Два растительных гарнира оказались эффективнее гречки в борьбе с дефицитом железа – исследование Университета Аделаиды

Крупы, такие как рис и гречка, а также макаронные изделия – одни из самых популярных гарниров. Вероятно, на вашей кухне найдется хотя бы один из них, и вы размышляете, какое блюдо лучше всего сочетается с мясом или птицей. Специалисты в области здравоохранения отмечают, что крупы и макароны обладают полезными свойствами. Тем не менее, более разнообразное питание способствует укреплению здоровья, поэтому стоит обратить внимание и на альтернативные варианты.

Специалисты Университета Аделаиды в Австралии провели исследование, в котором изучали качество продуктов в местных супермаркетах. Эксперты сконцентрировались на фитиновой кислоте (или фитатах) — натуральном компоненте в растительных продуктах, она приносит колоссальную пользу всему организму.

Что выяснили ученые

Оказалось, что фитатами богаты нут и чечевица, причем как в цельном виде, так и в виде муки. Бобовые в целом обладают большей питательной ценностью, чем традиционные продукты из овса и пшеницы.

«По словам исследователей, бобовые являются ценным источником белка и минералов, включая цинк и железо. Кроме того, они характеризуются высокой биодоступностью этих микроэлементов, что обеспечивает их эффективное усвоение организмом.

Вот основные выводы ученых.

• В бобовых содержится больше железа и цинка, чем в зерновых.

• Минералы, которыми богат нут, отлично усваиваются в организме.

• Бобовые, такие как чечевица и нут, также являются хорошим источником железа, которое необходимо для профилактики анемии и других опасных состояний.

Что касается цинка, то его тоже больше всего в нуте и чечевице , говорят ученые. Этот микроэлемент повышает иммунитет, может бороться с окислительными реакциями в организме, снижает вероятность рака, защищает от диабета, патологий сердца и ЖКТ.

В наименьшем количестве содержались полезные минералы в кукурузе и кукурузной муке, а также в обработанной пшенице.

Чем еще полезны нут и чечевица

Благодаря высокому содержанию белка нут обеспечивает чувство насыщения. Этот продукт также полезен для пищеварения, поскольку в его составе имеется необходимое количество клетчатки. Кроме того, нут укрепляет кости, снижает холестерин и блокирует голод.

Чечевица содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, способствующую нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Кроме того, она является ценным источником калия, магния, фосфора, меди и железа.