Облепиха: польза для здоровья и рецепты вкусных блюд

Польза облепихи для здоровья

«Яркие желтые плоды являются ценным источником витаминов C, E и группы B, каротина, фолиевой кислоты и целого ряда других полезных веществ. В их составе присутствуют омега-3-6-7 жирные кислоты, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина, оказывают положительное воздействие на работу сердца и состояние сосудов, — отмечает Александр Канишев — бизнес-нутрициолог, эксперт в области коррекции микробиоты кишечника. — Облепиха также богата витамином A, важным для здоровья глаз. Регулярное употребление ягод способствует поддержанию хорошего зрения и помогает предотвратить возрастные изменения. Антиоксиданты, присутствующие в облепихе, укрепляют иммунитет и помогают организму справляться с воспалениями».

«Облепиха богата калием, магнием, кальцием, фосфором и железом, — отмечает Ирина Попкова — дипломированный нутрициолог и эксперт в области оздоровления, представляющая Biogena Russia. — В их составе содержатся аминокислоты, каротиноиды и флавоноиды. Витамины А и Е оказывают положительное воздействие на организм и способны помочь в снижении воспалительных процессов, а витамин С способствует увеличению синтеза коллагена, что помогает сохранить эластичность и молодость кожи».

«Облепиха содержит значительное количество мононенасыщенных жирных кислот, играющих важную роль в профилактике инсульта и инфаркта, — отмечает нутрициолог Ксения Биткова. — Витамины B1 и B2, присутствующие в облепихе, необходимы для нормальной работы нервных клеток и могут быть полезны при нервных нарушениях. Эти ягоды также способствуют повышению активности мозга, поддерживают здоровье пищеварительного тракта и обладают ярко выраженным регенерирующим действием».

А вы знали? В период аварии на Чернобыльской АЭС для лечения кожи, пострадавшей от ожогов, применяли масло облепихи.

Может ли облепиха навредить

Употребление ягод в небольших объемах не представляет опасности для здоровья людей. Однако, несмотря на все их полезные свойства, к ним следует относиться с осторожностью: чтобы избежать негативного воздействия на организм, рекомендуется не употреблять более 50 грамм в день, — отмечает Ксения Биткова.

Благодаря свойству разжижать кровь, облепиха не рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями крови. У людей с сахарным диабетом употребление этих ягод способно привести к уменьшению уровня сахара в крови.

Облепиха способна изменять действие ряда медикаментозных препаратов, применяемых для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний.

«Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, рекомендуется с осторожностью употреблять ягоды, а в некоторых случаях и вовсе от них отказаться. Облепиха способна вызывать раздражение слизистых оболочек и усугублять проявления этих заболеваний.

Александр Канишев также отмечает, что употребление облепихи может спровоцировать аллергическую реакцию у некоторых людей, поэтому рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом.

Это интересно! Согласно одному из древнегреческих мифов, измученных боевыми действиями лошадей воины выпускали на свободу, позволяя им умереть естественной смертью. Однажды эти животные оказались в облепиховом лесу. Вскоре они вышли из него обновленными, полными жизненных сил и энергии, с блестящей и гладкой шерстью. Именно поэтому облепиху также называют «деревом, дарящим лошадям сияние».

Как выбрать качественные ягоды

Спелые ягоды характеризуются насыщенным желтым или оранжевым цветом, сухой текстурой и плотностью. Не рекомендуется употреблять увядшие плоды. Подходящее сырье можно подвергнуть заморозке или сушке.

Свежие листья растения пригодны для приготовления вкусного и полезного чая, который может поддержать организм в период повышенной восприимчивости к вирусам и простудным заболеваниям. А из семян растения фармацевты получают уникальное масло, характеризующееся выраженными увлажняющими и регенерирующими свойствами. Оно широко применяется в косметических целях и для лечения кожных недугов.

