Тушеная капуста с мясом – это аппетитное и питательное блюдо, которое можно включить в сбалансированное питание. Чтобы оно соответствовало принципам правильного питания, необходимо использовать продукты с низким содержанием жира и сократить количество масла и соли.
Людям, страдающим хроническими заболеваниями, перед употреблением этого блюда желательно получить консультацию у специалиста. Тушеная капуста с мясом, приготовленная по всем правилам, является ценным источником энергии, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья и ощущения комфорта. Диетолог Елена Парецкая поделилась деталями о блюде «Доктору Питеру.
Тушеная капуста с мясом в постном варианте обладает рядом преимуществ для здоровья)
В первую очередь важно отметить, что мясо является ценным источником полноценного белка, который необходим для формирования и регенерации тканей организма. Капуста также содержит большое количество клетчатки, полезной для поддержания здорового пищеварения, очищению организма и снижению уровня холестерина. Еще капуста содержит витамины С, К, В6, фолиевую кислоту, а также калий, магний и другие полезные вещества. Мясо — источник железа, цинка и других микроэлементов.
Калорийность блюда достаточно невысока. Использование нежирного мяса и небольшое количество масла позволяют получить продукт с умеренной калорийностью.
Вред и противопоказания
Высокое содержание пуринов, которое можно получить при употреблении большого количества мяса, представляет опасность. Пурины могут спровоцировать обострение подагры у людей, имеющих это заболевание. В связи с этим, людям, страдающим подагрой, рекомендуется ограничить употребление мясных продуктов.
У людей, чья пищеварительная система склонна к повышенной чувствительности, употребление капусты может спровоцировать вздутие живота . Чтобы снизить этот эффект, капусту следует тушить более длительное время или предварительно ошпарить кипятком.
У некоторых людей может возникнуть индивидуальная реакция на состав блюда. Чрезмерное потребление соли способно вызывать задержку жидкости в теле и увеличивать артериальное давление. Поэтому необходимо контролировать объем соли, используемой при приготовлении пищи.
Несмотря на то, что для приготовления блюда используется ограниченное количество оливкового масла, оно все равно содержит жиры. Для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов, важно следить за количеством потребляемых жиров.
ПП-рецепт тушеной капусты с мясом
Для приготовления блюда подойдет нежирная говядина или свинина, которую можно заменить на индейку или куриную грудку. Рекомендуется выбирать постные куски, такие как вырезка или филе. Необходимо, чтобы мясо было хорошего качества и не содержало излишних жировых отложений.
Можно использовать и другие сорта капусты, например, брокколи, цветную или пекинскую, однако это повлияет на вкус и текстуру. Красный лук предпочтительнее, поскольку он обладает более сладкий вкус и содержит повышенное количество антиоксидантов. Помидор добавит блюду свежести и естественной сладости.
Способ приготовления
Мясо следует нарезать небольшими кубиками, примерно 2×2 см. Если используется говядина, рекомендуется предварительно слегка отбить, чтобы сократить время тушения. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками или казане. Обжаривайте мясо на среднем огне до легкой золотистой корочки со всех сторон. Это поможет сохранить сочность и улучшить вкусовые качества.
К мясу следует добавить нарезанный лук и морковь, нашинкованные кубиками или соломкой. Готовить тушеное мясо 5-7 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавить измельченные помидоры или томатную пасту. Продолжить тушение еще 2-3 минуты.
В мясную и овощную массу следует добавить нашинкованную капусту. Затем все перемешивается, добавляется бульон (или воду), а также тимьян, розмарин, соль и перец.
Сначала доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимального уровня, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, пока капуста не станет полностью готовой. Продолжительность тушения зависит от сорта капусты и желаемой мягкости. Чтобы капуста не пригорела, периодически помешивайте ее.
Для придания блюду свежести рекомендуется добавить зелень, такую как петрушка или укроп).
Кому полезно
-
Для тех, кто ведет активный образ жизни и нуждается в дополнительном количестве белка.
-
Для тех, кто стремится обогатить свой рацион полезными и питательными блюдами.
-
Людям, следящим за своим весом.
-
При диетах с умеренным ограничением калорий.
Кому противопоказано
-
Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения, такими как гастрит и язва).
-
Пожилым пациентам с подагрой.
-
При индивидуальной непереносимости компонентов блюда.
-
При заболеваниях почек.
