Вкусное лето на даче: 5 рецептов для гриля

Гриль предоставляет широкие возможности для приготовления разнообразных блюд: от мяса и рыбы до морепродуктов, овощей и фруктов. Приятного аппетита!

Свиная вырезка с ананасовой сальсой

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 1 столовая ложка дижонской или зернистой горчицы, 1/2 столовой ложки меда, 1/2 столовой ложки порошка чили, соль и черный молотый перец по вкусу, 450 грамм свиной вырезки, 4 ломтика ананаса, 1 красная луковица (измельченная), 1 перец халапеньо (измельченный), 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы, сок одного лайма.

Инструкция.

• Разогрейте гриль.
• Соедините горчицу, мед, молотый перец чили, соль и перец, затем натрите этой смесью свинину.
• Разместите свинину и ананас на решетке.
• Подвергайте ананас воздействию температуры на гриле в течение двух-трех минут с каждой стороны, до достижения легкой карамелизации и мягкости.
• Приготовьте вырезку на гриле, переворачивая один или два раза, примерно за 10 минут, чтобы она приобрела слегка обугленную корочку и сохранила упругость при нажатии.
• Свинине необходимо дать отдохнуть не менее пяти минут.
• В то время как свинина остывает, нарежьте ананас на небольшие фрагменты.
• Смешайте лук, халапеньо, кинзу и сок лайма.
• Для приготовления блюда свинину следует приправить солью и перцем, затем нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с сальсой.

Лосось с имбирем и соевым маслом

Ингредиенты:Необходимые ингредиенты: два столовых ложки размягченного несоленого сливочного масла, полстоловой ложки измельченного зеленого лука, полстоловой ложки тертого свежего имбиря, сок одного лимона, полстоловой ложки соевого соуса пониженной солености, четыре кусочка филе лосося, соль и черный молотый перец по вкусу, а также одна столовая ложка оливкового масла.

Инструкция.

• Для приготовления маринада необходимо смешать сливочное масло, зеленый лук, имбирь, лимонный сок и соевый соус.
• Разогрейте гриль.
• Филе лосося следует посолить, поперчить и смазать маслом.
• Выложите филе лосося кожей вниз на решетку гриля и обжаривайте в течение четырех-пяти минут, до тех пор пока кожа не приобретет легкую румяную корочку и станет хрустящей.
• Переверните рыбу и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, до тех пор пока мякоть не станет легко отделяться при нажатии пальцем. Если вы предпочитаете более прожаренную рыбу, оставьте ее на гриле еще на 2-3 минуты.
• Рекомендуется подавать лосось с добавлением ложки душистого сливочного масла.

Абрикос с грецкими орехами

Ингредиенты: два абрикоса или персика (разрезанные пополам и очищенные от косточек), две чашки натурального греческого йогурта, четыре столовые ложки измельченных поджаренных грецких орехов, четыре столовые ложки кленового сиропа (или меда, или сиропа агавы).

Инструкция.

• Разогрейте гриль.
• Разложите фрукты в один слой на решетке и запекайте до появления насыщенной карамельной корочки (примерно 5 минут). Фрукты должны стать мягкими, но при этом не потерять форму.
• На каждую половинку фрукта вылейте по половине стакана йогурта, добавьте 1 столовую ложку кленового сиропа и посыпьте 1 столовой ложкой грецких орехов.

Стейк с маслом из красного вина

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 1 стакан сухого красного вина, 1 луковица шалота, пропущенная через мясорубку, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарубленного, черный молотый перец и соль по вкусу, а также 4 стейка (боковой частью или вырезкой).

Инструкция.

• В небольшой кастрюле соедините вино и лук-шалот и варите на среднем огне до тех пор, пока объем не уменьшится примерно до двух столовых ложек, образовав густой сиропообразный соус.
• Дайте сиропу из красного вина остыть, после чего добавьте размягченное сливочное масло с розмарином и несколькими щепотками черного перца. Когда сливочное масло полностью впитается, выложите его ложкой на большой кусок полиэтиленовой пленки.
• Заверните полученную массу в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник для охлаждения.
• Разогрейте гриль.
• Приготовьте стейки: приправьте их солью и перцем, затем обжаривайте до желаемой степени прожарки – средней (примерно 8-12 минут).
• Разрежьте мясо на стейки и подавайте с охлажденным винным маслом.

Кукуруза по-мексикански

Ингредиенты: четыре початка кукурузы (очищенные), 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки майонеза, сок одного лайма, 1/2 чайной ложки порошка чили, мелко натертый пармезан.

Инструкция.

• Разогрейте гриль.
• Положите початки кукурузы в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Время варки составит от пяти до семи минут, пока кукуруза не станет мягкой.
• Выложите початки кукурузы на гриль и немного поджарьте.
• Смешайте майонез и сок лайма.
• Снимите початки с гриля, смажьте их цитрусовым майонезом, затем посыпьте молотым перцем чили и пармезаном.