Кефир и похудение: как сбросить вес безопасно

Как появился кефир: криминально-детективная история

В настоящее время кефир воспринимается как привычный напиток для жителей России. Однако его история на территории страны длится немногим более столетия. Чтобы этот напиток появился в российских домах, потребовались значительные усилия.

До революции кефир был дефицитным товаром, которым обменивались у жителей Приэльбрусья. Карачайские и балкарские пастухи самостоятельно изготавливали его и продавали, при этом держали в секрете технологию производства. Благодаря известным целебным свойствам, многие стремились узнать способ приготовления этого напитка.

По заданию Всероссийского общества врачей, для исследования кефира в Карачай была направлена Ирина Сахарова, выпускница Новской школы молочного хозяйства. Секретами изготовления этого полезного продукта с ней сразу поделиться не стали. Однако, местный князь Бекмырза Бакчоров не смог устоять перед ее обаянием и влюбился в девушку. Он организовал ее похищение. После того, как девушка не явилась на место назначения, ее коллеги выразили обеспокоенность и начали проверку. Правоохранительные органы оперативно установили круг причастных: несложного жениха и его помощников.

Чтобы предотвратить публичный скандал, князь был готов пойти на любые уступки. Воспользовавшись этим, Ирина Сахарова настояла на передаче рецепта целебного напитка и потребовала 10 фунтов кефирных грибков. Благодаря этой молодой женщине, кефир стал доступен на обеденном столе пациентов Боткинской больницы, и вскоре все жители России начали употреблять этот чрезвычайно полезный напиток.

Что такое диета на кефире и как она устроена

Кефирная диета не стала неожиданностью. Однако, действительно ли можно сбросить вес, придерживаясь ее? Да, это возможно!

В настоящее время доступно множество диет, основанных на употреблении кефира. Наиболее популярными из них являются:

Классическая монодиета на кефире

«На этой диете допускается употребление только кефира. Некоторые ограничивают его количество до 1,5 литра в день, однако, по моему мнению, это не является обоснованным подходом, — отмечает Николай Матвеев – врач высшей категории, кандидат медицинских наук, сертифицированный коуч (ICTA, ICU), фитнес-тренер и ультрамарафонец . — Кефир отличается низкой калорийностью, поэтому его можно употреблять в неограниченных количествах. Отсутствие чувства голода и ощущение сытости, возникающие при употреблении кефира, способствуют снижению массы тела. Однако соблюдать такую диету рекомендуется не дольше трех дней.

Данный режим питания применяется для быстрого сброса веса, однако при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта его использование возможно только после консультации с врачом».

Комбинированная диета

«Эта диета допускает употребление кефира в сочетании с различными продуктами, такими как фрукты, овощи, нежирное мясо, рыба и каши. По словам Николая Матвеева, такой подход делает диету более разнообразной и при этом достаточно результативным способом похудения. Ее можно придерживаться в течение семи дней».

Комплексная программа

«Это предполагает чередование дней, когда питание ограничивается кефиром, и обычных дней, — поясняет Николай Матвеев. — Такая методика позволяет снизить вес без негативного воздействия на организм, поэтому она является наиболее подходящей». Для достижения цели достаточно устраивать 1-3 разгрузочных дня на кефире еженедельно. Эти дни не следует проводить последовательно.

Разумное сочетание продуктов с умеренным содержанием калорий и включением кефира – еще один прекрасный выбор. Придерживаться подобной диеты вполне реально на постоянной основе.

Это интересно! Как выбрать кефир для похудения? С первого взгляда может показаться, что идеальный выбор – напиток с жирностью от 0 до 3%, однако это неверно. Для усвоения полезных веществ, таких как минералы и витамины, организму необходимы жиры. Кроме того, именно жиры способствуют ощущению сытости на продолжительное время. Поэтому, при составлении диеты, предпочтительнее выбирать кефир с умеренной и высокой жирностью.

Польза кефира для здоровья

Перед началом кефирной диеты важно понимать, какую пользу кефир оказывает на здоровье и помогает ли он в похудении.

