Окрошку традиционно готовят летом, и она особенно хороша в знойную погоду. Несмотря на то, что в некоторых регионах после майского тепла вернулись прохлада и дожди, настоящая летняя жара уже не за горами.
Главный внештатный диетолог минздрава Московской области Инна Пичугина отметила, что летняя окрошка способствует не только восстановлению водного баланса в организме, но и обеспечивает его дополнительными витаминами, минералами и клетчаткой.
Для повышения питательной ценности блюда рекомендуется отказаться от использования готовой колбасы и заменить ее на отварное мясо, такое как курица или индейка. Заправка супа покупным квасом, содержащим большое количество сахара и другие компоненты, также не является оптимальным решением. Специалист по питанию рекомендует использовать квас, приготовленный методом натурального брожения, а еще лучше – самостоятельно.
Хочу похудеть
Если вы заботитесь о своей форме и стремитесь избавиться от лишнего веса, Инна Пичугина советует готовить окрошку на кефире низкой жирности или на минеральной воде. По желанию их можно сочетать, слегка разбавив кефир минералкой .
Важно следить за количеством продуктов, отпущенных на одну порцию. Подмосковный диетолог оптимальный рецепт порции супа для худеющих:
-
25-30 г отварного мяса,
-
половина яйца,
-
половина клубня картофеля,
-
1 средний огурец,
-
2–3 редиски,
-
много рубленой зелени.
«В среднем такая порция (300-400 г) содержит 380–420 ккал», — отметила Инна Пичугина.
Несмотря на привлекательность окрошечных диет, злоупотреблять ими не рекомендуется, поскольку это может привести к набору лишнего веса и другим нежелательным последствиям. Врач настоятельно рекомендует воздерживаться или умеренно употреблять это блюдо тем, кто испытывает трудности с пищеварением, страдает от желчнокаменной болезни или имеет язву. Людям, страдающим сахарным диабетом, не следует употреблять окрошку, приготовленную на сладком квасе.
Не ешьте окрошку слишком холодной
Ранее врач-эндокринолог Зухра Павлова назвала окрошку одним из самых правильных блюд для питания. В нем хороший белок (яйца) сочетается с обилием сложных углеводов (овощи и зелень), а также с редиской, полезной для профилактики рака. Для большей пользы доктор советовала, в частности, использовать в окрошке огурцы с кожурой, в которой много клетчатки.
Не менее значимо употреблять суп не в охлажденном виде, а при комнатной температуре . По мнению эндокринолога, употребление холодных продуктов способно спровоцировать спазмы в желчных путях, что негативно сказывается на переваривании жиров, уменьшает перистальтику и может привести к запорам.
