В современных торговых точках можно найти удивительное разнообразие лимонов. Встречаются даже экземпляры с оранжевым оттенком. Тем не менее, тот характерный вкус, который вызывает у многих неприятные ассоциации, на самом деле может отличаться.

Какие виды лимонов бывают

По информации, предоставленной «Доктору Питеру» специалистом Дмитрием Быстровым – заместителем директора института «Высшая школа индустрии гостеприимства», входящего в состав Университета Росбиотех, на рынке преобладают плоды сортов Эврика и Лисбон . Специалист отмечает, что это наиболее распространенные вытянутые цитрусовые с блестящей поверхностью кожуры, характеризующиеся выраженной кислинкой.

«Отдельно стоит упомянуть гибридный сорт Мейер — это гибрид лимона и мандарина. Он отличается от привычных цитрусовых: плод имеет практически идеальную округлую форму, а кожура приобретает оранжевый оттенок», – поясняет специалист с технической квалификацией.

Читаем по кожуре

Дмитрий Быстров отмечает, что характеристики поверхности кожуры напрямую связаны с толщиной белого слоя под ней (альбедо).

• Если на лимоне заметны значительные выпуклости и неровности, , то слой цедры оказывается весьма массивным. Такие плоды могут быть несколько сухими в разрезе, но при этом они очень ценны для приготовления десертов или настоящих напитков, поскольку содержат максимальное количество эфирных масел.

• Гладкие лимоныВнутри плода, покрытого тонкими стенками, обычно находится обильное количество прозрачной жидкости с едва уловимой горчинкой.

Наибольшей сладостью выделяется сорт Мейер, . По словам специалиста, за счет сниженного уровня кислоты его вкус не обладает характерной резкостью и больше похож на цитрусовый десерт с приятным медовым оттенком. Определить этот вид можно по внешним признакам: это всегда идеально ровный шар насыщенного желто-янтарного цвета, имеющий очень нежную, тонкую и глянцевую кожуру.

А что по пользе? Для достижения наивысшего содержания витамина С из цитрусовых, предпочтительнее выбирать плоды с едва заметным зеленоватым оттенком. .

«В зрелых желтых экземплярах содержание аскорбиновой кислоты постепенно снижается под воздействием сахаров, что делает зеленые лимоны более ценными в плане пользы», – поясняет сотрудник Росбиотехнологий.

Если же вы стремитесь извлечь пользу не только из мякоти, но и из кожуры, то эксперт рекомендует отдавать предпочтение сортам с плотной оболочкой. : Именно в толстой, шероховатой корке находится максимальное количество ценных веществ и эфирных масел. .

Как выбрать вкусный и полезный лимон

При выборе цитрусового фрукта такого сорта, как лимон, Дмитрий Быстров советует учитывать несколько важных факторов.

1. Сравните вес.Если размеры схожи, предпочтение стоит отдать более тяжелому экземпляру. Его вес указывает на то, что внутреннее содержимое не потеряло влагу и содержит достаточное количество сока.

2. Проверьте плотность пальцами.Идеальный плод должен обладать достаточной твердостью, но при этом немного поддаваться нажатию. Слишком жесткий лимон будет чрезмерно кислым, а перезревший – уже начал процесс гниения внутри.

3. Оцените покрытие. Матовая поверхность считается нормой. Если поверхность фрукта выглядит как будто покрыта воском, скорее всего на него нанесли консервирующий состав, который потребуется тщательно удалять под струей горячей воды.

4. Понюхайте хвостик. Яркий запах кожуры указывает на спелость фрукта в месте соединения с веткой . В противном случае, эти цитрусовые хранились там уже достаточно долго.

5. Изучите детали.Не приобретайте экземпляры с помятыми участками или затемнениями на поверхности – это признаки начала порчи либо воздействия низких температур.

Полезные и вкусные Вы можете использовать их для приготовления освежающих напитков, согревающих настоек и полезных салатов. смотрите ЗДЕСЬ.