Что выбрать в доставке: советы диетолога

Приобрести готовую еду с доставкой на дом – довольно простая задача. Этот способ позволяет сэкономить время и энергию, однако не всегда благоприятен для здоровья, особенно если речь идет о распространенных блюдах, таких как роллы, пицца и бургеры.

Как определить, какое блюдо позволит избежать избыточного потребления калорий во время обеда или ужина? Виктория Гончар, диетолог, гастроэнтеролог и эндокринолог из СМ-Клиники в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук, поделилась информацией с «Доктором Питером.

Пицца

Средняя пицца с диаметром 30 сантиметров может содержать от 1500 до 1700 килокалорий. При разрезании блюда на восемь порций, каждая из них будет содержать от 190 до 220 килокалорий и весить от 80 до 100 граммов. Для уменьшения калорийности рекомендуется избегать вариантов с большим количеством пепперони, копченых колбасок и бекона, а также — от начинки «четыре сыра», которая лидирует по содержанию жиров.

Пицца на тонком тесте с нетяжелой начинкой, такой как курица, нежирная вареная ветчина или буженина, будет оптимальным выбором. В состав блюда желательно включить овощи и зелень: рукколу, шпинат или салатные листья. Однако, даже такой ужин пиццей не является идеальным, поскольку в ней содержится значительное количество углеводов и жиров. Рекомендуется съесть это блюдо на обед и ограничиться лишь одним-двумя кусками.

Для повышения чувства насыщения и стабилизации уровня сахара в крови к этому блюду рекомендуется добавить клетчатку, например, салат или овощи, приготовленные на пару.

Бургер

Несмотря на кажущуюся простоту состава – котлета, овощи, салат – бургер на деле может оказаться более вредным, чем пицца. Даже небольшой бургер с котлетой из курицы или говядины содержит примерно 300 килокалорий. Более существенные по размеру варианты, весом от 300 до 400 грамм, могут содержать свыше 1000 килокалорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Пожалуй, самый большой минус бургеров — это сочетание сдобного насыщенного углеводами теста в булочке и жирных соусов . В них также присутствует значительное количество сахара, который добавляется, в частности, в кетчуп и другие соусы. К примеру, один обычный чизбургер весом 100 граммов содержит более 7 граммов сахара, что составляет почти треть от рекомендуемой суточной дозы.

Проблема с бургерами еще и в том, что адаптировать их калорийность достаточно сложно. Если от пиццы можно отделить лишь небольшой ломтик, то бургер обычно употребляется целиком, поскольку делить его на части не принято. Наилучшим решением будет выбор небольших бургеров с минимальным количеством ингредиентов. Дополнительно, чтобы снизить калорийность блюда, можно убрать одну из булочек . Так, бургери також краще вживати в першій половині дня, а не на вечерю.

Роллы

Роллы, пожалуй, вызывают наибольшие разногласия среди блюд, которые часто заказывают с доставкой. С одной стороны, их состав кажется довольно легким. С другой – многое определяется способом приготовления и пропорциями используемых компонентов.

Обычно рестораны предлагают очень калорийные варианты роллов. Стандартная порция из восьми кусочков может содержать 500–700 ккал, не говоря уже о больших наборах с обилием майонеза, сыра или темпуры.

Сливочный сыр, являющийся важным ингредиентом во многих рецептах, представляет собой отдельную проблему. Зачастую его качество не соответствует ожиданиям. Чтобы уменьшить затраты на приготовление блюд, повара нередко используют более доступные аналоги, содержащие трансжиры. Регулярное употребление этого вида сыра в сочетании с углеводным рисом может привести к проблемам с кровеносными сосудами, уменьшению восприимчивости тканей к инсулину и увеличению массы тела.

Относительно полезный вариант

Простые роллы, состоящие только из рыбы, риса и нори, могут быть весьма полезным выбором. Одна порция таких роллов с лососем или тунцом содержит приблизительно 250 килокалорий. Однако следует учитывать, что рис – это источник быстрых углеводов, которые могут вызвать скачок уровня сахара в крови. Поэтому желательно, чтобы рыбы в роллах было все-таки больше риса . Это позволит уменьшить долю углеводов, увеличив при этом потребление белка и полезных жиров.

Шесть-восемь роллов вполне могут составить ужин, особенно если добавить к ним овощной салат. Важно лишь не перебарщивать с соевым соусом, поскольку он содержит большое количество соли составе может привести к задержке жидкости в организме и отекам наутро.

Так что выбрать?

Стремление порадовать себя лакомством вполне естественно. Тем не менее, даже при сбалансированном питании фастфуд должен быть эпизодическим отклонением от нормы, а не регулярной частью рациона. При этом всегда необходимо контролировать размер порции, стараться уменьшить количество быстрых углеводов и жиров в основном блюде и, по возможности, включать в него овощи. И самое важное – избегать переедания вечером. Если возникло сильное желание съесть пиццу или «Филадельфию», лучше удовлетворить его днем, когда метаболизм наиболее активен.