Изысканные рулетики с начинкой из рикотты и тыквенным соусом

Ингредиенты.Для приготовления потребуется: 500 граммов рикотты, 2 чайные ложки сушеного шалфея, 200 граммов моцареллы, 150 граммов тыквенного пюре, 100 граммов обезжиренных сливок, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 6 листов пасты для лазаньи, один зубчик чеснока, 50 граммов оливкового масла, щепотка мускатного ореха, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Инструкция. Для приготовления начинки смешайте в глубокой емкости рикотту, половину моцареллы, сушеный шалфей и соль.

Теперь займитесь приготовлением тыквенного соуса: разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте очищенный и мелко порубленный зубчик чеснока, обжаривайте около минуты. Затем добавьте тыквенное пюре, тушите еще минуту, влейте обезжиренные сливки, тщательно перемешайте. Через 1-2 минуты добавьте яблочный уксус, мускатный орех и соль. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

В небольшой кастрюле доведите до кипения один литр воды, посолите ее. Опустите в кипящую воду листы пасты для лазаньи и отварите их до готовности, аккуратно помешивая. Затем разложите листы на тарелке, чтобы они не слиплись.

Подготовьте форму для запекания, смазав ее оливковым маслом, а затем распределите по дну треть тыквенного соуса. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Для приготовления рулетиков разложите листы лазаньи и на каждый выложите от трех до четырех столовых ложек начинки, приготовленной из рикотты и моцареллы. Аккуратно сверните листы в форме роллов. После этого разрежьте каждый ролл на два или три фрагмента. Установите полученные рулетики вертикально в форму для выпечки, чтобы заполнить все доступное пространство.

Равномерно полейте верхнюю часть тыквенным соусом и посыпьте молотым перцем. Поместите форму с рулетиками в разогретую духовку на 15-20 минут. После выпечки дайте рулетикам немного остыть – около 10 минут – прежде чем подавать их к столу.