В качестве наиболее популярных и часто используемых дополнений к основным блюдам выступают картофель, макаронные изделия, гречка или рис. Однако, как быть, если эти продукты уже наскучили?

Многие специалисты в области диетологии рекомендуют рассмотреть овощные гарниры. Данный прием поможет сформировать более сбалансированное и разнообразное меню.

Вот несколько вкусных и оригинальных рецептов.

Маринованные баклажаны с тахини

Этим рецептом поделилась шеф-повар Хэлен Грэм.Предлагаемое блюдо придется по вкусу тем, кто предпочитает пикантные оттенки во вкусе. Его вкус станет еще насыщеннее, если баклажаны замариновать заранее, за сутки до подачи на стол.

На порцию для четверых вам понадобится:

• 2 крупных баклажана, нарезанных на кружочки

• 1 нарезанный перец халапеньо

• 30 г кинзы

• 200 мл белого винного уксуса

• 1 ч. л. хлопьев чили

• 2 ч. л. мелкой морской соли

• 4 ст. л. лимонного сока

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 1 ч. л. сахарной пудры

• 125 мл кипятка

Для соуса:

• 220 г пасты тахини

• 160 мл холодной воды

• 2 ст. л. лимонного сока

• 1/2 ст. л. мелкой морской соли

Как готовить:

1. Влейте растительное масло в кастрюлю, установите ее на плиту и включите средний огонь. Доведите масло до температуры 180 градусов. Определить нагрев можно без использования термометра: если при погружении баклажана в масло оно начинает активно шипеть, это свидетельствует о достаточной температуре.

2. Обжаривайте баклажаны на сковороде в течение пяти минут с каждой стороны, чтобы они приобрели золотистый цвет. После обжарки рекомендуется выложить их на бумажное полотенце или решетку для удаления излишков масла.

3. Подготовьте емкость подходящего размера с крышкой, например, литровую банку, и уложите в нее ломтики баклажанов. Между слоями баклажанов распределите кусочки халапеньо и нарезанную кинзу.

4. Остальные ингредиенты переложите в миску, тщательно перемешайте венчиком и полейте этой заправкой баклажаны.

5. Чтобы сохранить маринад, накройте емкость листом пергаментной бумаги и закройте крышкой, после чего уберите в холодильник.

6. Для приготовления соуса постепенно добавляйте воду в тахини, непрерывно помешивая смесь. Затем приправьте ее лимонным соком и солью по вкусу.

Запеченный батат в глазури

Предлагается еще один рецепт от шеф-повара Грэма. Этот гарнир с восточными нотами станет отличным дополнением к блюду из курицы или рыбы.

Вам понадобится:

• 3 нарезанных батата

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

• 2 ст. л. сока лайма или лимона

• 1 ст. л. меда или сиропа агавы

• 1 ст. л. мисо-пасты

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1,5 ст. л. воды

Как готовить:

1. Включите духовку и установите температуру 200 °C. Противень застелите листом бумаги для выпечки.

2. Выложите нарезанный батат на противень, полейте оливковым маслом и приправьте солью. Выпекайте около 25 минут до образования золотистой поверхности.

3. Смешайте остальные ингредиенты в блендере до однородности. Получившейся глазурью покройте батат и аккуратно перемешайте.

4. Поместите батат в духовку еще на десять минут — до тех пор, пока глазурь не приобретет карамельный оттенок.

5. Рекомендуется подавать этот запеченный батат с соусом на основе греческого йогурта и лайма.

Салат из нута и бекона

Такую версию гарнира предлагает приготовить Автор кулинарных изданий – Элеонора Мейдмент. Приготовление этого насыщенного салата занимает всего пятнадцать минут.

Вам понадобятся:

• 4 ломтика бекона

• 240 г консервированного нута

• 75 г феты

• 100 г нарезанного огурца

• 15 г кинзы

• 1 ст. л. оливкового масла

• лимонный сок по вкусу

• 1/2 чайной ложки меда

• соль и черный перец

Как готовить:

1. Обжаривайте бекон до образования хрустящей корочки. Переложите его на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

2. Соедините нут, фету, огурец и кинзу в просторной миске.

3. Чтобы приготовить заправку, соедините масло, лимонный сок, мед, соль и перец.

4. Нарежьте бекон, поместите его в миску, затем заправьте салат и тщательно перемешайте ингредиенты.

«Русский ньюоки» из фасоли

Ньюоки представляют собой клецки с картофельным пюре. Это блюдо, которое диетолог Доминик Людвиг назвал «Русские ньюоки» больше похожи на овощное рагу. Тем не менее, подобный гарнир обеспечит организм клетчаткой и белком.

Вам понадобятся:

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 красная луковица, мелко нарезанная

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 нарезанная морковь

• 1 нарезанный кабачок

• 400 г консервированной фасоли

• 400 г помидоров черри

• 1 ст. л. томатной пасты

• 120 г. шпината

• Для приготовления блюда потребуются петрушка, лимонный сок, соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжаривайте красный лук около пяти минут, после чего добавьте чеснок и морковь, готовя их еще две-три минуты.

2. Затем добавьте кабачки и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Затем в блюдо следует ввести фасоль, консервированные помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешайте получившуюся массу и продолжайте тушение на слабом огне в течение 5-6 минут.

4. В заключение добавьте шпинат, петрушку, соль и лимонный сок.

5. Для придания особого вкуса это блюдо можно предложить к столу с греческим йогуртом и натертым сыром.

Ознакомиться с перечнем наиболее ценных гарниров можно ЗДЕСЬ.