Блюда китайской кухни славятся своим насыщенным вкусом, пряностью и сытностью. При этом большинство из них достаточно легко приготовить, и для них не нужны экзотические продукты. Мы подобрали для вас 20 самых аппетитных рецептов китайской кухни для повседневного приготовления!
1. Жареные баклажаны с кешью
В китайской кухне существует распространенный прием, позволяющий добиться хрустящей корочки при жарке мяса или овощей. Для этого используется крахмал!
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, половина перца чили, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки соевого соуса, 50 граммов кешью, 2 пера зеленого лука, 1 столовая ложка кунжута.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, обваляйте в крахмале и обжаривайте порциями на сильном огне. Чеснок и чили измельчите, добавьте соевый соус и 120 мл воды, перемешайте и влейте к баклажанам. Добавьте кешью и жарьте до почти полного испарения соуса. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
2. Курица в кисло-сладком соусе
Этот популярный китайский рецепт, ставший настоящей классикой, покоряет сердца всех, кто его пробует.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г куриного филе, 4 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кунжута, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 3 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки воды, хлопья чили и специи.
Приготовление: Курицу нарежь на небольшие кусочки, обваляй в крахмале и обжарь до готовности на растительном масле. Затем выложи остальные ингредиенты в сухую сковороду, добавь еще одну ложку крахмала. Доведи смесь до кипения, добавь в соус курицу и жарь еще две минуты, периодически помешивая.
3. Утка по-пекински
Приготовить это блюдо может показаться непросто, однако мы подобрали для вас самый легкий способ.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 утка, 2 столовые ложки рисового вина, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка кунжутного масла, 5 столовых ложек соевого соуса, 2 чайные ложки тертого имбиря, 2 чайные ложки молотой смеси перцев, 4 столовые ложки густого инвертного сиропа.
Приготовление: Заполни утку кипятком, плотно закрой отверстие и опусти ее на полминуты в кипящую воду. Дай утке обсохнуть, затем натри ее инвертным сиропом, добавив все специи и остальные ингредиенты. Помести утку в духовку, наполненную водой, и, по возможности, подвесь тушку. Готовь около 40 минут при температуре 270 градусов.
4. Жареная китайская лапша
Рекомендуем отдать предпочтение широкой яичной или пшеничной лапше.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов лапши, 100 граммов пекинской капусты, 300 граммов куриного филе, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, 100 миллилитров соуса терияки.
Приготовление: Свари лапшу согласно инструкции на упаковке, мелко поруби чеснок и зеленый лук, нашинкуй пекинскую капусту вместе с морковью, а курицу нарежь небольшими кусочками. Обжарь курицу до полной готовности, добавив чеснок. Затем добавь овощи и перемешай. Спустя минуту добавь сваренную лапшу и соус терияки, продолжай готовить еще три минуты и посыпь готовое блюдо измельченным зеленым луком.
5. Рисовые лепешки со свининой
Если удастся найти консервированный бамбук, его можно использовать вместо стручковой фасоли.
Тебе понадобится: 1 упаковка рисовых лепешек, 1 чайная ложка рисового вина, 3 столовые ложки соевого соуса, 8 грибов шиитаке, 250 грамм свинины, 5 столовых ложек бульона, 180 грамм стручковой фасоли, специи.
Приготовление: Подготовь рисовые лепешки согласно инструкции. Нарежь свинину полосками, замаринуй в соевом соусе, специях и вине на час, затем обжарь на сильном огне. Добавь нарезанные грибы шиитаке и стручковую фасоль, влей бульон и туши до готовности. Выложи начинку на лепешки.
6. Курица гунбао с арахисом
Куриные бедра наиболее удачно получаются при приготовлении по этому рецепту. К ним хорошо подойдёт рис в качестве гарнира.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 750 грамм куриных бедер, по две столовые ложки соевого соуса и рисового уксуса, два болгарских перца, один перец чили, небольшой кусочек имбиря (около 2 сантиметров), 100 миллилитров бульона, две горсти жареного арахиса, одна столовая ложка кунжутного масла и две столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: Куриное филе нарежь небольшими кусочками и замаринуй на час в смеси соевого соуса и уксуса. Сладкий перец нарежь соломкой, имбирь – тонкими брусочками, а чили – кольцами. Обжарь все ингредиенты на сковороде в течение пары минут при высокой температуре, затем убери в сторону.
Обжарь курицу на оливковом масле отдельно. Затем добавь арахис, бульон, кунжутное масло и оставшийся маринад. Добавь также овощи и продолжай готовить еще несколько минут, периодически помешивая.
7. Куриные крылышки по-китайски
Приготовьте куриные крылья быстро и легко, чтобы получить восхитительный результат.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 8 куриных крылышек, 4 столовые ложки крахмала, по половине чайной ложки паприки, молотого черного перца и сушеного имбиря, а также соль.
