Какие сыры приносят наибольшую пользу здоровью: рекомендации диетологов
Несмотря на высокую калорийность, сыр является весьма ценным продуктом питания. И под запретом он не должен быть, даже если вы ограничиваете калории в течение дня, считают опытные диетологи. В первую очередь он обеспечивает нас важнейшим нутриентом — белком, во-вторых — максимально нужным организму кальцием. А еще сыр помогает пищеварению и повышает иммунитет. Есть исследование, согласно исследованиям, у поклонников сыра риск развития диабета и гипертонии ниже, а средняя продолжительность жизни – больше.
Но какие же сорта сыра обладают наибольшей пользой для здоровья? На этот вопрос отвечают диетологи.
Чеддер
Благодаря лучшей усвояемости по сравнению с другими сортами сыра, он идеально подходит для ежедневного употребления и подачи на праздничный стол (например, новогодний) в формате сырной тарелки. Чеддер богат кальцием, витамином B12, селеном, цинком, витамином A, белком и аминокислотами, такими как лейцин, который, как доказано, способствует росту и восстановлению мышц.
Пармезан
Этот сыр с насыщенным, пикантно-соленым вкусом прекрасно подходит как для употребления в чистом виде, так и в качестве ингредиента для разнообразных кулинарных шедевров. К примеру, его можно посыпать овощи или добавить в состав заправки для салатов.
Пармезан является ценным источником белка и кальция (в 30 граммах содержится 25% от рекомендуемой суточной дозы), а также богат минералами, такими как селен, и витамином B12. Однако следует учитывать, что в этом сыре высокое содержание соли, поэтому его употребление должно быть умеренным.
Козий сыр
Благодаря высокому содержанию белка и отсутствию углеводов, он является прекрасным выбором для людей, соблюдающих кето-диету. В козьем сыре концентрация кальция ниже, чем в продуктах из коровьего молока, однако он богат медью и рибофлавином. Эти вещества способствуют нормализации метаболизма и оказывают положительное воздействие на нервную систему.
Согласно исследованию 2017 года, олигосахариды, содержащиеся в козьем молоке, способствуют формированию здоровой кишечной микрофлоры. Это, в свою очередь, помогает организму противостоять воспалениям.
Фета
Да, его вкус более выражен из-за содержания соли, но при этом он содержит меньше калорий. А еще в порции этого сыра — половина рекомендуемой суточной дозы фосфора. Минерал играет ключевую роль в поддержании здоровья зубов и костной ткани.
Изысканный ужин – паста с травами и фетой, дополненная припущенным чесноком. Фета прекрасно сочетается и с картофельным пюре. Попробуйте и оцените эти вкусовые сочетания.
Полезно не всем
Сыр может вызывать приступы мигрени из-за содержания тирамина и глутаминовой кислоты. Людям, страдающим артритом, гипертонией и избыточным весом, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.