Пальмовое масло: что нужно знать о его влиянии на здоровье

Пальмовое масло извлекают из мякоти плодов масличной пальмы. Благодаря насыщенному багрово-оранжевому оттенку его часто называют красным маслом. Этот продукт пользуется большой популярностью: он применяется в производстве пищевых продуктов, косметики для волос и кожи, а также в бытовой химии, например, при изготовлении свечей.

Пальмовое масло в продуктах питания

С этим ингредиентом можно столкнуться довольно часто. Однако производители не всегда открыто информируют об этом покупателей. По словам экспертов, на упаковке пальмовое масло может быть указано под разными названиями, такими как: растительный жир, растительное масло, гидрогенизированные жиры Наталья Фадеева, врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук и диетолог клиники семейной диетологии “МЭДЭП” отмечает, что пальмовое масло обычно добавляют в продукты, требующие определенной текстуры и длительного хранения. К таким относятся мороженое, пирожные, конфеты, выпечка, вафли, печенье, торты, глазированные сырки, десерты и творожные массы. Иногда пальмовое масло включают даже в традиционно натуральные продукты, например, творог или сыр. Однако в этом случае производитель обязан указывать на упаковке, что это творожный или сырный продукт, чтобы не дезинформировать покупателей. Также пальмовое масло применяется для приготовления фритюра, в котором жарят картофель фри, пончики, чипсы, жареные пирожки и другие подобные изделия.».

Польза. Это натуральное растительное масло, которое народы стран Юго-Восточной Азии давно применяют в качестве пищевого продукта. По словам Натальи Фадеевой, как и другие растительные масла, пальмовое масло обладает рядом полезных качеств. В его составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, жирорастворимые витамины и провитамины, такие как каротиноиды, являющиеся предшественниками витамина А, а также витамин Е. Кроме того, пальмовое масло, подобно кокосовому или топленому сливочному, характеризуется низким уровнем окисления, что делает его отличным выбором для жарки, поскольку оно окисляется незначительно и не образует большого количества канцерогенных веществ, в отличие от многих других масел».

Вред. Масло пальмы содержит меньше полезных полиненасыщенных жирных кислот, чем, например, оливковое или подсолнечное. Однако в его составе присутствует значительное количество насыщенных жирных кислот, что делает его сопоставимым со сливочным маслом по этому показателю. Более того, температура плавления пальмового масла – 38 градусов, что выше, чем у других растительных масел, и обеспечивает плотную структуру готовых продуктов.

«Чрезмерное употребление пальмового масла, из-за высокого содержания насыщенных жиров, способно приводить к повышению уровня холестерина в крови, что, в свою очередь, может увеличить вероятность развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, — отмечает Наталья Фадеева. — Важно также учитывать, что в пищевой промышленности должно применяться исключительно пальмовое масло высокого качества, отвечающее требованиям определенного стандарта. Однако нечестные производители нередко заменяют его на неочищенное техническое масло. Это, безусловно, не приносит пользы здоровью. Особенно вредно гидрогенизированное масло, которое перерабатывается из жидкого состояния в твердый жир, саломас (маргарин). Пальмовое масло часто используется в маргаринах вместе с другими растительными маслами. В таком продукте значительно возрастает содержание так называемых трансжиров, которые негативно влияют на организм. Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная норма потребления таких жиров не должна превышать 2-3 г. Однако отследить, в каком количестве мы их фактически употребляем, достаточно сложно. Поэтому предпочтительнее исключить подобные продукты из рациона или, как минимум, существенно ограничить их потребление».

[new-page]

Пальмовое масло в косметологии

Бьюти-специалисты не предъявляют особых требований к пальмовому маслу, в отличие от диетологов. В косметической отрасли этот ингредиент используется давно и с успехом. Из пальмового масла изготавливают продукты для ухода за кожей и волосами, включая кремы, лосьоны, шампуни, маски и бальзамы. Его также применяют в различных косметологических процедурах.

Польза. «Благодаря содержащимся в нем жирным кислотам, пальмовое масло обладает ярко выраженными свойствами, такими как питание, увлажнение и регенерация, — отмечает Ольга Захарова, врач-дерматокосметолог “Клиники семейной медицины” отмечает, что стеролы и токоферол (витамин Е), содержащиеся в продукте, способствуют восстановлению клеток кожи, укрепляют ее клеточный барьер и повышают защитные свойства. Олеиновая кислота эффективно питает и регенерирует сухую, поврежденную и зрелую кожу. Препарат также зарекомендовал себя как действенное средство для ухода за слабыми и поврежденными волосами».

Пальмовое масло можно применять самостоятельно, нанося на кожу лица и тела в качестве альтернативы кремам. Также его можно добавлять в состав косметических средств, таких как кремы, шампуни и маски. Оно хорошо комбинируется с другими растительными маслами, например, оливковым и кокосовым. Сочетание этих масел позволяет создать, к примеру, действенное средство для очищения кожи.

Недостатки. Ранее упомянутое пальмовое масло в первую очередь предназначено для ухода за сухой, раздраженной и увядающей кожей, поскольку оно эффективно восстанавливает ее. Однако владелицам комбинированной и особенно жирной проблемной кожи следует применять его с осторожностью. Чрезмерное и некорректное использование пальмового масла, а также косметических средств, содержащих его, может спровоцировать усиление выработки кожного сала, что, в свою очередь, приведет к воспалениям и раздражениям. Используйте пальмовое масло умеренно, а при применении косметики с этим компонентом – следуйте указаниям на упаковке.