«Кефир представляет собой ферментированный молочный продукт, который создается путем брожения молока с применением кефирных грибков. Эти грибки включают в себя как бактерии, так и дрожжи, — сообщает Ксения Потмальникова — врач-эндокринолог и диетолог, работает в ОН КЛИНИК. — В перерасчете на 100 мл в напитке присутствуют:

• Калории: 40-60 ккал
• Белки: 3-4 г
• Жиры: 0,1-3 г (в зависимости от жирности)
• Углеводы: 4-5 г
• Кальций: 120-150 мг (около 15% от суточной нормы)
• Фосфор: 80-100 мг
• Витамины: В2, В12 и D.

Благодаря содержанию пробиотиков — живых микроорганизмов, поддерживающих здоровую микрофлору, кефир оказывает положительное влияние на общее состояние здоровья и способствует укреплению иммунитета. Регулярное употребление этого напитка увеличивает популяцию полезных бактерий в кишечнике, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium. Это улучшает пищеварение, помогает избежать запоров и, самое важное, обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ и полезных компонентов из других продуктов.

В одном из исследований было показано, что регулярное употребление кефира снижает уровень общего холестерина на 10-15% в течение 8 недель. Благодаря содержанию кальция и витамина D напиток способствует укреплению костей и зубов. Исследования также показывают, что употребление молочных продуктов, включая кефир, связано с лучшей минеральной плотностью костей, особенно у пожилых людей. Пробиотики в кефире способствуют и повышению иммунитета, помогая ему бороться с инфекциями».

Польза кефира для похудения

Кефир может быть особенно ценным продуктом для людей, стремящихся снизить вес. Ксения Потмальникова отмечает, что в 100 мл напитка содержится всего 40-60 ккал, а также значительное количество белка – 3-4 г на каждые 100 мл. Благодаря этому кефир является питательным и насыщающим продуктом, способствующим контролю аппетита.

«По словам Николая Матвеева, кефир оказывает положительное воздействие на метаболизм и способствует более интенсивному расщеплению жировых отложений. Лактобактерии, содержащиеся в этом продукте, улучшают состояние микрофлоры кишечника и укрепляют иммунную систему.

Несмотря на все преимущества этого продукта, необходимо помнить об умеренности его употребления и о том, что он должен быть частью полноценного рациона».

Интересуетесь здоровым питанием и хотите готовить аппетитные и разнообразные блюда? Посмотрите нашу видеотеку! В ней представлены от шеф-поваров и по 60+ направлениям фитнеса!

Каков потенциал снижения веса при соблюдении кефирной диеты

«По словам Ксении Потмальниковой, эффективность кефирной диеты зависит от ее вида, состояния здоровья человека, факторов, приведших к набору веса, и объема избыточного жира. Так, при соблюдении трехдневной кефирной диеты можно ожидать снижение веса на 2 килограмма, а при более продолжительных программах, например, недельной или двухнедельной, потеря веса может составить 7-10 килограммов.

Перед началом кефирной диеты необходимо проконсультироваться с врачом и тщательно оценить все преимущества и недостатки, особенно если планируется не однократное или двухдневное очищение организма.

В начале диеты значительная потеря веса обычно связана не со сжиганием жира, а с уменьшением количества жидкости в организме. Кефир, употребляемый при диете, обладает мочегонным действием и помогает вывести избыток воды, что и обуславливает быстрое снижение веса в первые дни.

Наряду с дефицитом влаги, ограничительный рацион, основанный на кефире (как и любой диета), может привести к уменьшению мышечной массы. Предотвратить это возможно, регулярно выполняя физические упражнения: бег, ходьбу, езду на велосипеде, плавание, активные игры и танцы».

Пример меню с кефиром на 3 и 7 дней

Предлагаем два варианта меню диеты:

Диета на 3 дня

Это диета на кефире, направленная на снижение веса и включающая в себя, кроме кефира, и другие продукты. Следуйте ей в течение трех дней:

• День 1: 250 г запеченной куриной грудки и 1,5 л кефира.

• День 2: 300 г творога 5% и 1,5 л кефира.

