Январская рыба: источник йода и помощник в снижении холестерина
Навага — морская рыба семейства тресковых, проживающая в прохладных водах северных морей, таких как Белое, Баренцево и Карское. С января по март открывается сезон употребления свежей наваги, выловленной в северных водах. Хотя замороженную рыбу можно приобрести в течение всего года, это негативно сказывается на ее вкусовых свойствах.
Как советуют опытные повара, покупка трески предпочтительнее в зимний период. Активный промысел рыбы начинается после нереста, обычно с середины января. К концу месяца треска появляется в продаже в рыбных магазинах. Вероятнее всего, предложенная рыба окажется очень свежей. Именно этот вид рыбы наиболее благоприятен для организма человека.
Благодаря своей нежной текстуре, низкой калорийности и высокому содержанию полезных веществ, эта рыба пользуется большой популярностью в кулинарии. Необходимо принимать во внимание и специфические черты наваги. Специалист обсудил этот вопрос в рамках программы «Доктор Питер» вместе с гастроэнтерологом Рустемом Садыковым.
Навага — что за рыба
«Этот вид рыбы — диетический, в 100 г содержится всего около 70–80 ккал. Благодаря содержанию белка, который хорошо усваивается, жирных кислот омега-3, оказывающих положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также минералов (йода, селена, магния, фосфора), витаминов группы B, A и D, этот продукт очень полезен», — отметил врач-гастроэнтеролог Рустем Садыков.
Наваги обладает нежной консистенцией и едва уловительным сладковатым привкусом. Благодаря этим качествам, мясо наваги отлично подходит для приготовления на пару, запекания или тушения.
«Врач добавляет, что у некоторых людей употребление наваги может вызывать ощущение зуда или жжения на губах. — Причиной этого являются природные компоненты, присутствующие в коже рыбы и способные вызывать раздражение слизистых . Этот эффект проходит после нагревания и снятия кожуры перед готовкой».
Снижает холестерин и богата йодом
«Навага оказывает положительное влияние на здоровье сердца и сосудов, поскольку жирные кислоты омега-3 способствуют укреплению стенок сосудов, снижению концентрации «плохого» холестерина и предотвращению атеросклероза, — добавляет доктор. — Благодаря значительному количеству йода, употребление наваги рекомендуется людям с его недостатком. За счет содержания витамина D и фосфора, эта рыба способствует поддержанию прочности костей и снижает риск развития остеопороза. Ее нежирное и малокалорийное мясо легко усваивается организмом и рекомендовано к употреблении людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом.
Навагу можно включать в рацион беременных и кормящих женщин, поскольку омега-3 жирные кислоты и йод способствуют развитию ребенка и поддерживают здоровье матери. Детям она окажет пользу для роста и укрепления костей. Витамины и минералы помогут замедлить процессы старения у пожилых людей.
Кому нельзя
Людям, склонным к аллергии, следует с осторожностью относиться к употреблению этой рыбы. Если ранее наблюдались аллергические реакции на морепродукты, рекомендуется воздержаться от ее употребления или обратиться за консультацией к специалисту – советует Рустем Садыков. Значительное количество белка в составе может оказывать дополнительную нагрузку на функционирование почек. , поэтому требуется осторожность при наличии заболеваний почек».
При готовке блюд для детей необходимо тщательно следить за тем, чтобы рыба была правильно приготовлена и полностью очищена от костей, чтобы исключить раздражение слизистых оболочек или риск удушья.
Как приготовить навагу
Чтобы рыба получилась вкусной, выбирайте ту, у которой плотное мясо, ясные глаза и приятный запах моря. Для предотвращения возможных неприятных ощущений рекомендуется снять кожу перед приготовлением.
«Врач рекомендует употреблять навагу, запеченную, в супах или приготовленную на пару. Это недорогая и полезная рыба, которая может стать прекрасным дополнением к вашему питанию. Однако, как и в случае с любым другим продуктом, необходимо учитывать индивидуальные особенности организма».