С 16 по 22 декабря в России отмечается Неделя здорового питания. Однако, в период праздников многие люди склонны к послаблению и пренебрегают принципами здорового питания. При этом, особенно важно придерживаться этих принципов людям, страдающим диабетом.
«Налегайте на овощи, но с салатами осторожнее»
«По словам диетолога Татьяны Сапруновой, людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять от 500 до 800 граммов овощей ежедневно. Она советует использовать принцип «метод тарелки», согласно которому тарелка должна быть заполнена наполовину овощами, на 20–25% – белками (мясо, рыба, бобовые или творог), и на 25% – углеводными продуктами, такими как черный хлеб, картофель и каши)».
Несмотря на наличие овощей, традиционные новогодние салаты сложно назвать полезными для здоровья. Поэтому при диабете их употребление должно быть строго ограничено, а некоторые салаты потребуется исключить или пересмотреть рецепт.
«Людям с диабетом не рекомендуется употреблять традиционный салат оливье, поскольку в его состав входит перец, а острая пища противопоказана при данном заболевании , — по словам Татьяны Сапруновой, майонез следует избегать. Заправлять салат лучше сметаной или растительным маслом. Колбасные изделия диабетикам противопоказаны, поэтому в оливье нужно добавлять только отварное постное мясо».
Потребуется пересмотреть и рецепт салата «Селедка под шубой.
«Вместо майонеза лучше использовать сметану, а сельдь стоит предварительно вымочить, чтобы уменьшить ее соленость», – отмечает диетолог и добавляет, что диабетикам разрешено не более 3–5 граммов соли в день .
Врач рекомендует заменить привычные салаты на блюда из морепродуктов.
«Салаты с креветками и кальмарами настоятельно рекомендуются людям, страдающим диабетом, — отмечает Татьяна Сапрунова. — Небольшое количество слабосолёной красной икры, не рекомендуется сочетать с копченостями, слабосоленой рыбой или шпротами в масле. Однако, категорически не стоит использовать белый хлеб для бутербродов, предпочтительнее отдать его ржаным хлебцам».
Вместо колбасы домашняя буженина
Любые виды ветчины, сервелат и другие мясные деликатесы не рекомендованы диабетикам. Однако, в качестве более здоровой замены, диетолог предлагает запечь в духовке буженину из постного свининого.
«Приготовление горячих блюд требует выбора нежирных сортов мяса, таких как птица, индейка, кролик, или маложирная рыба. Врач рекомендует варить, тушить или запекать мясо. Холодец также может быть полезен, если он приготовлен без специй и соусов. В качестве гарнира подойдут бобовые или овощи. Разрешается употребление бурого или красного риса, однако белый рис при диабете противопоказан».
Несмотря на то, что многие могут захотеть насладиться тарелкой пельменей в новогоднюю ночь или на следующее утро, это блюдо также включено в перечень запрещенных.
Людям, страдающим диабетом, следует с осторожностью относиться к употреблению сыров, отдавая предпочтение сортам с содержанием жира не более 30%. Оптимальным выбором будет сыр тофу .
Грибы – еще один ценный элемент для новогоднего застолья.
«По словам врача, можно использовать любые грибы, но исключение составляют соленые и маринованные.
Мандарины можно, но не всем
Людям с диабетом специалисты рекомендуют употреблять до 200 граммов несладких фруктов в день. К разрешенным фруктам относятся зеленые яблоки, незрелые груши без сахара, сливы, авокадо, апельсины и грейпфруты.
«По словам врача, употребление ягод, в частности черной смородины и брусники, а также приготовление из них морсов, весьма полезно для людей с диабетом.
Мандарины также разрешены, однако важно выбирать те, в которых меньше сахара.
«Наиболее сладкие мандарины произрастают в Марокко. Однако их употребление не рекомендуется. Предпочтительнее выбирать абхазские плоды, которые обладают более кислым вкусом », — советует Татьяна Сапрунова.
