Имеет ли смысл подвергать миндаль замачиванию, как это сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и почему иногда небольшое количество этих орехов облегчает изжогу? «Доктор Питер» попытался выяснить ответы на эти вопросы. В качестве эксперта выступила нутрициолог и фельдшер Наталья Чаевская.

1. Тяжелый продукт

Хотя миндаль известен своими полезными свойствами, его переваривание может быть затруднено. Высокое содержание жиров, клетчатки и сложных растительных веществ объясняет, почему употребление значительного количества этих орехов иногда вызывает дискомфорт в виде вздутия живота, ощущения тяжести, кишечных спазмов и кислотного рефлюкса.

Такой дискомфорт часто усиливается, если орехи были съедены спешно и не до конца измельчены в процессе жевания, употреблены вместе с большим количеством сахара или поглощены перед сном. Миндальный продукт отличается высокой питательной плотностью и способен создавать нагрузку на органы пищеварения при чрезмерном употреблении.

2. Замачивание на ночь: польза или ерунда

Существует логичное объяснение практике замачивания орехов. Этот процесс делает их более мягкими и удобными для пережевывания, что облегчает работу пищеварительного тракта. Эта особенность особенно ценна для людей с повышенной чувствительностью желудочно-кишечного тракта.

Многим после предварительной подготовки орехов становится легче: ощущение дискомфорта снижается, вздутие живота возникает реже, а усвоение продукта происходит более комфортно. Именно поэтому практика замачивания орехов укоренилась во многих народах на протяжении веков.

Помимо этого, принято полагать, что процесс выдерживания миндаля в воде способствует нейтрализации веществ, препятствующих усвоению питательных элементов. К таким веществам обычно относят фитиновую кислоту — естественное соединение, присутствующее в орехах, семенах и зерновых культурах. В интернете часто можно встретить критику фитической кислоты с обвинениями в том, что она мешает усвоению минералов. Но необходимо осознавать один момент: предварительное замачивание незначительно уменьшает содержание фитиновой кислоты, хотя отсутствие этой процедуры не делает миндаль опасным для здоровья, так же как и сам процесс замачивания не превращает его в безупречный источник питательных веществ.

Для большинства людей без каких-либо заболеваний употребление обычного миндаля в разумных количествах безопасно, поэтому предварительное замачивание – это скорее вопрос удобства пищеварения, чем обязательная мера.

3. Помощь при изжоге

В традиционной медицине миндаль нередко применяют для облегчения изжоги в качестве простого средства, и это имеет под собой основания. Следует учитывать: этот орех не устраняет первопричину дискомфорта и не может заменить консультацию специалиста. Изжога характеризуется неприятным ощущением жжения в области груди, возникающим из-за заброса содержимого желудка обратно в пищевод. Подобные эпизоды нередко случаются после обильной трапезы, употребления жирной пищи, алкогольных напитков на голодный желудок, кофе по утрам, поздних приемов пищи или спешки во время еды. Значительную роль могут играть также нервное напряжение, нерегулярный сон и систематическое перекармливание.

Миндаль богат жирами и пищевыми волокнами, которые способны на короткое время снижать дискомфорт от жжения и кислотности после еды, а также способствуют более тщательному процессу жевания. Если человек тщательно пережевывает пищу, то уменьшается количество проглатываемого воздуха, замедляется темп трапезы и риск чрезмерного потребления.

Вдобавок к этому, умеренное употребление миндаля способно несколько ослабить ощущение изжоги после приема пищи. Именно поэтому многие люди замечают улучшение самочувствия при употреблении небольшого количества орехов.

Небольшая порция миндаля может оказать положительное воздействие, однако чрезмерное количество этого продукта способно привести к противоположному результату. Повышенное содержание жиров задерживает выведение пищи из желудка, вызывает чувство дискомфорта и даже может спровоцировать рефлюкс в пищеварительном тракте.

Неблагоприятные эффекты могут быть выражены сильнее, если употреблять орехи перед сном, особенно сочетая миндаль с шоколадом, при избыточном количестве съеденного и слишком быстрой трапезе. По этим соображениям не стоит полагать на миндаль как на универсальное решение проблемы кислотного рефлюкса.

4. Какие продукты наиболее гармонично сочетаются с миндалем

Существуют комбинации продуктов, в которых употребление миндаля обычно проходит легче.

• Фрукты и ягоды.Такое сочетание делает перекус более питательным и способствует уменьшению вероятности чрезмерного приема пищи.

• Каши. Миндаль увеличивает сытность этих блюд и помогает дольше ощущать полноту.

• Йогурты и другие кисломолочные продукты.Совместное употребление продуктов подобного рода воспринимается организмом проще, чем самостоятельное потребление орехов.

5. В каких случаях следует проявлять осторожность при употреблении миндаля

Несмотря на потенциальную пользу для здоровья, этот продукт не рекомендуется всем без исключения. Следует избегать его употребления в периоды обострения гастрита, сильного кислотного рефлюкса и наличия аллергической реакции на орехи. При систематических проблемах с изжогой необходимо обратиться к врачу вместо самостоятельного поиска решений.