Запеченная куриная грудка с ароматными корнеплодами – это сытное, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо, которое станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. О том, чем полезен этот рецепт, рассказывает Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог и эксперт Лаборатории «Гемотест».
Основа ПП-кулинарии
Запеченная куриная грудка — практически эталон здорового питания. В 100 граммах этого продукта от 20 до 30 граммов белка, необходимого для построения тканей организма, и незначительное количество жира. В ней есть витамин А и витамины группы В, а также фосфор, железо, селен, калий, магний и цинк.
Куриная грудка – это питательный, но при этом диетический продукт, который рекомендуется людям, заботящимся о своей фигуре. Для получения максимальной пользы от него лучше не покупать куриную грудку в уже готовом маринаде — таким образом часто маскируют несвежее мясо , — следует избегать употребления кожуры, так как она содержит значительное количество холестерина, и использовать масло в минимальном количестве или не использовать его вообще.
Польза корнеплодов
Корнеплоды, такие как картофель, морковь, свекла, репа и редька, являются ценным источником витаминов, минералов и клетчатки, важной для поддержания здорового пищеварения. При запекании они сохраняют значительную часть своих полезных свойств и приобретают улучшенный вкус и текстуру.
Часто наибольшие сомнения вызывает картофель, поскольку его считают слишком калорийным из-за высокого содержания крахмала. Однако в 100 г запеченной картошки без масла — 90–96 ккал, это меньше, чем в гречке или пасте . Крахмал, присутствующий в корнях растений, является значимым источником питания для полезных бактерий, населяющих кишечник.
Приготовление полезной и нежной куриной грудки с запечёнными овощами
Данное блюдо наглядно демонстрирует, что полезная пища способна быть аппетитной и многообразной. Попробуйте различные приправы и овощи, чтобы создать свой неповторимый рецепт.
Способ приготовления
Промойте куриную грудку и промокните ее бумажным полотенцем. Затем нарежьте на куски одинакового размера, толщиной примерно 2–3 см. Очистите корнеплоды – свеклу, морковь и картофель – от кожуры и нарежьте крупными кубиками, чтобы они равномерно приготовились. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Маринад для курицы (необязательный, но желательный компонент). В небольшой емкости соедините 1 столовую ложку оливкового масла, половину приготовленной смеси специй (паприки, куркумы, розмарина, соли и перца), а также измельченный чеснок. Курицу следует замариновать в полученной смеси не менее чем на 15 минут.
Предварительно нагрейте духовку до температуры 180-200°C. На противень, покрытый пергаментной бумагой или фольгой (чтобы упростить последующую уборку), распределите нарезанные корнеплоды и лук. Полейте их остатками оливкового масла и специями. Тщательно перемешайте, чтобы корнеплоды были равномерно покрыты маслом и специями.
Выложите замаринованные (или незамаринованные) кусочки куриной грудки на корнеплоды. Поставьте противень в предварительно нагретую духовку на 30–40 минут. Продолжительность запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и габаритов порций.
Чтобы куриная грудка была полностью готова, а корнеплоды – мягкими, убедитесь в готовности курицы, проткнув ее ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Для придания блюду привлекательного вида используйте свежую зелень, такую как петрушка и укроп. Подавайте его горячим, как основное блюдо или в сочетании с легким салатом из свежих овощей.
Советы и вариации
-
Чтобы усилить вкус, корнеплоды можно замариновать небольшим количеством лимонного сока или бальзамического уксуса.
-
Для получения более хрустящих корнеплодов следует сократить время приготовления в духовке.
-
Другие овощи, такие как тыква, брокколи и кабачки, также могут быть использованы.
-
Чтобы вкус был насыщеннее, добавьте смесь перцев или другие специи по вкусу.
-
Чтобы курица получилась более сочной, при запекании можно добавить немного воды или бульона.
