VitalityPortal.ru

Кабачки уже давно превратились в мем: у каждого обязательно найдется знакомый, родственник или коллега, который попытается вручить вам овощ. Что же делать с кабачком, кроме как пытаться отдать его кому-нибудь? Какие есть альтернативы, если привычные рецепты, такие как оладьи и овощное рагу, больше не привлекают?

Издание NGS предлагает несколько рецептов для счастливых обладателей кабачков, которые хотят порадовать семью оригинальным ужином.

Кабачки с фаршем

Этот рецепт станет отличным выходом для 3-4 кабачка, которые уже созрели. На указанное количество ингредиентов можно приготовить около четырех порций обеда или ужина.

Кроме кабачков вам понадобятся:

• помидоры — 2 шт.;

• твердый сыр — 100 г;

• сливочное масло — 40 г;

• куриный или мясной фарш — 500 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• лук — 1 крупная головка;

• специи, соль, сахар по вкусу.

Рецепт

• Перед приготовлением кабачки следует тщательно вымыть. Каждый овощ нужно разрезать поперек на две части, а затем ложкой аккуратно извлечь внутреннюю часть.

• Кабачковую мякоть следует измельчить. Чеснок, лук и помидоры необходимо нарезать.

• Обжарьте чеснок и лук, затем добавьте фарш и готовьте до изменения цвета мяса.

• В смесь следует добавить помидоры и мякоть кабачка, затем прогреть на сковороде еще 10 минут. Посолите, добавьте сахар и специи.

• Разложите половинки кабачка на противне и наполните их обжаренной смесью овощей и фарша. Покройте сверху натертым сыром.

• Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-30 минут, пока не появится золотистая корочка.

Мясные рулетики

Ищете идеи для вкусных и необычных закусок? Приготовьте из кабачков эти аппетитные рулетики.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 головка;

• кабачки — 2 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• фарш — 500 г;

• сыр — 100 г;

• томатная паста — 400 г;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Рецепт

• Кабачки для рулетов нарезают тонкими полосками.

• Нарежьте лук и чеснок, соедините их с фаршем, приправьте солью и перцем.

• Начинку равномерно распределите по кабачковым слайсам и сформируйте рулетики.

• На противень, смазанный маслом, выложите несколько ложек томатной пасты. Затем поместите сверху подготовленные рулетики. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.

• Поместите форму с тестом, накрыв ее фольгой, в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут.

• Удалите фольгу, покройте рулетики сыром и поместите в духовку на 5-10 минут.

Запеканка из кабачков

Благодаря этому блюду можно быстро приготовить ужин для всех членов семьи.

Помимо трех кабачков вам пригодятся:

• фарш — 500 г;

• яйцо куриное — 4 шт.;

• молоко — 120 мл;

• помидоры — 2 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• твердый сыр — 100 г;

• мука пшеничная — 3 ст. л.;

• подсолнечное масло — 100 мл;

• перец и соль — по вкусу.

Рецепт

• Кабачки нарежьте кружочками, посолите и обваляйте в муке.

• Обжарьте кабачок до полуготовности.

• Обжарьте лук с фаршем на отдельной сковороде, приправив солью и специями. Когда мясо изменит цвет, снимите сковороду с огня.

• Нарезанные ломтиками томаты подготовьте. Все ингредиенты выкладывайте в форму для запекания слоями: вначале кабачки, затем мясной слой, после чего – помидоры и, наконец, снова кабачки.

• Взбейте яйцо с молоком. Добавьте соль и полейте полученной смесью запеканку. Посыпьте сверху натертый сыр.

• Готовьте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов, около 40-45 минут.

Кабачки по-турецки

Особенностью этого блюда является насыщенный соус с мятой.

Ингредиенты:

• кабачки — 6 шт.;

• лук — 1 шт.;

• помидоры — 5 шт.;

• петрушка — 1 пучок;

• укроп — половина пучка;

• свежая мята — 4 веточки;

• фарш — 200 г;

• рис — 100 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 60 мл;

• перец, паприка, соль — по вкусу.

Для соуса вам понадобится:

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• сушеная мята — 2 ч. л.;

• вода — 480 мл.

Рецепт

• Удалите у кабачков плодоножки и разрежьте их пополам. Извлеките внутреннюю часть, используя стенки как основу.

• Измельчите лук, два помидора и зелень. Смешайте эти ингредиенты с фаршем и рисом.

• Наполните кабачки начинкой, не доходя примерно сантиметр до верха. Помидоры, которые остались, нарежьте дольками и поместите внутрь кабачков.

• Положите овощи в просторную кастрюлю или котел.

• Для приготовления соуса соедините масло, томатную пасту, чеснок, мяту и паприку. Нагревайте полученную смесь в течение минуты, затем добавьте теплую воду и доведите до кипения.

• После того как фаршированные кабачки будут готовы, полейте их соусом. Затем накройте блюдо крышкой и готовьте на среднем огне до закипания.

• Продолжайте тушить кабачки на медленном огне около 45 минут, пока рис не будет готов.

Чебуреки из кабачков

Если вы предпочитаете чебуреки, но ищете более диетический вариант, кабачки – прекрасная альтернатива.

Ингредиенты:

• фарш — 200 г;

• кабачки — 3 шт.;

• молоко — 350 мл;

• яйца — 2 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• мука — 250 г;

• масло растительное — 70 мл;

• соль и перец — по вкусу.

Рецепт

• Кабачки натрите на терке, а затем отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Нарежьте лук, соедините его с кабачками и яйцами, тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

• В тесто следует добавить молоко, муку и растительное масло. Для придания пикантности в смесь можно включить укроп.

• Сковороду необходимо смазать маслом, после чего можно жарить кабачковые лепешки.

• На одну половину теста выложите фарш, обжарьте, затем накройте начинку второй половинкой теста и обжарьте с обратной стороны.