Два полезных рецепта морковного печенья: вкусно и для тех, кто следит за фигурой

Чтобы выпечка была более полезной, попробуйте внести изменения в состав. Например, замените обычную пшеничную муку на цельнозерновую, а сахар – медом, и добавьте орехи с семечками. Однако существует еще один, не столь очевидный ингредиент – морковь.

Морковная выпечка – ценный источник витаминов A, C и ряда витаминов группы B, а также антиоксидантов, в частности бета-каротина, который способствует защите клеток от повреждений. Морковь используют при приготовлении теста для пиццы, а также для выпечки бисквитов и хлеба. Кроме того, можно испечь очень вкусное морковное печенье, которым можно побаловать себя, даже придерживаясь диеты.

«Морковь, как мне кажется, не получают должного внимания. Из нее можно создать огромное количество блюд: салаты, закуски, пироги! К тому же, морковь – продукт универсальный, она отлично проявляет себя, например, в сочетании с цитрусовыми. А если добавить к этому сухофрукты, семечки или орехи, то угощение получается просто восхитительным, — делится с „Доктором Питером“ актриса и телеведущая Юлия Высоцкая.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, сока и натурального сахара, морковь отлично подходит для использования в выпечке . В качестве примера, данный рецепт не предполагает использования муки, а при наличии сладкой моркови добавление сиропа может быть необязательным».

Морковные квадратики

Ингредиенты (на 6 порций):

• 500 г моркови;

• 200 г кураги;

• 200 г овсяных хлопьев;

• 1 апельсин;

• 1 лимон;

• две небольшие порции высушенных и очищенных тыквенных семечек;

• 2 ч. л. семян кунжута;

• 3 ст. л. имбирного сиропа;

• щепотка зерен кардамона;

• щепотка морской соли.

Как готовить:

1. Морковь, цедру лимона и апельсина нужно натереть на мелкой терке.

2. Курагу можно измельчить в блендере или нарезать очень мелко.

3. Разотрите в ступке зерна кардамона.

4. Натрите морковь на терке, смешайте с цедрой и курагой. Добавьте овсяные хлопья, тыквенные семечки, семена кунжута, кардамон и остальные компоненты. Тщательно перемешайте полученную массу.

5. Используйте небольшую прямоугольную форму для выпечки. Застелите ее бумагой для выпечки, после чего выложите морковное тесто, равномерно распределите его лопаткой, формируя слой толщиной не более 2 см.

6. Разогрейте духовку до 160 °С и поместите в нее форму с тестом. Выпекайте в течение 20 минут. После этого надрежьте корж на квадраты и верните в духовку еще на 5–10 минут.

7. Выньте готовый корж из формы, дайте ему остыть и разделите по намеченным линиям.

«Морковное печенье является хорошим источником клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и дарящей ощущение насыщения. Кроме того, этот десерт отличается сниженным содержанием калорий, особенно при использовании небольшого количества сахара и жиров», – отмечает шеф-кондитер Виктория Бредис.

Морковное печенье с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• 1 стакан тертой моркови;

• один стакан муки (возможно, используйте цельнозерновую);

• 1/2 стакана сахара (или по вкусу);

• используйте 1/2 стакана растительного масла, которое при желании можно заменить растопленным сливочным маслом);

• 1 яйцо;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 1 ч. л. ванильного экстракта;

• щепотка соли;

• по желанию изюм, орехи, 1/2 ч. л. корицы.

Как готовить:

1. Мелко натрите морковь.

2. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и соль. Тщательно перемешайте.

3. В отдельной большой емкости взбейте яйцо с сахаром до получения светлой воздушной массы. Затем добавьте растительное масло, ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

4. В яичную смесь, взбитую до пышности, добавьте натертую морковь и тщательно перемешайте. Затем постепенно вводите сухие ингредиенты, продолжая перемешивание до получения однородной массы. На данном этапе можно добавить корицу, орехи и изюм.

5. Равномерно распределите тесто ложкой на противне, покрытом пергаментной бумагой. Поместите противень в предварительно нагретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 12-15 минут.

6. Возьмите противень и дайте печенью остыть.

7. Выложите печенье на решетку для полного остывания. Храните готовое печенье в герметичной стеклянной или металлической емкости, чтобы оно не потеряло мягкость.