Полезные издания для переосмысления пищевых привычек
Многие считают, что расстройства пищевого поведения не могут затронуть их? На самом деле, РПП – это не только анорексия или булимия; сюда входят любые навязчивые мысли и действия, обычно обусловленные опасениями по поводу увеличения веса и стремлением к снижению массы тела. Часто прибегаете к строгим диетам и критикуете себя за каждый съеденный десерт? Не позволяете себе даже небольшое количество жирной пищи? Уверены в необходимости употребления исключительно домашней еды, но не испытываете желания готовить? Возможно, стоит переосмыслить свои взгляды на здоровое питание. Ниже представлены книги, которые могут помочь вам в этом процессе.
«Интуитивное питание», Светлана Бронникова
Представьте себе человека с избыточным весом и постоянной озабоченностью по поводу своей фигуры: если бы ему предложили отказаться от контроля над питанием и есть все, что хочется, он испытал бы настоящий шок – ведь так легко набрать лишние килограммы.
Вы сомневаетесь? Книга Светланы Бронниковой, психолога и психотерапевта, обладающего богатым опытом помощи людям в избавлении от лишнего веса, развеет ваши сомнения. Она также непременно вдохновит вас на то, чтобы прислушаться к себе и начать питаться, ориентируясь на свои ощущения.
Важно сразу отметить: она не призывает к бесконтрольному обжорству. Напротив, она учит осознавать свои потребности, понимать моменты голода и насыщения, выявлять причины тяги к определенным продуктам – например, почему сегодня хочется картофеля вместо приготовленного накануне риса – и в конечном итоге питаться в гармонии со своим организмом, не причиняя ему вред. Как это происходит при соблюдении диеты. Для организма любой режим питания — всегда ограничение свободы, из которого он стремится вырваться, что может привести к перееданию. Начиная с жестких запретов и ограничений, мы делаем первый шаг на пути к анорексии, компульсивному переедению и булимии.
Интуитивное питание — это полезная альтернатива существующим подходам. В книге Светланы Бронниковой представлено множество практических заданий и упражнений, которые позволят вам постепенно научиться этой методике.
«Еда и мозг», Дэвид Перлмуттер
Вы, вероятно, осведомлены о том, что продукты, содержащие углеводы, такие как белый хлеб и макароны, могут негативно сказываться на фигуре. В этой книге вы узнаете, что они также наносят вред мозгу, провоцируя различные неврологические расстройства, начиная от депрессивных состояний и заканчивая болезнью Альцгеймера.
Долгое время считалось, что углеводы – наиболее полезный для организма источник энергии, а ограничение потребления жиров способствует здоровью и стройности. Однако, по мнению Дэвида Перлмуттера, эти представления ошибочны: «Жиры, включая холестерин, критически важны для нормального функционирования головного мозга, ведь он состоит из них на 70%. Регулярное и избыточное употребление углеводов приводит к снижению чувствительности клеток к инсулину, что вызывает инсулинорезистентность и образование бляшек, состоящих из белка. Эти образования «захватывают» мозг, вытесняя здоровые клетки». У людей, страдающих диабетом, вдвое чаще диагностируется болезнь Альцгеймера.
Кроме того, большое количество продуктов, содержащих углеводы (например, из пшеничной и ржаной муки, полбы, ячменя и других), включают в свой состав глютен. Чувствительность к нему (которая может проявляться незаметно) негативно влияет не только на работу кишечника, но и на состояние нервных клеток и головного мозга.
Все вышесказанное автор, признанный специалист в области неврологии и член Американской ассоциации нутрициологии, аргументированно демонстрирует с помощью иллюстраций из своей врачебной деятельности и данных научных работ.
«Глютен – это современный аналог табака», — заявляет автор в своем труде Дэвид Перлмуттер. — Помимо того, что непереносимость глютена встречается значительно чаще, чем принято считать, она оказывает негативное воздействие практически на всех и может скрываться там, где ее совсем не ожидают. Этот компонент присутствует даже в десертах, специях и средствах личной гигиены».
Автор не просто раскрывает поразительные сведения, но и предлагает решение проблемы. В заключительной части книги представлен детальный четырехнедельный план перехода к диете с низким содержанием углеводов (и исключающей глютен), а также вкусные рецепты блюд (один из них был ранее опубликован в наших социальных сетях).
«Школа Флайледи-2. Осознание корней переедания, избавление от избыточного веса и принятие себя», Марла Силли, Линн Эли
В этой книге вы не встретите революционных прозрений. Для успешного похудения необходимо научиться ценить свое тело таким, какое оно есть сейчас. Ограничительные диеты часто воспринимаются как лишения, и важно преодолеть это негативное восприятие. Мы находим утешение в еде – с этим явлением тоже требуется разобраться… Разве эти утверждения вам не знакомы?
Несмотря на это, этот труд окажет определенное влияние на ваше мышление. Вспомните, как создательница системы FlyLady, Марла Силли, советовала нам наводить порядок в доме? Сначала необходимо было очистить кухонную раковину до блеска, а затем постепенно переходить к следующим задачам. Кто бы помешал нам вымыть раковину без ее рекомендаций? Никто. Но именно благодаря FlyLady – в этом ее ценность – мы смогли структурировать имеющиеся данные и составить понятный план действий, которому также было легко следовать.
«Школа Флайледи–2» представляет собой аналогичный путеводитель, но с другим фокусом. Теперь задача состоит в том, чтобы очистить не только дом, но и тело от лишнего. Эта книга поможет понять причины переедания, определить методы для устранения этих факторов и, как следствие, вернуть себе желаемый вес без излишних усилий и, самое главное, обрести любовь к себе.
«Еда без правил», Тамар Адлер
Если процесс создания блюд кажется вам непростой задачей, настоятельно рекомендую ознакомиться с этой книгой. Она посвящена тому, как превратить готовку в приятное занятие, «…пока это приносит вам радость». Важно не следовать догматично рецептам и не корить себя за выброшенные продукты питания, стремясь к максимально эффективному использованию ингредиентов и осваивая способы спасения блюд, которые кажутся испорченными. Например, из подгоревших баклажанов можно приготовить закуску с ароматом копчения, пересоленный рис заморозить для последующего использования в качестве основы супа, а кожуру цитрусовых превратить в пряную посыпку для курицы, смешав ее с зеленью. А из черствого хлеба получится восхитительный суп.
«Созидание пищи одновременно доступнее и увлекательнее, чем мы привыкли думать», – утверждает Тамар Адлер, знаменитый повар Chez Panisse, признанного одним из лучших ресторанов Соединенных Штатов. — В последнее время этот процесс необоснованно усложнили, словно в мире недостаточно проблем. Необходимо пересмотреть рекомендации по приготовлению пищи и оставить только самые простые и важные принципы, чтобы вновь ощутить удовольствие от кулинарии».
«Еда без правил» воспринимается как захватывающий роман. Тамар пишет легко и с юмором. «Несмотря на то, что тыква с корнеплодами не имеют больше общего с точки зрения ботаники, чем кактус и вяз, в кулинарном плане они весьма схожи». «Вот рецепт для тех, кто настаивает на том, что бекон – это овощ…» Книга совершенно не напоминает обычный, скучный кулинарный справочник. И даже если вы не выберете ни один из представленных здесь рецептов (что представляется маловероятным), вы наверняка дочитаете «Еду без правил» до самого конца.