- Источник:
-
iStockphoto/Wavebreakmedia
Вполне вероятно, что вы хорошо знакомы с вкусом яблок. При этом некоторые виды будут отличаться высокой сладостью, почти как мед, в то время как другие подарят вам кислинку и ощущение свежести.
Но какой из этих вариантов принесет больше пользы вашему организму? Редакция «Доктор Питер» обратилось к специалисту для получения ответа на этот вопрос.
Состав яблока
В 100 г продукта:
-
калорийность — 47 ккал;
-
белки — 0,4 г;
-
жиры — 0,4 г;
-
углеводы — 9,8 г.
Масса отдельных плодов варьируется в зависимости от их разновидности. Так, «Антоновка» обычно имеет массу приблизительно 120 граммов, тогда как яблоко сорта «Голден» может достигать веса около 190 граммов.
Медицина
Диетолог, «Поликлиника.ру»
Сахар и кислота
Как отмечает врач-диетолог Анна Бражникова, вкус яблока зависит от его состава.
«Вкус яблока В первую очередь, вкусовые качества зависят от баланса между содержанием сахаров и органических кислот. Именно природные углеводы – фруктоза, глюкоза и сахароза отвечают за сладость, а яблочная кислота придает кислинку», — комментирует специалист.
Кроме того, на формирование вкусовых качеств фрукта оказывают воздействие и другие существенные параметры: его степень созревания, окружающая среда при выращивании, а также период и режим консервации.
«По мере созревания В процессе созревания крахмалистые вещества в яблоке трансформируются в сахара, «Именно поэтому поспевшие плоды воспринимаются как обладающие более выраженным сладким вкусом», — комментирует специалист.
Существует повсеместное убеждение о том, что кислые яблоки имеют зеленый оттенок, а красные – сладкий вкус. Красный пигмент кожуры обусловлен антоцианами, в то время как зелёный цвет связан с хлорофиллом.
Тем не менее, данное утверждение имеет немало противоречий. К примеру, зеленые плоды сорта «Голден Делишес» обладают выраженным сладким вкусом, а ярко-красные ранетки могут быть кислими и терпкими.
Выбирайте по вкусу
Хотя вкусовые характеристики могут различаться, сладкие и кислые яблоки обладают схожими полезными качествами.
«Фактически, воздействие на организм для большинства людей минимально. В сочных сортах обычно присутствует чуть больше сахаров, а в кисло-сладких – несколько меньше кислоты. Однако вариации между разными видами яблок редко превышают пару граммов углеводов в каждой сотне грамм веса продукта », — поясняет врач.
Такое незначительное различие делает ее практически неощутимой. Поэтому подбирайте фрукты исходя из ваших личных вкусовых предпочтений.
Польза яблок
-
Благодаря наличию пектина в яблоках, возможно снижение уровня холестерина в организме.
-
Содержащийся в этих плодах кверцетин оказывает положительное влияние на когнитивные функции и запоминание.
-
Яблоки богаты пищевыми волокнами, что благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.
-
Фрукты, такие как яблоки, содержат витамин С – необходимый элемент для поддержания сильной защитной системы организма и усвоения железа.
-
Яблоки являются хорошим источником калия, который способствует стабилизации сердечного ритма и регулированию кровяного давления.
Кстати
Существует распространенное убеждение о том, что яблоки – отличный выбор для тех, кто стремится похудеть. Более детальную информацию об этом утверждении можно найти. ЗДЕСЬ.