Лже-MCT

Вторая причина популярности кокосового масла заключается в том, что оно содержит среднецепочечные триглицериды (MCT), которые сразу направляются для обеспечения энергией мозга, а не откладываются в виде жировых запасов. Но это некорректное представление фактов. Истинное MCT-масло – это отдельный продукт с высокой концентрацией. Оно действительно эффективно: быстро обеспечивает организм энергией, включая мозг. Спортсмены часто используют его для повышения выносливости.

Обыкновенное кокосовое масло, которое можно найти в продуктовых магазинах, содержит лишь небольшое количество – от десяти до пятнадцати процентов – триглицеридов со средней длиной цепи. Преимущественно это состоит из лауринового жира, который, будучи среднецепочечным жиром, метаболизируется в организме подобно обычным насыщенным жирам, содержащимся в мясных продуктах или молочных изделиях. Поэтому употребление кокосового масла с утра не принесет ощутимой подпитки энергией.

Для получения желаемого воздействия триглицеридов со средней длиной цепи необходимо приобретать специальное MCT-масло, поскольку эти продукты существенно различаются по составу и свойствам.

Почему кардиологи против

В чем заключаются потенциальные риски насыщенных жиров? Их избыточное потребление может привести к повышению концентрации липопротеинов низкой плотности – так называемого «плохого» холестерина. Накопление его в чрезмерном количестве приводит к отложению на стенках артерий, формированию атеросклеротических образований и сужению сосудистого просвета, что увеличивает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт или инсульт.

Уже в 2017 году специалисты Американской ассоциации кардиологов дали совет воздерживаться от употребления кокосового масла. Подобные рекомендации были озвучены и Всемирной организацией здравоохранения в 2023-м: допустимая доля насыщенных жиров в ежедневном рационе не должна превышать десятину от общего количества потребляемых калорий. Переход на ненасыщенные жиры позволяет уменьшить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы примерно на треть, что сопоставимо с воздействием статинов.

Чем хорошо оливковое

В отношении оливкового масла ситуация противоположная. Многочисленные исследования, охватившие сотни тысяч участников в течение десятилетий, подтверждают его пользу для здоровья. В результате 28-летнего наблюдения за девяноста двумя тысячами людей было установлено, что у тех, кто регулярно употреблял оливковое масло, смертность снизилась на 19%. Сведения подобного рода относительно кокосового масла отсутствуют.

Распространено заблуждение о том, что жарить пищу на кокосовом масле безопаснее, чем на оливковом. Аргумент заключается в низкой температуре дымления у оливкового масла, из-за чего оно якобы сгорает и становится вредным. Однако температура дымления – это лишь показатель момента начала образования дыма и запаха при нагревании. Основной риск связан с окислением: под воздействием высокой температуры жиры распадаются, образуя опасные вещества. Нерафинированное оливковое масло демонстрирует высокую устойчивость к окислительным процессам благодаря содержанию мононенасыщенных жиров и природных антиоксидантов – полифенолов. Таким образом, оно идеально подходит для приготовления пищи дома, зачастую превосходя альтернативные варианты.

Где кокосовое работает отлично

Не торопитесь выбрасывать кокосовое масло. Перенесите его из кухонного пространства на полку в ванной комнате. Причина проста: кокосовое масло обладает замечательными свойствами для восстановления волос. Благодаря небольшому размеру молекулы лауриновой кислоты, она легко взаимодействует с белком кератином, который является основным компонентом волоса, и эффективно проникает внутрь его структуры. . Согласно результатам исследования, проведенного в 2003 году, применение кокосового масла позволило сократить потерю белка при расчесывании на целых 50 процентов. Это делает его весьма эффективным средством для ухода за сухими и ослабленными волосами.

Похожая история и с кожей. Кроме того, кокосовое масло помогает удерживать влагу в структуре волос и способствует восстановлению их защитного слоя. . В исследованиях, проведенных среди людей старшего возраста с сухостью эпидермиса, оно демонстрировало эффективность не уступающую маслу минеральному. Кроме того, у маленьких пациентов, страдающих от атопического дерматита, наблюдалось значительное облегчение симптомов – уменьшение тяжести состояния на 68%, в то время как при использовании масла минерального этот показатель составил лишь 38%. При этом происходило сокращение заселения кожи золотистым стафилококком: известно, что лауриновая кислота и монолаурин обладают антимикробными свойствами против этой бактерии а также грибов рода Candida.

Тем не менее, нанесение этого продукта на область лица не рекомендуется. Оно характеризуется высокой комедогенностью, способной забивать поры и вызывать появление акне. Это масло для тела и волос. Теперь все компоненты распределены должным образом. Для приготовления пищи (включая жарку и выпечку) предпочтительнее применять масло оливковое нерафинированное. А кокосовое масло идеально подходит для ухода за волосами и эпидермисом, склонным к атопии. Когда каждое из масел занимает свое место в системе хранения, это способствует улучшению самочувствия и внешнего вида.