Овсяные рецепты: маффины и десерт кранахан

[pladform id=”100774904″ resource id=”112245″]

Когда Крошка Ру заболевал и начинал чихать, Кенга пекла ему черничные маффины — и он тут же выздоравливал. Как приготовить эти маффины, в книге Алана Александра Милна не описано, но это знает Михаил Лиске. Рецепт отличается полезностью и типично британским характером: в нем используются овсяные хлопья, банан и цельнозерновая мука. Маффины могут получиться слегка влажными (из-за банана) и поэтому отличаются особой нежностью. Вместо черники можно использовать и сушеную клюкву, но в остальном лучше следовать рецепту: выпечка – занятие непростое. Другое дело традиционный шотландский десерт кранахан — в нем допускаются и даже приветствуются различные изменения.

Маффины (рецепт)

Бананы — 2 шт.

Сухая клюква — 1 горсть

Овсяные хлопья — 100 г

Цельнозерновая мука — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1,5 ч. л.

Тростниковый сахар — 100 г

Пахта — 200 мл

Оливковое масло — 60 мл

Грецкие орехи — 70 г

Сода на кончике ножа

Лимонный сок — 1 ч. л.

Соль по вкусу

– Бананы очищаем от кожуры и растираем вилкой до однородной массы в миске.

– В банановое пюре можно добавить немного сушеной клюквы или черники.

– Соединяем овсяные хлопья, цельнозерновую муку (крупного помола), 1,5 чайной ложки пекарского порошка, соду, погашенную лимонным соком. Затем вводим мучную смесь в банановое пюре.

– Разбиваем одно куриное яйцо и добавляем 100 г сахара. Все тщательно перемешиваем миксером, слегка подсаливая и постепенно вливая 200 мл пахты, а также 60 мл оливкового масла вместо сливочного).

– В тесто добавляют измельченные грецкие орехи, количество определяется по вкусу.

– Формочки устанавливаются на противень, затем в них выкладывается тесто, заполняя его на две трети, чтобы обеспечить пространство для подъема.

– Маффины выпекаются в духовке при 180 градусах, используя верхний и нижний нагрев. Если духовка оснащена функцией конвекции, её также можно использовать. Время выпечки составляет примерно 15–20 минут. Готовность маффинов определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки, вставленной в центр изделия.

Кранахан

На 2 порции:

Овсяные хлопья — 4 ст. л.

Творог — 200 г

Сметана (или биойогурт) — 2 ст. л.

Малина — 1 горсть

Ежевика — насколько ягод

Мята — несколько листиков

Мед по вкусу

– Овсяные хлопья поджариваются на сковороде до появления золотистого оттенка.

– В миске соединяем и тщательно перемешиваем: творог (рекомендуется использовать обезжиренный), малину и сметану.

– В измельченную массу добавляем поджаренные овсяные хлопья, откладывая одну чайную ложку для декора. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Для придания цвета можно использовать несколько ягод ежевики. На самом деле, можно добавлять любые свежие или замороженные ягоды.

– Готовую смесь переливаем в бокалы, посыпаем оставшимися овсяными хлопьями, декорируем ягодами и веточками мяты. По краю бокала легким движением наносим тонкой струйкой мед. В результате получается весьма привлекательный десерт!