Горячий шоколад – это десертный напиток, обладающий насыщенной, тягучей консистенцией, выраженным вкусом и высокой калорийностью. Какао все чаще классифицируют как функциональный продукт, поскольку он не только дарит наслаждение, но и оказывает на организм мягкое воздействие: способствует поддержанию концентрации, повышает энергию и оказывает положительное влияние на нервную систему. Елена Желянина, диетолог, нутрициолог и эксперт в области активного долголетия, объяснила, в чем заключаются основные различия.
Чем какао отличается от горячего шоколада
Основное различие между какао и горячим шоколадом заключается в количестве используемых какао-продуктов, а также в пропорциях жиров и сахара. При изготовлении какао-порошка из какао-бобов происходит частичное извлечение какао-масла. В итоге получается сухой порошок с насыщенным запахом, обладающий высоким содержанием антиоксидантов и характеризующийся невысоким содержанием жира. Обычно какао разбавляют молоком или водой и добавляют подсластитель в соответствии с предпочтениями.
Горячий шоколад – это более концентрированный и богатый вкус напиток, который создается на основе шоколада или с использованием значительного количества какао-масла. В его составе больше жиров и сахаров, он обладает густой консистенцией и ярко выраженный сладкий вкус.
С позиции науки о питании это принципиальное различие. В отличие от горячего шоколада, какао обладает меньшим содержанием сахара и лучше переносится организмом, в то время как последний обычно характеризуется большей калорийностью и более интенсивным сладким вкусом.
Какао обеспечивает мягкий тонизирующий эффект благодаря своему составу
В разговоре о бодрости первым делом приходит на ум кофе. Действительно, кофеин обладает стимулирующим эффектом, однако какао воздействует схожим образом, но более мягко, благодаря содержащемуся в нем теобромину. Этот компонент также является стимулирующим веществом. В отличие от кофеина, теобромин не приводит к внезапным всплескам энергии, а обеспечивает более постепенное и продолжительное ощущение бодрости.
Благодаря быстрому воздействию на нервную систему, кофеин вызывает столь же стремительное снижение тонуса. Какао, в свою очередь, обеспечивает более сбалансированный эффект, не сопровождающийся скачками и провалами энергии . После употребления какао ощущается мягкое стимулирующее воздействие, способствующее ясности мысли и обеспечивающее стабильный уровень энергии, не вызывающее беспокойства и тремора.
Какао может быть полезно тем, кому необходимо улучшить концентрацию внимания. Этот эффект опосредован флавоноидами, которые способствуют нормализации работы сосудов и улучшают микроциркуляцию крови. Люди, регулярно употребляющие какао, со временем могут заметить повышение внимания и увеличение скорости реакции.
По этой причине в ряде государств какао воспринимается как средство, поддерживающее когнитивные функции, а не только как вкусный напиток.
В некоторых случаях какао-порошок может оказывать более выраженный стимулирующий эффект, чем кофе
Следует отметить, что даже незначительное добавление какао-порошка, например, одна чайная ложка в напиток, способно оказать ощутимое воздействие благодаря высокой концентрации действующих веществ.
Регулярное употребление кофеина, в частности кофе, способно приводить к привыканию и вызывать колебания уровня энергии, проявляющиеся в виде быстрого подъема, за которым следует резкое снижение. У отдельных людей это может сопровождаться чувством тревоги, раздражительностью, сложностями с концентрацией внимания, ощущением заторможенности и проблемами со сном.
Содержание магния в какао в 5-10 раз превышает его количество в кофе. Магний – важный макроэлемент, который играет ключевую роль в более чем 300 ферментативных реакциях, происходящих в организме человека. Он поддерживает нормальную работу нервной системы, помогает уменьшить усталость и повышает сопротивляемость к стрессовым ситуациям. С биохимической точки зрения магний выступает в качестве кофактора в ряде важнейших процессов, таких как синтез АТФ – основного источника энергии для клеток, синтез белка, метаболизм глюкозы, а также синтез ДНК и РНК, включая процессы репликации и восстановления генетической информации.
В отличие от кофе, какао воздействует на организм более мягко, но при этом эффект более продолжительный. Благодаря содержанию теобромина, магния и антиоксидантов, оно благоприятно влияет на нервную систему, способствует снижению уровня стресса и поддерживает стабильную работоспособность.
С позиции нутрициологии это имеет особое значение для людей, склонных к повышенной тревожности, имеющих нарушения сна или чувствительной нервной системы. Умеренное и регулярное употребление какао способно поддерживать энергетический баланс организма.
Как правильно пить какао для бодрости
Чтобы какао проявляло свойства мягкого энергетического напитка, важно не превращать его в десерт с большим количеством сахара и сливок . Наиболее подходящий выбор — натуральный какао-порошок, приготовленный на молоке или растительном напитке с минимальным количеством сахара. Для сладости можно добавить немного меда или натурального подсластителя.
Оптимальным временем для употребления является первая половина дня или послеобеденные часы, когда требуется мягкая поддержка концентрации внимания. Вечером нежелательно употреблять какао в избыточных количествах, особенно тем, кто склонен к бессоннице, поскольку теобромин оказывает слабое стимулирующее воздействие.
