Продукты, провоцирующие скачки сахара: что стоит исключить из рациона

Сахар не является абсолютным злом. Не стоит демонизировать шоколад и выпечку, но и употреблять их без ограничений не рекомендуется. Кроме того, скачки уровня сахара в крови могут быть вызваны не только десертами. И даже не только сладкие газированные напитки. Некоторые продукты, кажущиеся на первый взгляд безобидными, способны негативно повлиять на ваше здоровье.

Почему это вредно

Что плохого в скачках сахара? Как отмечает автор книги «Переносимость сахара» Стив Беннетт, с умеренными и нечастыми скачками сахара организм здорового человека прекрасно справляется. Для этого высвобождается инсулин.

Однако, если человек систематически употребляет нездоровую пищу, инсулин начинает вырабатываться слишком часто, что клетки становятся менее восприимчивыми к нему и не так эффективно усваивают избыток глюкозы из крови.

По мере течения времени может возникать инсулинорезистентность, что значительно увеличивает вероятность возникновения диабета второго типа.

Этим стоит помнить о важности не только любителям сладкого.

«Беннет указывает на то, что, отказываясь от сахара в утреннем чае, люди часто ошибочно полагают, что поступают разумно, однако значительную опасность представляют другие продукты, которые они употребляют в течение дня, не осознавая этого.

Важно не исключать этот продукт из своего рациона. Ключевым является поддержание равновесия и применение продуманных комбинаций товаров.

Сухие завтраки

Завтрак из хлопьев с молоком часто кажется удобным вариантом для тех, кто регулярно не успевает по утрам. Однако стоит задуматься, насколько он полезен на самом деле?

Было доказано, что одна тарелка кукурузных хлопьев оказывает такое же воздействие на уровень сахара в крови, как и более восьми чайных ложек сахара. Насколько целесообразно начинать день с таких резких пробуждений?

Любителям хлопьев на завтрак рекомендуется употреблять их вместе с продуктами, содержащими белок, и с пищей, богатой полезными жирами. К этой категории относятся йогурты, орехи и яйца. Это поможет уменьшить колебания уровня сахара в крови и обеспечит более продолжительное чувство насыщения после завтрака.

Рис

Белый рис может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови. Чтобы этого не происходило, его также рекомендуется употреблять с подходящими продуктами. В качестве дополнения к рисунку включите овощи, содержащие большое количество клетчатки.

В качестве альтернативы можно отдать предпочтение бурому рису, обладающему более высоким содержанием клетчатки. Кроме того, рис можно заменить на киноа.

Картофель

На гликемический индекс картофеля влияет способ приготовления. К примеру, употребление вареного и охлажденного картофеля не приводит к резким изменениям уровня сахара в крови, как поджаренный на масле.

Для уменьшения негативного воздействия жареной картошки рекомендуется употреблять её вместе с овощным салатом и включать в рацион фасоль или другие продукты, богатые белком.

В качестве альтернативы картофелю можно использовать цветную капусту.

Экзотические фрукты

Многие диетологи рекомендуют употреблять фрукты в качестве более здоровой альтернативы десертам или сладким перекусам. Несмотря на пользу, употребление тропических фруктов, например бананов, манго и ананасов, способно приводить к колебаниям уровня сахара в крови.

Степень зрелости фрукта также оказывает влияние на гликемический индекс. У неспелых бананов гликемический индекс обычно ниже, составляя примерно 30–40, поскольку они содержат больше резистентного крахмала, тогда как гликемический индекс спелых плодов колеблется около 51, а у перезрелых он возрастает до 60, пишет издание Daily Mail.