Приготовление: Тщательно перемешай крахмал со специями и хорошо обваляй в этой смеси куриные крылышки. Затем обжаривай их на сковороде на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны.
8. Курица с ананасами и болгарским перцем
Китайская кухня предлагает широкий выбор блюд в кисло-сладком стиле, которые отличаются превосходным вкусом!
Тебе понадобится: необходимо 500 г куриного филе, 150 г консервированных ананасов, 2 болгарских перца, 0,5 банки резаных томатов в собственном соку, 2 столовые ложки белого вина, 1 яичный желток, 3 столовые ложки крахмала, по 1 столовой ложке сахара, соевого соуса и яблочного уксуса, а также специи.
Приготовление: Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и соедините с желтком, вином и соевым соусом. Дайте настояться в течение 20 минут, затем смешайте с половиной порции крахмала и обжарьте на сильном огне до полной готовности.
Обжарь томаты на сковороде с сахаром, затем добавь уксус и небольшое количество воды, доведи до кипения. Добавь нарезанный перец и ананас, протуши все несколько минут. Добавь еще немного воды и оставшийся крахмал, увари до загустения, выложи в соус курицу, приправь и еще через 1-2 минуты сними с огня.
9. Медовая свинина чар сиу
Благодаря своей сочности, эту свинину можно употреблять и без дополнительного соуса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 грамм свинины, 100 миллилитров соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки меда, 20 миллилитров рисового вина, 2 столовые ложки мисо-пасты, половина перца чили и 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежь чили и чеснок, затем соедини их со всеми остальными ингредиентами, исключая свинину. Свинину нарежь на куски и замаринуй в получившемся составе на срок от 12 до 24 часов, храня в холодильнике. Размести замаринованную свинину на решетке, полей остатками маринада и помести в духовку. Одновременно с мясом поставь в духовку емкость с водой. Обжаривай свинину при температуре 200 градусов в течение 10 минут с одной стороны и 15 минут с другой.
10. Жареный рис с яйцом
Если вы еще не пробовали рис с яйцом, сейчас идеальный момент для этого!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм риса, 200 грамм цукини, 50 грамм зеленого лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 перец чили, 100 грамм грибов, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тертого имбиря, 2 яйца, 4 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление: Рис следует отварить до полной готовности. Овощи, зеленый лук, чеснок и чили необходимо мелко нарезать, натереть имбирь и обжарить все ингредиенты вместе в течение пары минут на сильном огне. Затем добавьте рис, заправленный соевым соусом, и влейте взбитые яйца. Тщательно перемешайте содержимое сковороды и жарьте до готовности яиц.
11. Говядина с овощами
Универсальный рецепт приготовления говядины по-китайски, идеально подходящий к рису или лапше.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм говядины, 300 грамм лука, 300 грамм стручковой фасоли, 200 грамм болгарского перца, 6 зубчиков чеснока, 100 миллилитров соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 100 грамм крахмала, а также специи.
Приготовление: Соедини половину порции соевого соуса, уксус, специи и половину измельченного чеснока. Замаринуй говядину, нарезанную полосками, в полученной смеси примерно на 40 минут. Для приготовления заправки смешай оставшийся соевый соус с оставшимся чесноком и специями. Сладкий перец и лук нарежь соломкой.
Свинину следует обвалять в крахмале и обжарить на сильном огне до золотистой корочки, затем отложить. Перец с луком обжаривают до готовности, а стручковую фасоль – отдельно. Все ингредиенты соединяют вместе, добавляют заправку и тушат еще одну минуту.
12. Легкий китайский салат
Будет уместно как в повседневной жизни, так и на торжественном мероприятии.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм пекинской капусты, 200 грамм фунчозы, 1 морковь, 1 огурец, 2 яйца, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка кунжута, 1 столовая ложка соевого соуса, половина лимона и 1 чайная ложка коричневого сахара.
Приготовление: Приготовь фунчозу согласно инструкции на упаковке. Пекинскую капусту нарежь тонкими полосками, огурец и морковь натри на терке для корейской кухни. Взбей яйца и обжарь из них тонкие блинчики небольшими порциями. Нарежь их соломкой. Для заправки смешай соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло с добавлением сахара. Посыпь салат кунжутом.
13. Жареная пекинская капуста
Приготовление капусты в китайском стиле отличается от традиционных для нас способов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 кочан пекинской капусты, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла и 1 головка чеснока.
Приготовление: Разделите пекинскую капусту на листья, удалите самую жесткую часть, а остальные нарежьте крупными кусками. Обжарьте на оливковом масле чеснок и удаленную жесткую часть в течение 5 минут. Добавьте остальные листья и жарьте еще одну минуту. Добавьте сливочное масло и соевый соус, затем снимите капусту с огня через 2 минуты.
