Детские рецепты от «Хорошей еды»: шашлычок из курицы, рататуй и люля-кебаб

В традиционном южнофранцузском рататуе ключевую роль играет время: блюдо должно долго томиться в толстостенной чугунной кастрюле – не менее трех часов, а лучше четырех. Благодаря этому овощи не только пропитываются соками друг друга, но и частично карамелизируются, превращаясь в своего рода овощное повидло… Однако, скорее всего, это не привлечет внимание детей. Маленькие гурманы предпочитают более понятные, четко структурированные блюда, состоящие из легко узнаваемых ингредиентов – и при этом привлекательные внешне. И название должно быть запоминающимся: в данном случае «рататуй» вполне подходит.

Еще один верный способ завоевать детскую аудиторию — предложить шашлык и люля-кебаб. Здесь важную роль играет шампур, деревянная шпажка: именно такая подача располагает детей к еде практически чего угодно, хотя обычно они отдают предпочтение курице. Все эти кулинарные шедевры приготовил Алексей Виноградов, причем на каждую историю ушло всего несколько минут. Единственное, на чем он настоял – готовить кебабы из темного мяса. В своеобразной манере Джейми Оливера: «Кому нужны старые скучные грудки? Это пережиток прошлого, бедра гораздо сочнее и интереснее!» Оливер не зря говорит, но у меня все равно были определенные сомнения: ассоциации с гуманитарной помощью и «ножками Буша». Тем не менее, шашлычки Виноградова получились просто великолепными: нежными, ароматными, почему-то слегка сладковатыми на вкус.

Еще один продукт, некогда запятнанный дурной славой – хмели-сунели. Оказывается, нужно просто забыть о том странном сеноподобном веществе, которое раньше упаковывали в пакеты. Настоящий хмели-сунели — это потрясающая смесь специй, настоящая классика. Практически не острая, очень изысканная. Купила на рынке и повторила этот успех дома, на день рождения младшего сына – все получилось.

Что касается люля-кебабов, то у нас представлена облегченная версия, которая, на мой взгляд, подойдет как для детей в возрасте одного года, так и для их матерей, стремящихся похудеть. А наш рататуй, конечно, не является классическим рататуем, но он тоже очень вкусный и эффектно выглядит.

Шашлычок из курицы рецепт для детей

На 2 порции:

Филе бедра курицы, темное мясо — 500 г

Оливковое масло — 100 мл

Соевый соус — 50 г

Хмели-сунели — 10 г

Тимьян — 5 г

Соль — 5 г

Перец — 3 г

Помидоры черри — 150 г

– Сначала необходимо подготовить деревянные шпажки, поместив их в воду, чтобы они не подгорели при запекании в духовке).

Далее готовим маринад, соединяя оливковое масло, соевый соус и небольшое количество хмели-сунели для придания блюду особого аромата.

– Куриное филе (бедро) нарезают на крупные куски, затем перемешивают с маринадом и выдерживают в течение пяти минут.

На деревянные шпажки нанизываем кусочки куриного мяса, предварительно замаринованного, чередуя их с помидорами черри.

– На разогретую сковороду наливают оливковое масло, добавляют несколько веточек тимьяна и обжаривают мини-шашлычки.

Затем помещаем сковороду под гриль на пять минут для завершения приготовления мяса.

Рататуй рецепт

На 2 порции:

Сладкий перец — 250 г

Баклажаны — 200 г

Цукини — 200 г

Лук-порей — 100 г

Тимьян — 1–2 веточки

Оливковое масло — 40 мл

Соль по вкусу

– Сладкий перец желтого и красного цвета, баклажаны и цукини нарезают овалами шириной около сантиметра.

– Пергаментную бумагу располагают на противне и слегка смазывают оливковым маслом.

– На подготовленную бумагу выкладывают веером нарезанные баклажаны, цукини и сладкий перец. Сверху овощи поливают оливковым маслом, солят и добавляют веточки тимьяна для придания аромата.

– Запекание овощей в духовке осуществляется при температуре 180 градусов Цельсия в течение приблизительно десяти минут.

– На большую тарелку выкладываем слоями запеченные баклажаны, цукини и перец. Шашлычки помещаем сверху, а в качестве украшения используем кольца лука-порея.

Люля-кебаб на пару детское меню

На 2 порции:

Филе бедра курицы, темное мясо — 500 г

Яйца перепелиные — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Тимьян, укроп — 2–3 веточки

Соль по вкусу

– Очищенную луковицу нарезаем на крупные фрагменты.

– Куриные бедра нарезаем произвольно.

– Мясо и лук пропускают через мясорубку. К фаршу добавляют немного мелко нарубленной зелени, а именно тимьяна и укропа, после чего солят и добавляют куриное яйцо или несколько перепелиных. Полученную массу тщательно перемешивают.

– В аромадиффузор пароварки добавляют немного тимьяна и измельченный зубчик чеснока. Если у вас не электропароварка с аромадиффузором, а самодельная конструкция из кастрюли и кастрюли с отверстиями на дне, вы прекрасно знаете, что делать.)

– Фарш нанизывают на деревянные шпажки, формируя люля-кебабы, и помещают на нижний уровень пароварки.

– В верхнюю часть пароварки выкладывают порезанный крупными кусками болгарский перец, брокколи и лук-порей. Овощи и кебабы готовятся на пару около десяти минут.

– После приготовления овощи приправляют оливковым маслом.