Липиды — важный компонент клеточных структур, участвующий в создании стероидных гормонов (таких как половые), витамина D и желчи, необходимой для расщепления жиров. В чем проблемы холестерина и что на него влияет,Об этом поведала Анастасия Самойлова – врач общей практики, эндокринолог, специалист по профилактической интегративной медицине, диетолог и консультант по питанию.

Плохой и хороший

Непокой вызывает не само наличие холестерина в теле человека, а дисбаланс его уровня и нарушение процессов доставки веществ к клеткам. В организме он циркулирует не в свободной форме, а связан с особыми соединениями – липопротеинами, состоящими из белков и жиров. Именно эти показатели влияют на вероятность возникновения заболеваний.

Представьте, что липопротеины низкой плотности (ЛПНП) Липопротеины выполняют функцию транспортировки холестерина по всему телу. Когда их количество превышает норму или они переполнены, происходит отложение этого вещества на стенках кровеносных сосудов, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Эти образования уменьшают диаметр артерий и увеличивают риск сердечных приступов или инсультов. По этой причине липопротеины низкой плотности часто называют «плохим» холестерином.

В свою очередь, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) Липопротеины высокой плотности действуют как система удаления излишков холестерина, собирая его из тканей и сосудов и доставляя в печень для дальнейшей обработки и выведения. Они выполняют роль защитника организма.

Кроме того, важно следить за уровнем триглицеридов Триглицериды – это жиры, которые являются основным источником энергии для тела. Чрезмерное их количество также может спровоцировать развитие атеросклероза.

Еда и холестерин

На цифры в ваших анализах влияют три основные группы продуктов.

1. Трансжиры. Это основной фактор риска для здоровья сердца и кровеносных путей. Они не просто увеличивают концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), но также уменьшают количество липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина). Трансжиры формируются в результате процесса гидрогенизации растительных масел и присутствуют в маргарине, спредах для бутербродов, быстрой еде (особенно вожареном картофеле и куриных нагетсах), промышленно изготовленной выпечке (например, печенье, пирожные), чипсах и готовых блюдах. Полное исключение этих веществ из питания является необходимым условием.

2. Насыщенные жиры.Их воздействие более многогранно и определяется тем, откуда они поступают в организм. Они присутствуют во всём мясе с высоким содержанием жира (особенно красного), колбасных изделиях, сливочном масле, а также в молочных продуктах с высокой жирностью (сливках и сыре). Высокое содержание насыщенных жиров в рационе может приводить к увеличению уровня липопротеинов низкой плотности. Тем не менее, стоит учитывать, что влияние различных продуктов с насыщенными жирами на организм различается. Так, ранее яйца воспринимались как основной источник холестерина и их употребление ограничивалось, но современные исследования демонстрируют безопасность потребления одного-двух яиц ежедневно для людей без проблем со здоровьем.

Орган печени обладает способностью адаптироваться: при поступлении большого количества холестерина с пищей он снижает собственное производство этого вещества. Следовательно, умеренное включение таких продуктов в разнообразный и продуманный рацион питания вполне приемлемо. Ключевым моментом является выбор нежирных сортов мяса и молочных изделий, а также внимание к качеству всего потребляемого рациона.

3. Избыток простых углеводов и сахара. Этот аспект часто остается без внимания, поскольку употребление большого количества сахара, выпечки или белого риса вызывает стремительное повышение концентрации глюкозы в крови. В ответ на это поджелудочная железа выделяет инсулин, который не только способствует усвоению глюкозы, но и стимулирует печень к активному синтезу жиров! Таким образом, орган начинает интенсивно вырабатывать триглицериды и частицы ЛПНП (ЛПОНП), являющиеся предшественниками так называемого «плохого» холестерина. Следовательно, сладкая выпечка может оказать негативное воздействие на состояние кровеносных сосудов не менее значительное, чем жирное мясо.

Что же тогда есть?

Чтобы улучшить показатели липидограммы,Важно не отказываться от потребления жиров полностью, а выбирать наиболее полезные и качественные продукты из этой категории. Основой рациона должны стать продукты с ненасыщенными жирами:К ним относятся такие источники как: авокадо, оливковое масло первого холодного отжима, орехи (в особенности грецкие и миндаль), семена льна и чиа. Также необходимо регулярно употреблять жирную морскую рыбу (скумбрию, сельдь, лосось), которая является ценным источником полиненасыщенных кислот омега-3: они помогают снизить уровень триглицеридов и уменьшить воспалительные процессы в стенках сосудов.

Растворимая клетчатка может оказать существенную поддержку. Этот компонент действует подобно абсорбенту в пищеварительном тракте: он фиксирует избыток холестерина и желчных кислот, удаляя их из тела до того момента, как они смогут вновь попасть в кровоток. Источники этого вещества можно найти в овсяной каше (приготовленной традиционным способом), бобовых культурах, таких как чечевица или фасоль, а также во фруктах – яблоках и цитрусовых, и в семенном волокне подорожника.

Не запреты, а баланс

Следовательно, поддержание нормального уровня холестерина не требует жестких ограничений на определенные продукты питания, например, яйца или сливочное масло по утрам, а предполагает формирование рациона, основанного на натуральных и необработанных продуктах. Рекомендуется избегать продуктов переработки, содержащих трансжиры, снизить потребление добавленного сахара и очищенных углеводов, увеличить количество овощей и полезных жиров в рационе. Важно помнить: любые коррективы питания при повышенном холестерине следует согласовать с врачом для оценки индивидуальных факторов риска и определения необходимости медикаментозного лечения.