Суп – распространенное блюдо, которое часто добавляют в меню, поскольку оно считается легким в плане питания: оно хорошо усваивается, не создает значительной нагрузки на пищеварительную систему и способствует восстановлению водно-солевого баланса. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт из лаборатории «Гемотест», поделилась информацией об этом популярном блюде.
Самые полезные супы
«По словам врача, мясные, овощные и травяные бульоны – это не только ароматная жидкость. Во время приготовления в бульон переходят аминокислоты, минеральные вещества (калий, магний, фосфор) и водорастворимые витамины.
Куриные супы с овощами представляют собой ценный источник витаминов группы В и А, а также минералов, белков и клетчатки . Существуют сведения, указывающие на то, что куриный бульон может облегчить проявления вирусных заболеваний и способствовать более быстрому выздоровлению.
В суп можно добавлять различные специи. К примеру, куркума, имбирь, чеснок и травы обладают противовоспалительными свойствами, помогают укрепить иммунную систему и поддерживают нормализацию обмена веществ.
Суп с крупами, бобовыми и овощами способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови, обеспечивает длительное чувство сытости и не вызывает дискомфорта.
Суп оперативно согревает организм и обеспечивает его питательными веществами. Считается, что он также стимулирует парасимпатическую нервную систему, которая отвечает за расслабление, отдых и восстановление.
Влияние на мозг и нервную систему
Существует мнение, что некоторые компоненты супа способны воздействовать на нервную систему, оказывая успокаивающее и замедляющее действие. В частности, белковые ингредиенты, такие как птица и бобовые, выделяют в бульон аминокислоты, среди которых триптофан (важный для производства серотонина и мелатонина) и глицин (положительно сказывающийся на работе нервной системы). Эти вещества потенциально способны оказывать благоприятное воздействие на нервную систему. На данный момент не существует информации, подтверждающей попадание аминокислот из супа в нервную систему, а тем более в головной мозг; весьма вероятно, что они не проникают через гематоэнцефалический барьер. Специального воздействия на мозг суп не оказывает.
Есть или не есть?
Не существует установленных медицинских рекомендаций относительно потребления супов. Необходимые питательные вещества можно получать из широкого спектра продуктов. Важно обеспечить разнообразие рациона, чтобы он содержал достаточное количество белка, клетчатки, жиров и микроэлементов.
«По словам врача, удовлетворить эти потребности организма с помощью супа вполне реально, поэтому его часто включают в рацион.
Необходимо учитывать и состав блюда. Супы, содержащие значительное количество искусственных ингредиентов, а также приготовленные из полуфабрикатов или консервированных продуктов, окажут гораздо меньшее положительное воздействие на организм.
Рецепты супов
Существуют различные рецепты супов, некоторые из которых разработаны для укрепления организма и нормализации сна. Вот некоторые примеры.
Овощной суп с фенхелем и лавровым листом
Фенхель содержит эфирные масла, которые оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему. Лавровый лист, добавленный в пищу, повышает антистрессовую активность, что делает сочетание этих ингредиентов отличным средством для борьбы с утомлением и нервным перенапряжением.
Грибной суп с сельдереем и петрушкой
В грибах содержится значительное количество витамина D, который важен для поддержания энергии и хорошего самочувствия. Использование ароматных специй, таких как тимьян и розмарин, обогащает полезные качества грибов, обеспечивая сбалансированное сочетание вкуса и пользы для здоровья . Этот суп станет прекрасным вариантом для зимнего обеда или ужина.
Гороховый суп с морковью и зеленью
Гороховый суп – традиционное блюдо русской кухни, которое помогает быстро восполнить запасы энергии и сил. Горох, содержащий большое количество белка, обеспечивает поступление в организм аминокислот, которые способствуют выработке серотонина – гормона, отвечающего за ощущение счастья . Благодаря морковь и зелень, блюдо обогащается витаминами, которые поддерживают иммунитет и помогают справиться с утомлением.
Горячий суп может оказать более широкое воздействие, чем просто утоление голода. Он дарит положительные ощущения, помогает восстановить энергию и способствует крепкому сну и хорошему настроению. Регулярное употребление супа, хотя бы два раза в неделю, позволит вам почувствовать, как первые блюда влияют на ваше физическое и душевное здоровье.