Кстати! Облепиха содержит в десять раз больше витамина С, чем апельсины, и в три раза больше витамина А, чем морковь. Этот продукт также является значимым источником омега-3-6-7 жирных кислот. Кроме того, облепиха превосходит любые другие фрукты или ягоды по содержанию витамина Е.

Для поддержания здоровья космонавтов в условиях космической радиации в рамках российской космической программы в рацион включались ягоды облепихи.

Что приготовить из облепихи: 10 рецептов

В настоящее время на территории Российской Федерации произрастает свыше ста видов облепихи.

«Ягоды этого растения пригодны для приготовления морсов, компотов, варенья, а также могут быть полезны в качестве дополнительного средства при вирусных заболеваниях», – рассказывает Ирина Попкова. Ниже представлены три ее излюбленных рецепта:

1. Морс из облепихи

Ингредиенты:

• 250 г облепихи
• 1 л воды
• сахар, мед — по вкусу

Инструкция. Облепиху необходимо промыть. Свежие ягоды размягчите вилкой и поместите в кувшин или другую подходящую емкость для приготовления морса, после чего залейте горячей водой (примерно 85 градусов). Оставьте для настаивания, затем процедите. Если вы используете замороженные ягоды, сначала залейте их горячей водой, а затем разомните.

2. Варенье из облепихи

Ингредиенты:

• 1 кг облепихи
• 500 г сахара

Инструкция. Ягоды необходимо промыть. Выложите их в кастрюлю, добавьте сахар. Оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Поставьте емкость на средний огонь, непрерывно помешивая. Дождитесь закипания и полного растворения сахара. После закипания уменьшите огонь до минимального.

Варить следует 15-20 минут, не забывая постоянно помешивать. Образующуюся пену удаляйте деревянной ложкой. После приготовления варенье необходимо разлить по заранее подготовленным емкостям. Рекомендуется хранить его в темном и прохладном месте.

3. Чай с облепихой

Ингредиенты:

• 70 г сушеных или свежих ягод
• 400 мл воды
• ½ чайной ложки черного чая, имбирь, корица, мята, лимон, мед и сахар — по вкусу

Инструкция. Залейте ягоды 400 мл кипятка и накройте емкость крышкой. Дайте настояться в течение 5-7 минут. При желании можно добавить заварку черного или зеленого чая или обогатить напиток цедрой лимона, мятой, имбирем или пряностями. Добавьте сахар и мед по вкусу.

4. Мясные ежики в облепиховом соусе

Предлагаемое блюдо обладает приятным вкусом и насыщает, что делает его отличным выбором для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• для приготовления потребуется 400 грамм куриного фарша, альтернативой которому может служить фарш из индейки)
• 1 ст. риса
• 2 яйца
• 1 репчатый лук
• 1 ст. воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. облепихи
• 2 веточки петрушки
• соль, черный перец — по вкусу

Инструкция. Для приготовления мясных ежиков фарш поместите в глубокую миску, добавьте лук, пропущенный через мясорубку, два яйца, соль и перец по вкусу. Добавьте отварной рис. Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Сформируйте из него ежики и выложите их в жаропрочный противень. Залейте стаканом воды и отправьте в разогретую до 220° C духовку на 30 минут.

Для приготовления соуса ягоды облепихи поместите в чашу блендера, добавьте 1 чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу, затем измельчите. Получившуюся смесь перенесите в сотейник и доведите до состояния легкого кипения на медленном огне, проварите 5 минут. Готовый соус процедите через сито, чтобы избавиться от косточек. Подавайте ежиков с соусом, украсив блюдо веточками петрушки.

5. Облепиховое пюре

Это лакомство придется по вкусу любителям сладкого и детям. Включайте его в питание при отсутствии аллергической реакции на ягоды.

Ингредиенты:

• 200 г облепихи
• 2 лимона
• 60 г сахара
• 60 мл воды

Инструкция. В чашу блендера поместите ягоды облепихи и нарезанные кружочками лимоны. Добавьте сахар и воду, затем взбейте все ингредиенты блендером до получения однородной массы. Процедите пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Подавайте в качестве десерта.

