Какие продукты представляют наибольшую опасность после истечения срока годности?

Многие стремятся приобрести товары со скидками в супермаркетах, полагая, что это поможет сократить расходы семьи. Тем не менее, эксперты предостерегают от покупки продуктов питания с истекающим сроком годности.

По информации, предоставленной Роспотребнадзором, наибольшую опасность представляют мясо, птица, молочные продукты и консервы, приготовленные в домашних условиях, которые стали негодными. Употребление таких продуктов может привести к ботулизму — опасному для здоровья заболеванию. Кроме того, пищевые отравления могут быть вызваны несоблюдением условий хранения мясных, молочных, кондитерских изделий, детского питания, а также продуктов с истекшим сроком годности.

По мере приближения срока годности продуктов питания в них начинают интенсивно размножаться микроорганизмы, некоторые из которых могут приводить к пищевым отравлениям.

Не рекомендуется употреблять даже незначительно испорченные продукты питания. Даже удаление пораженного участка, например, плесени с хлеба или фрукта, не делает продукт безопасным для здоровья, поскольку плесень распространяется и проникает внутрь. В случае обнаружения даже небольшого пятна плесени, от подпорченного продукта лучше избавиться.

Как правильно выбирать продукты

Приобретая такие продукты питания, как молоко, рыба или готовые блюда, мы обычно обращаем внимание на срок годности – тот период времени, в течение которого продукт остается безопасным для употребления. Данные сроки устанавливаются согласно действующим государственным стандартам. Также существует понятие «срок хранения», определяемое как временной интервал от даты изготовления продукта до момента его потребления или использования. Важно отметить, что этот срок не может превышать установленный срок годности.

К наиболее быстро портящимся продуктам относятся мясные полуфабрикаты, сырая рыба, кондитерские изделия с кремовой начинкой и готовые салаты. Они пригодны к употреблению в течение от двенадцати часов до трех дней после изготовления и требуют хранения в условиях пониженной температуры. На упаковке таких товаров необходимо указывать не только месяц и год, но и конкретный день и час.

К продуктам с длительным сроком хранения относят те, которые не теряют своих свойств более месяца. К ним относятся мука, крупы, соль, сахар, консервы, сухофрукты.

Следует помнить, что при возникновении сомнений относительно качества товара вы вправе запросить у продавца документы, подтверждающие его происхождение, качество и безопасность. Продавец обязан предоставить удостоверение о качестве, сертификат соответствия или санитарно-эпидемиологическое заключение на данный продукт.

При выборе товара обращайте внимание на:

• Внешние характеристики, такие как вздутие, изменение формы, а также признаки, указывающие на микробиологическую порчу (плесневение, брожение, слизистость, прогорклость), являются важными для консервов).
• Применительно к скоропортящимся продуктам, повторная заморозка категорически запрещена.
• Шоколадные конфеты и шоколад должны демонстрировать блестящую поверхность без белого налета, а карамель – однородный цвет и нелипкую структуру, исключающую вытекание начинки на поверхность. Вафли характеризуются ровными краями и отсутствием отслоения вафельных листов. Хлебобулочные изделия должны иметь полностью пропеченный мякиш без признаков недопеченности и равномерную пористость.
• Недопустимы посторонние запахи и вкусы, такие как затхлость, плесень, прогорклость или кислотность. Цвет продукции должен быть однородным.

Необходимо обратить внимание на информацию, представленную на этикетке, поскольку она обязана содержать точные сведения о продукте и организации, его изготовившей. При приобретении товаров в торговой точке следует учитывать:

• на наличие вывески с указанием фамилии предпринимателя или наименования юридического лица;
• санитарные условия предприятия, а также внешний вид работников торговли;
• информацию, размещенную на этикетке или маркировочном ярлыке, которая включает в себя наименование производителя, полный почтовый адрес, дату производства, вес или объем, состав продукта. Все данные должны быть представлены на русском языке.