14. Жареный рис с омлетом и зеленым горошком
Существуют различные способы приготовления даже такого простого блюда, как рис с яйцом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан риса, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 500 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока и специи.
Приготовление: Взбей яйца со специями, приготовь омлет и нарежь его соломкой. Отвари рис до готовности. Зеленый горошек обжарь с измельченным чесноком в течение минуты, затем добавь к нему яйца с рисом. Добавь соевый соус и жарь еще 2 минуты.
15. Овощной чисанчи
К овощной тройке обычно относят сладкий перец, баклажаны и картофель.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 баклажан, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 2 зубчика чеснока, 100 мл соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки воды, 1 столовая ложка крахмала, а также специи.
Приготовление: Нарежьте картофель соломкой и обжарьте до полуготовности. Отложите в сторону и в той же сковороде слегка обжарьте сладкий перец, нарезанный соломкой. Отдельно обжарьте баклажан, нарезанный кубиками, затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соевый соус и жарьте еще 5 минут. Добавьте смесь крахмала с водой и сахаром, и тушите еще 5-6 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и специи.
16. Вонтоны
Это блюдо напоминает пельмени, которые можно приготовить на пару или обжарить во фритюре.
Тебе понадобится: необходимы: 300 г муки, 90 мл воды, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка крахмала, 250 г куриного фарша, 1 яйцо, 50 г бекона, 1 столовая ложка соевого соуса, по 1 чайной ложке тертого имбиря, рубленого зеленого лука и петрушки, а также специи.
Приготовление: Соедини куриный фарш, мелко порезанный бекон, яичный белок, соевый соус, имбирь, специи и измельченную зелень. Тщательно перемешай получившуюся начинку. Смешай просеянную муку с кипятком, замеси тесто, добавь растительное масло и накрой пленкой, чтобы оно настоялось в течение получаса.
Посыпь доску крахмалом и раскатай тесто в тонкие лепешки. Смажь их желтком, выложи начинку и сформируй мешочки. Отвари их на пару примерно 15 минут или обжарь во фритюре в большом количестве масла.
17. Фунчоза с креветками и овощами
В странах Азии получили широкое распространение изделия из тонкого стекла, напоминающие лапшу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм фунчозы, 1 морковь, 1 цукини, 1 болгарский перец, 100 грамм очищенных креветок, 1 зубчик чеснока, 1 перец чили, 50 миллилитров соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса, а также специи.
Приготовление: Овощи нарежьте тонкой соломкой и обжаривайте все вместе в течение 5-7 минут. Фунчозу запарьте согласно инструкции на упаковке. Креветки слегка обжарьте с измельченным чесноком и чили. Соедините все ингредиенты, добавьте приправы, соевый соус и рисовый уксус, и жарьте еще одну минуту.
18. Мапо Тофу
Среди наиболее популярных блюд сычуаньской кухни выделяются те, что отличаются насыщенной остротой и пикантностью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 450 граммов свиного фарша, 400 граммов тофу, 2 чайные ложки сычуаньского перца, 1 столовая ложка бульона, 3 столовые ложки острой бобовой пасты, 2 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки масла чили или кунжутного, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2,5 сантиметра имбиря, 0,5 пучка зеленого лука.
Приготовление: Нарежь тофу кубиками, измельчи чеснок и зеленый лук, а имбирь натри на мелкой терке. В миске соедини бульон, бобовую пасту, крахмал, масло чили, сахар и соевый соус, тщательно перемешай до получения однородной массы.
Обжарьте на растительном масле чеснок и имбирь в течение 10 секунд, затем добавьте свиной фарш и жарьте его до появления румяной корочки, периодически помешивая. Добавьте к фаршу тофу, соус и сычуаньский перец и тушите все вместе еще 2-3 минуты. Посыпьте измельченным зеленым луком.
19. Суп-пюре из яиц
Этот весьма оригинальный суп пользуется большой популярностью в китайских заведениях общественного питания.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл бульона, одно яйцо, по половине чайной ложки соевого соуса и кунжутного масла, 1 чайная ложка крахмала, пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, а также специи по вкусу.
Приготовление: Вскипяти бульон. Затем добавь соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и крахмал. Тщательно перемешай, добавь специи по вкусу и влей взбитое яйцо. Провари еще две минуты и подавай, посыпав нарезанным зеленым луком.
20. Битые огурцы
В корейской кухне, как и в китайской, также готовят маринованные огурцы.
Тебе понадобится: необходимы: 1,5 кг огурцов, 70 г чеснока, 500 мл соевого соуса, 130 мл рисового уксуса, 25 г сахара, 60 мл устричного соуса, 35 мл кунжутного масла, 1 перец чили, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Чеснок и чили мелко поруби, затем смешай с остальными компонентами, чтобы получился маринад. Огурцы следует отбить рукояткой ножа или скалкой, после чего нарезать брусочками. Залей их маринадом и дай настояться в течение пары часов.
