Какие пищевые продукты способствуют нейтрализации кислотности тела

Чтобы разобраться, почему в питании важны продукты, способствующие ощелачиванию организма, давайте освежим в памяти, что такое pH. Это показатель кислотности среды, измеряемый в пределах от 1 до 14. Если значение pH равно семи, среда нейтральна. При значениях ниже семи — среда кислая, а выше — щелочная. «Это справедливо и для жидкостей в нашем теле (моче, слюне, крови): каждая из них имеет свой оптимальный уровень», — отмечает Джош Акс – доктор натуральной медицины, специалист по мануальной терапии, клинический нутрициолог и руководитель центра функциональной медицины : — Наиболее важным индикатором кислотно-щелочного равновесия является pH крови – он должен находиться в пределах от 7.35 до 7.45 единиц. Кровь обладает слабощелочной реакцией. Существенно повлиять на уровень pH крови достаточно затруднительно, поскольку организм располагает эффективными механизмами регуляции. Однако даже незначительное отклонение от нормы негативно сказывается на функционировании организма. Идеальное протекание метаболических процессов возможно только при поддержании нормального значения pH. Любое изменение этого показателя приводит к замедлению реакций синтеза и распада веществ, увеличению массы тела, ослаблению иммунитета и повышению вероятности развития различных заболеваний, включая онкологические и заболевания сердца.

Для восстановления равновесия в организме рекомендуется употреблять продукты, способствующие ощелачиванию. При этом стоит учитывать, что все пищевые продукты характеризуются определенной кислотно-щелочной реакцией.

Как узнать, требуется ли вашему организму ощелачивание? Оценить нормальный уровень pH можно с помощью специальных тестов и анализов крови. Рацион, направленный на ощелачение, может быть рекомендован людям с избыточным весом, часто употребляющим кофе и алкоголь, при несбалансированном и нерегулярном питании, а также тем, кто предпочитает продукты, способствующие закислению организма. Одним из признаков закисления может быть молочница и грибковые инфекции. В данном случае продукты, обладающие щелочным и кислотным действием, должны составлять 70% и 30% от общего рациона питания, соответственно. Если у вас имеются какие-либо хронические заболевания, перед внесением изменений в рацион питания необходимо проконсультироваться с врачом.

Лучшие щелочные продукты

Продукты растительного происхождения в основном обладают ощелачивающим эффектом. По словам Джоша Акса, к ним в первую очередь относятся свежие фрукты и овощи. Особого внимания заслуживают грибы, финики, изюм, шпинат, грейпфруты и другие цитрусовые, помидоры, авокадо, черная редька, огурец, капуста, брокколи, орегано, чеснок, имбирь, зеленая фасоль, эндивий, сельдерей, свекла, арбуз, инжир, спелые бананы, манго, папайя, травы люцерна и ячмень. В идеале следует употреблять большую часть этих продуктов в сыром виде, поскольку тепловая обработка ослабляет их щелочную активность. При необходимости фрукты и овощи можно слегка пропарить. В рацион также стоит включить растительные белки, такие как миндаль и бобовые. Для людей, придерживающихся щелочной диеты, полезно употреблять проростки, ферментированную сою и различные семена.

В отношении напитков стоит обратить внимание на те, что приготовлены из зелени овощей и трав. Они содержат хлорофилл – вещество, структурно напоминающее кровь человека и способствующее ее ощелочению. В обычную воду можно добавить немного свежевыжатого сока лимона или лайма.

Каких продуктов следует избегать

Для поддержания нормального уровня pH крови необходимо ограничить употребление продуктов, способствующих закислению организма. К ним относятся:

• продукты с высоким содержанием натрия (сюда относятся все обработанные продукты и полуфабрикаты);
• мясные продукты, включая деликатесы; рыба и рыбные изделия;
• обработанные злаки, например, кукурузные хлопья;
• яйца;
• напитки с кофеином и алкоголь;
• продукты из овса и цельной пшеницы;
• молочные ингредиенты (включая сливки, сливочное масло и различные виды сыра);
• арахис и грецкие орехи;
• макаронные и хлебобулочные изделия;
• искусственные подсластители.

«По словам Джоша Акса, на уровень кислотности в организме способны влиять и наши пищевые привычки, и образ жизни. К факторам, способным на это, относятся, например, недостаточное потребление клетчатки, избыток животной пищи в рационе, частое применение антибиотиков, хронический стресс, нехватка физической активности или перегрузки, а также воздействие химических веществ и радиации, исходящих от бытовой химии, строительных материалов, компьютеров, мобильных телефонов и микроволновых печей».

Как можно заметить, рацион с ощелачивающим эффектом во многом совпадает со здоровым и полноценным питанием: он отличается высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, при этом имеет относительно низкую энергетическую ценность. В его основе – обилие овощей и фруктов. Продукты, способствующие закислению организма, такие как колбасные изделия, копчености, сладости, газированные напитки, алкоголь, кофе и выпечка, употребляются в ограниченном количестве. Тем не менее, специалисты рекомендуют избегать составления рациона исключительно из продуктов с ощелачивающим действием, так как это может привести к дефициту витаминов группы B, железа, кобальта, селена. Также негативные последствия могут быть вызваны недостатком белка и омега-3 жирных кислот животного происхождения, которые в основном содержатся в морепродуктах. Рекомендуется придерживаться щелочного рациона не более двух недель подряд, после чего следует перейти к обычному здоровому питанию с преобладанием растительной пищи.