Когда на рынке появляется сезонный урожай ягод, это прекрасная возможность испечь восхитительный пирог с кефиром – сочный, душистый и воздушный. Но как добиться того, чтобы такое лакомство было не слишком калорийным и соответствовало принципам здорового питания, помогая поддерживать форму?
Специалисты «ЖИВИ!» отвечают утвердительно и предлагают проверенные домашние рецепты ягодных пирогов – простые в исполнении и экономичные.
Быстрый маршрут по статье
Почему стоит выбрать пирог на кефире с ягодами
«Выпечка из кефира, дополненная лесными дарами, — это отличный пример того, как домашняя выпечка может быть полезной и не содержать избытка калорий», – комментирует Наталья Муратова, опытный специалист по питанию, создатель обучающих программ и педагог Института нутрициологии при Национальной Академии Медицинского Образования (НАМО) им.Бородина . Благодаря кисломолочному продукту выпечка становится сочной и эластичной, при этом не нужно добавлять значительное количество жира. Кислота в кефире нейтрализует разрыхлитель теста, что позволяет добиться подъема без дрожжей, а текстура получается легкой и диетической.
На заметку! Основное достоинство приготовления выпечки в домашних условиях с точки зрения полезности заключается в возможности регулировать объем добавленного сахара и муки. Кроме того, по сравнению с продуктами из магазина, здесь отсутствуют вредные трансжиры, искусственные консерванты и вкусовые добавки. Ягоды обогащают блюдо клетчаткой, витаминами и естественной кислотой, которая уравновешивает сладость и уменьшает гликемический индекс.
Рецепт этого пирога легко модифицировать в соответствии с личными предпочтениями: снизить содержание сахара, использовать цельнозерновую муку вместо обычной или сократить количество жира. Кроме того, для его приготовления не требуются особые кулинарные умения – достаточно просто соединить ингредиенты и выпекать.
Какие ягоды подойдут для пирога
«В качестве наполнителя отлично подойдут смородина, крыжовник, голубика, черника, вишня или малина», — делится Наталия Муратова. «Клюкву и бруснику рекомендуется сочетать с более сладкими ягодами либо добавить подсластитель для смягчения кислотности. Можно комбинировать разные виды ягод – например, кислую смородину со сладкой малиной или вишню с черникой. Это сделает вкус насыщеннее и разнообразнее.
«Для приготовления пирога можно использовать любые имеющиеся в наличии ягоды», — подтверждает она. Яна Баринова, специалист по ресурсам, консультант по здоровому питанию и интегративный кулинар. . Важно использовать качественные ингредиенты, так как при тепловой обработке некоторые витамины теряются, в частности аскорбиновая кислота. Однако есть положительный момент: испарение влаги во время приготовления концентрирует натуральные сахара, делая ягоды более сладкими.
На заметку! Чтобы выпечка не получилась слишком жидкой, ягодную начинку смешивают со крахмалом в пропорции 2 столовые ложки на полкилограмма. Но я рекомендую альтернативный и более полезный способ: использовать молотые семена льна или чиа – они абсорбируют выделяющийся сок и создают гелеобразную структуру, а также увеличивают содержание пищевых волокон. Достаточно одной столовой ложки на полкилограмма ягод.
Некоторые фрукты обладают высоким содержанием пектина и не нуждаются в добавлении крахмала или семян чиа для загущения, к ним относятся черника и ежевика. Однако клубнику и вишню лучше использовать с осторожностью, так как они выделяют избыточное количество сока.
На онлайн-ресурсе «ЖИВИ!» собраны рекомендации специалистов по здоровому образу жизни и рецепты полезных блюд на любой вкус, а также разнообразные онлайн-тренировки тренировки с профессиональными инструкторами мирового уровня. Они охватывают широкий спектр направлений: от растяжки и танцев до кардионагрузок и силовых упражнений, способствующих укреплению мышц, повышению эластичности тела, поддержанию здоровья позвоночника, формированию красивой осанки и подтянутого живота. Оформляйте подписку и выбирайте то, что подходит именно вам.