• День 3: 250 г запеченной белой рыбы и 1,5 л кефира.

Диета на 7 дней

Рекомендуется употреблять три основных приема пищи и два перекуса.

1-й и 4-й день

• Завтрак. 200 г овсяной каши на воде, 1 яйцо, чай.
• Обед. в меню: 250 граммов грибного супа, один цельнозерновой хлеб, 150 граммов вареной куриной грудки, 100 граммов тушеной капусты и чай.
• Ужин. овощной салат (200 г), одно яйцо, цельнозерновой хлеб, чай.
• Перекусы. 200 мл кефира.

2-й и 5-й день

• Завтрак. 250 мл кефира и цельнозерновой тост.
• Обед. в качестве блюда предложена запеченная белая рыба (200 г) и овощной салат (250 г), а также кофе.
• Ужин. 200 г творога с бананом или сухофруктами, чай.
• Перекусы. 200 мл кефира.

3-й и 6-й день

• Завтрак. Паровой омлет из 2-х яиц, 1 огурец, травяной чай.
• Обед. 250 граммов куриного супа, один кусочек цельнозернового хлеба, 200 граммов тушеных овощей, кофе.
• Ужин. 150 граммов тушеной говядины в сочетании с 150 граммами запеченной брокколи, дополненное зеленым чаем.
• Перекусы. 200 мл кефира.

7-й день

• Завтрак. 200 г творожной запеканки, капучино.
• Обед. гороховый суп (250 г), паста с помидорами и грибами (200 г), томатный сок.
• Ужин. 150 граммов запеченного картофеля, 150 граммов белой рыбы, приготовленной на пару, и чай.
• Перекусы. 200 мл кефира.

Полезные рецепты с кефиром: смузи, запеканка, холодный суп

Как добиться снижения веса с помощью кефира, избегая чувства голода и негативного влияния на здоровье? Предлагаемые рецепты позволят сделать рацион более интересным и легко интегрируются в любую диетическую систему.

Смузи с манго, клубникой и семенами чиа

Прекрасный напиток, обладающий освежающим вкусом и богатый полезными свойствами!

Ингредиенты:

• 250 г клубники
• 400 г манго
• 400 мл кефира
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 1 ст. л. семян чиа

Инструкция. Вымотые и нарезанные манго и клубнику поместите в чашу блендера, добавьте кефир и овсяные хлопья, затем тщательно взбейте. После этого добавьте семена чиа и разлейте получившийся смузи по стаканам. Употребляйте в охлажденном виде.

Творожная запеканка на кефире

Прекрасно подойдет для начала дня или послужит питательным перекусом.

Ингредиенты:

• 400 г творога 5%
• 250 г кефира 2,5%
• 3 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. манной крупы
• 2 яйца
• 1 чайн. л. подсолнечного масла

Инструкция. Залейте манную крупу кефиром и дайте ей набухнуть в течение 15 минут. В отдельной емкости смешайте сахар с яйцами и взбейте блендером. Добавьте набухшую манку, творог и соль, после чего также взбейте блендером.

Застелите форму для запекания пергаментной бумагой и слегка смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите творожную массу в подготовленную форму и выпекайте примерно час в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Холодный суп на кефире

Прекрасный выбор легкого супа для тех, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

• 500 г кефира 1%
• 4 огурца
• 100 г редиса
• 50 г зеленого лука
• 30 г свежей зелени
• 50 г грецких орехов
• соль по вкусу

Инструкция. Овощи и зелень тщательно промойте и просушите. У редиса обрежьте хвостики, зелень и лук измельчите, грецкие орехи порубите. Редис и огурцы натрите на крупной терке. Все компоненты смешайте в кастрюле, добавьте соль по вкусу, залейте кефиром. Готовый суп разложите по тарелкам.