6. Энергетический смузи

Этот напиток станет отличным началом дня, придаст энергии после сна, или поможет восстановить силы после занятий спортом.

Ингредиенты:

• 2 см имбирного корня
• 100 г облепихи
• 50 г фиников
• 100 мл миндального молока
• 1 лимон

Инструкция. Очищенный имбирь нарежьте тонкими пластинками и поместите в чашу блендера. Добавьте облепиху и финики, измельчите до однородной консистенции. В отдельной емкости выжмите сок лимона, добавьте миндальное молоко и взбейте до образования пенки. Соедините обе смеси, еще раз взбейте. Подавайте к столу!

7. Овсяный кисель с облепихой и апельсином

Этот кисель обладает нежным вкусом и восхитительным ароматом, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• 1 ст. овсяных хлопьев
• 2 ст. воды
• 100 г облепихи
• 1 апельсин
• 1 ст.л. меда

Инструкция. В сотейник насыпьте овсяные хлопья и залейте их холодной водой. Оставьте на ночь. В готовую овсяную смесь добавьте ягоды облепихи и выжмите сок апельсина. Взбейте все погружным блендером. Процедите полученную массу через сито, переложите ее в сотейник и поставьте на слабый огонь. Прогревайте 15 минут, пока кисель не станет гуще. Добавьте мед. Разлейте напиток по чашкам.

8. Рулет с облепихой

Это отличная компания к чашке чая или кофе.

Ингредиенты:

• 1 ст. облепихи
• 3 яйца
• 4,5 ст. л. коричневого сахара
• 70 г муки
• 0,5 ст. апельсинового джема
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 щепотка соли

Инструкция. Залейте облепиху кипятком, выдержите 10 минут, затем слейте воду и разотрите ягоды. В полученный сок добавьте 3,5 столовых ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку куркумы. Тщательно перемешивайте до полного растворения сахара.

Аккуратно выделите желтки в отдельную емкость и взбейте их с использованием 0,5 столовой ложки сахара. Добавьте облепиховый сироп, просеянную муку и разрыхлитель, затем отложите в сторону.

В чаше блендера взбейте три белка с добавлением щепотки соли и столовой ложки сахара. В результате должна получиться густая масса, напоминающая безе.

Смешайте оба компонента, тщательно перемешайте до получения однородной массы и выложите тесто на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Распределите тесто ровным слоем и выпекайте в предварительно нагретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут. После выпечки смажьте бисквит джемом и сформируйте рулет.

9. Тыквенно-облепиховый сыр

Благодаря внешнему виду и консистенции, этот десерт весьма похож на сыр, что и обусловило его название.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 100 г сахара
• 100 мл сока облепихи
• зерна укропа для украшения

Инструкция. Тыкву нарежьте кубиками, засыпьте 25 г сахара и дайте постоять 2 часа. Затем слейте образовавшийся сок, переложите тыкву в кастрюлю, добавьте сок облепихи и оставшееся количество сахара. Готовьте на слабом огне, пока тыква не станет мягкой и не превратится в пюреобразную массу.

Выложите подготовленную массу на плотную ткань и поместите в форму под пресс на трое суток. Готовый десерт обваляйте в семенах укропа.

10. Салат из облепихи и свеклы

Необычно, но очень вкусно!

Ингредиенты:

• 150 г вареной свеклы
• 80 г облепихи
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. греческого йогурта
• соль, черный перец — по вкусу

Инструкция. Свеклу натрите на крупной терке и переложите в салатник. Облепиху залейте кипятком и выдержите 10 минут, после чего слейте воду. Добавьте облепиху в салатник к свекле.

Пропустите чеснок через пресс и поместите в салатник. Посолите и поперчите салат согласно вашим предпочтениям, заправьте его йогуртом.