Вкусное воспоминание: какой напиток поможет справиться со стрессом в конце года
Декабрь часто воспринимается как самый трудный и напряженный месяц. В этот период возникает множество задач, требующих одновременного решения.
В то же время, острые стрессовые ситуации способны спровоцировать инфаркт миокарда, внезапную сердечную смерть или инсульт. В период стресса учащается сердцебиение, возрастает кровоток и наблюдается спазм сосудов. Способность организма адаптироваться к стрессу напрямую зависит от состояния сосудов.
Многие, к несчастью, прибегают к нездоровым методам снятия нервного напряжения — они изменяют свой рацион, отдают предпочтение сладостям, выпечке, фастфуду и другой жирной пище.
«Неправильное питание способно не только спровоцировать увеличение массы тела, но и ухудшить нарушения в работе сосудов, вызванные стрессом, — утверждают британские исследователи из Бирмингемского университета. — Проведенные исследования продемонстрировали, что потребление жиров в периоды стресса ухудшает восстановление эндотелия, задерживая возвращение к нормальной функции сосудов после стрессового события ».
Ученые провели исследование, чтобы определить, какой распространенный продукт способен снижать уровень стресса, не оказывая негативного влияния на сердечно-сосудистую систему. В результате выяснилось, что таким продуктом является какао, богатое флаванолами – растительными полифенолами, обладающими сильными антиоксидантными свойствами.
В исследовании приняли участие 23 здоровых человека обоего пола в возрасте от 18 до 45 лет. Участникам эксперимента был предложен завтрак, богатый жирами (56,5 г жира). Завтрак включал в себя два круассана с добавлением 10 г соленого масла, 1,5 ломтика сыра чеддер и 250 мл цельного молока. Одной группе добровольцев предложили какао с высоким содержанием флаванолов (695 мг), а другой – напиток с минимальной концентрацией этого вещества (5,6 мг).
Через полтора часа после завтрака участники должны были выполнить 8-минутное задание, направленное на умственную нагрузку. Оно было создано для моделирования ситуаций реального психического напряжения. Задание представляло собой тест по устной арифметике, в котором темп возрастал. Кроме того, участникам постоянно сообщалось об ошибках, что усиливало нервное напряжение.
Перечисленное испытание спровоцировало значительное повышение частоты пульса и артериального давления, что характерно для ситуаций стресса , с которым мы сталкиваемся в обычной жизни.
Для определения влияния какао на организм, ученые измеряли скорость кровотока, данные артериального давления, сердечно-сосудистую деятельность и диаметр общей сонной артерии у испытуемых до, в процессе и дважды после проведения исследования.
В результате употребления какао с недостаточным количеством флавоноидов и пережитого стресса, у испытуемых наблюдалось существенное ухудшение FMD (поток-опосредованной дилатации, характеризующей функциональность эндотелия) в плечевой артерии. Через полчаса после стрессового воздействия, показатель FMD уменьшился на 1,29% относительно первоначального значения, и через 90 минут оставался на 1,11% ниже исходного уровня.
Такое замедленное восстановление показывает, как пагубно влияет на сосуды одновременное воздействие стресса и жирной пищи .
«Согласно результатам исследования, опубликованному в журнале, употребление какао, богатого флаванолами, снижало проявления функциональных нарушений мышечной дисметрии уже через 30 минут и способствовало её восстановлению через 90 минут после воздействия стрессора Food and Function.
Как выбрать правильное какао
Какао, богатое флаванолами, представляет собой продукт, подвергшийся незначительной обработке. Классические способы обработки, в частности подщелачивание, применяемое для смягчения вкуса, приводит к потере флаванолов из какао. Однако качественное какао должно быть горьким. И чем больше флавоноидов, тем больше горечь напитка .