивается, поскольку не создает большой нагрузки на пищеварительную систему. В нем содержится небольшое количество соединительной ткани и сухожилий, а также мелкие мышечные волокна, что обеспечивает его хорошую перевариваемость.

Людям, соблюдающим диету с низким содержанием FODMAP, специалист советует включать в рацион крольчатину, индюшатину и мясо перепелов. Эта диета показана пациентам с синдромом раздраженного кишечника и избыточным бактериальным ростом. FODMAP – это аббревиатура, обозначающая группу быстро усваиваемых углеводов, которые могут плохо переноситься организмом. При нарушениях в работе кишечника необходимо ограничивать потребление продуктов, богатых FODMAP-углеводами. В частности, из рациона следует исключить сосиски, колбасу, бобовые, морепродукты и маринованное мясо. Однако, диетическое мясо употреблять разрешено, по словам врача.

Много селена

Мясо кролика и индейки также является источником селена. Это вещество поддерживает иммунную систему и обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы. Рекомендуется получать от 20 до 70 микрограммов селена ежедневно с пищей. В ста граммах крольчатины и индюшатины содержится около 60% от необходимой суточной дозы этого нутриента.

«Определенные научные работы указывают на то, что селен может уменьшить вероятность возникновения онкологических заболеваний мочевого пузыря, груди, легких и желудка. Специалисты подчеркивают, что положительное воздействие проявляется именно при употреблении продуктов питания, содержащих селен, а не от приема добавок», – заключает врач-гастроэнтеролог.