Следующие фрукты противопоказаны диабетикам:
-
бананы;
-
арбузы;
-
дыни;
-
виноград;
-
абрикосы.
При диабете фруктовые соки и особенно сладкие газированные напитки употреблять не рекомендуется. Разрешено пить только томатный сок, приготовленный без добавления сахара.
Десерты готовим дома
При диабете не рекомендуется употреблять выпечку, конфеты, печенье, приготовленные из белой муки с добавлением маргарина или пальмового масла, а также торты, кремы и мороженое. В качестве десерта предпочтительнее выбирать фрукты, а при приготовлении выпечки использовать ржаную муку.
Творожное суфле с какао можно предложить в качестве десерта. Начните с нагревания стакана обезжиренного молока на плите, затем добавьте 2 столовые ложки желатина. Отдельно, в блендере, взбейте 250 грамм обезжиренного творога с чайной ложкой какао-порошка, ванилином и стевией по вкусу. Полученную смесь соедините с молоком, перелейте в креманки и уберите в холодильник на ночь.
Предлагаем еще один несложный рецепт: вкусное и полезное пирожное из картофеля. Вместо муки используется отварная красная фасоль. Измельчите фасоль в блендере, добавьте немного какао и стевии. Затем сформируйте пирожные, разложите их на тарелке и отправьте ненадолго в холодильник.
Следует учитывать, что даже те десерты, которые приносят пользу здоровью, следует есть в ограниченных количествах.
Алкоголь при диабете: что можно, а что нет
Алкогольные напитки не только оказывают негативное воздействие на здоровье, но и обладают высокой энергетической ценностью. Ликеры, сладкие вина, коктейли и определенные виды пива содержат значительное количество сахара, что способно вызвать повышение уровня глюкозы в крови. А крепкие напитки, такие как водка, виски, коньяк, способны резко снизить уровень сахара, что грозит другим смертельно опасным состоянием — гипогликемической комой .
«По словам Татьяны Сапруновой, во время праздника при наличии диабета допустимо употребление одного бокала шампанского брют или белого сухого вина, однако не более 200 граммов.
Насколько целесообразно снижать потребление калорий, чтобы потом позволить себе обильно поесть в новогоднюю ночь
«Врач предостерегает от голодания. Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять пищу 6–7 раз в день, отмеряя небольшие порции. При таком заболевании нежелательны как избыточное потребление пищи, так и ее недостаточность.
По мнению специалиста, рекомендуется увеличить физическую активность и избегать сна непосредственно после вечернего приема пищи.
«Подождите как минимум час. Прогуляйтесь, потанцуйте. Пищеварительным процессам необходимо немного времени», – поясняет специалист по питанию.
Важно регулярно контролировать уровень сахара в крови. Людям с диабетом первого типа необходимо проводить измерения перед каждым приемом пищи и на ночь. Для пациентов с диабетом второго типа достаточно проводить измерения дважды в сутки.
«По словам Татьяны Сапруновой, перед составлением новогоднего меню стоит проконсультироваться с эндокринологом. Она отмечает, что для пациентов с диабетом требования к рациону могут существенно различаться: для кого-то они более жесткие, а для кого-то допустимы небольшие отклонения — всё зависит от конкретной ситуации».
Какие рекомендации по питанию следует соблюдать в первую дату нового года
По мнению диетолога, оптимальным началом первого дня года будет гречневая каша, а в качестве десерта подойдет запеченное яблоко. В качестве второго завтрака рекомендуется употребление сырников из творога с минимальным содержанием жира – не более 5%.
Для дневного приема пищи хорошо подойдет рыбный суп или несложный суп на говяжьем бульоне. На ужин можно приготовить ленивые голубцы с использованием говядины или куриной грудки.
«По словам диетолога, подобное питание позволит вам без труда вернуться к сбалансированному режиму после обильной праздничной трапезы.