Выход из диеты: как закрепить результат

«Эффект «йо-йо» — возвращение потерянного веса, нередко сопровождаемое его увеличением, является типичной проблемой для тех, кто стремится к снижению веса и хочет сохранить достигнутые результаты, — объясняет Ксения Потмальникова. — Для закрепления результата и предотвращения повторного набора веса необходимо следовать следующим советам:

1. Не возвращайтесь к прежнему рациону сразу. Начинайте с постепенного внедрения знакомых продуктов, отдавая предпочтение овощам, фруктам и источникам нежирного белка.
2. Соблюдайте режим питания. Рекомендуется придерживаться режима питания, включающего три основных приема пищи и два перекуса, либо осуществлять дробное питание, состоящее из 5-6 небольших порций в течение дня. Такой подход позволит поддерживать постоянный уровень сахара в крови и избегать ощущения голода.
3. Контролируйте порции. Для предотвращения чрезмерного потребления пищи рекомендуется использовать тарелки меньшего размера и воздерживаться от повторных порций.
4. Занимайтесь спортом. Комбинация и ускорит метаболизм, предупредит потерю мышц и будет способствовать более быстрому снижению веса.
5. Ведите дневник питания. Честное ежедневное ведение дневника — станет полезным инструментом для отслеживания потребляемых калорий. В случае, если вес стабилизировался или начал расти, ведение пищевого дневника поможет выявить факторы, мешающие достижению желаемого результата».

Когда диета не рекомендуется: кому она не подходит

«Несмотря на явную пользу кефира, кефирные диеты не всем подходят, — предостерегает Николай Матвеев. — Существуют определенные противопоказания, при которых следует прекратить соблюдение диеты:

• Заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, включая острые состояния и обострения);
• Аллергия на молочный белок;
• Аутоиммунные заболевания;
• Инсулинорезистентность и диабет второго типа;
• Беременность и кормление грудью;
• Все острые воспалительные заболевания, происходящие в организме».

Безопасные альтернативы кефирной диеты

Здоровое и сбалансированное питание – ключевой фактор в достижении эффективного снижения веса. Наши планы с готовыми меню являются иллюстрацией такого рациона:

• Предлагаем готовое меню на 1200 калорий: семидневный план с указанием КБЖУ для тех, кто придерживается принципов правильного питания .
• Подборка готовых меню на 1500 калорий: недельный план с указанием КБЖУ для сбалансированного питания .
• Предлагаем готовое меню на 2000 калорий: семидневный план с указанием КБЖУ для здорового питания.

Часто задаваемые вопросы: дополнительная информация об избавлении от лишнего веса и кефирной диете

Ответы на ключевые вопросы дают наши специалисты:

— В каком количестве кефира можно делать ежедневный рацион?

«По словам Ксении Потмальниковой, для поддержания здоровья кишечника и улучшения пищеварения рекомендуется употреблять от 200 до 400 мл кефира ежедневно, что составляет 1-2 стакана.

— Можно ли кефир на ночь?

«По мнению Николая Матвеева, это прекрасный вариант перекуса перед сном, поскольку он способствует улучшению качества сна и нормализации микрофлоры кишечника.

— Какая жирность кефира лучше?

«По мнению Ксении Потмальниковой, наиболее подходящая жирность кефира для снижения веса составляет 1-2,5%. Стоит учитывать, что продукты с нулевым процентом жирности и с минимальным содержанием жира обладают низкой калорийностью, однако не всегда обеспечивают чувство насыщения. Поэтому для похудения рекомендуется выбирать тот вариант, который оптимально подходит вашему организму».

— Чем заменить кефир при непереносимости?

«По словам Ксении Потмальниковой, при наличии непереносимости кефира рекомендуется употреблять продукты с безлактозной маркировкой. Кроме того, рацион можно разнообразить с помощью соевого, миндального или кокосового молока, обогащенного пробиотиками».

— Как сохранить результат на кефирной диете?

«Николай Матвеев отмечает, что после завершения диеты необходимо переходить к сбалансированному питанию, регулярно тренироваться и поддерживать нормальный вес. По его словам, именно такие советы всегда эффективны и дают заметный результат».

Для достижения цели – обрести более стройную фигуру или увеличить мышечную массу – тренировки под руководством опытных инструкторов, обладающих международным опытом, окажутся более эффективными. и получите безлимитный доступ к 10000 видеоуроков по 60+ направлениям фитнеса.