Как диетолог предпочитает есть фрукты и овощи: с кожурой или без

Существует распространенное убеждение о плохой усвояемости витаминов из продуктов питания. Это объясняется тем, что овощи и фрукты, являющиеся основными источниками витаминов, все чаще выращиваются в искусственных условиях, что приводит к потере ими питательной ценности. К тому же, стремление производителей к увеличению прибыли побуждает их обильно обрабатывать товарный вид яблок, огурцов и прочую сельскохозяйственную продукцию опасными химическими веществами.

«Диетолог-консультант рассказала «Доктору Питеру», употребляет ли она кожуру при употреблении определенных фруктов.

С кожурой или без

«Действительно, современные методы обработки помогают сохранять свежесть и внешний вид продуктов дольше : яблоки благодаря новым технологиям способны сохранять свежесть практически целый год. По словам Евгении Алексеевой, это имеет большое значение для транспортировки на дальние расстояния и длительного хранения. Несмотря на то, что в целом качество продуктов питания снижается, полезные вещества из них по-прежнему хорошо усваиваются организмом при соблюдении определенных условий и не оказывают негативного воздействия на здоровье».

Стоит понимать, что в кожуре овощей и фруктов накапливается больше полезных веществ, чем в мякоти плода , по словам эксперта. К ним относятся, в частности, различные витамины, минералы и клетчатка, которую мы активно ищем, поскольку она полезна для пищеварения.

«Овощи и фрукты, выращенные в собственном саду или огороде, несомненно, предпочтительнее. Однако, даже при покупке продуктов в магазине, по словам диетолога, не стоит сильно переживать. — Применение химических методов обработки безопасно для здоровья человека, при условии тщательной промывки продукта под проточной водой перед его употреблением. Для очистки фруктов и овощей также можно применять биоактивные моющие средства».

Включение овощей и фруктов в ежедневный рацион – необходимое условие для поддержания здоровья. Рекомендуется употреблять овощи при каждом основном приеме пищи, а фрукты – в качестве перекуса.

Так поступают диетологи

«Евгения Алексеева, диетолог, советует приобретать продукты питания преимущественно в сетевых супермаркетах, на крупных городских рынках и непосредственно у проверенных производителей. — У меня есть уверенность, что они проходят больший контроль и регулярные проверки. В зимний период я покупаю овощи и фрукты, выращиваемые в регионах с круглогодичным циклом производства. Кроме того, я предпочитаю продукцию местных производителей».

Помимо этого, специалист прибегает к «зимнему запасу» — употребляет свежезамороженные овощи, фрукты и ягоды. По мнению диетолога, «при грамотной заморозке в продукте сохраняется наибольшее количество витаминов.