Общественный контроль выявил излишки жира и крахмала в десяти популярных марках тушенки

Новая инспекция, проведенная петербургской организацией «Общественный контроль», выявила трудности с приобретением качественной тушенки, соответствующей ГОСТу. Эксперты забраковали все десять образцов мясных консервов различных торговых марок, приобретенных в сетевых магазинах города и исследованных в лабораториях ВНИИЗЖ, «Тест — С.-Петербург» и «Петербург — Экспертиза».

При проверке десяти образцов консервов из говядины и свинины, проведенной общественными деятелями, выяснилось, что восемь из них произведены в соответствии с традиционным стандартом, а два – по более современной и менее жесткой методике. Тем не менее, даже это не позволило им пройти проверку качества: эти две партии тушенки также не соответствуют требованиям.

Для справки

В случае, если тушенка произведена в соответствии с ГОСТ, на этикетке должно быть указано «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная» . Если же производство консервов соответствует установленным техническим требованиям, им можно присваивать различные наименования, такие как «Тушенка говяжья», «Тушенка особого качества» и другие. Следует иметь в виду, что согласно техническим условиям, в состав продукта могут входить растительный белок, крахмал, а также различные загустители и стабилизаторы.

По мнению общественных деятелей, в настоящее время для производства тушенки применяются два государственных стандарта. Это классический ГОСТ 32125-2013, регламентирующий требования к мясным консервам, и более современный ГОСТ 34177-2017, устанавливающий общие технические условия для мясных консервов. При этом последний стандарт допускает меньшее содержание мяса и повышенное количество жира в консервах. Поэтому при приобретении консервированной продукции необходимо обращать внимание на указанный на упаковке стандарт.

Кто в списке нарушителей

Общественники опубликовали список тушенки, образцы которой по результатам проверки не соответствовали обязательным требованиям классического ГОСТа 32125-2013:

1. «Говядина тушеная» ТМ «Русь» (В ходе проверки (ООО «Производственная компания „РУСЬ“, Новгородская обл.) были выявлены фрагменты мясного продукта массой менее 30 г. Содержание белка в них составило лишь 9,8%, что значительно ниже требуемых 15%, а в состав продукта, помимо говядины, вошёл язык.

2. «Говядина тушеная» ТМ «Семейный бюджет» (АО «Орелпродукт», Орловская обл.). Специалисты, проведя экспертизу, выявили ряд несоответствий требованиям ГОСТа. В частности, содержание белка составило 8,69%, в то время как должно быть не менее 15%, а массовая доля мяса и выплавленного жира – 44% вместо установленного минимума в 58%. Помимо этого, в продукте обнаружены фрагменты мясной ткани весом менее 30 г и грубые соединительные ткани. Повторная проверка банки из другой партии, осуществленная испытательной лабораторией «Петербург — Экспертиза», также подтвердила несоответствие стандарта по трем параметрам.

3. «Свинина тушеная» ТМ «Скопинский» (В продукции ООО «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат», расположенного в Рязанской области, содержание белка в консервах составило лишь 7,88%, что вдвое ниже установленного значения. При этом фактическое содержание жира превысило допустимую норму, составив 23,7% вместо максимально разрешенных 18%.

4. «Свинина тушеная» ТМ «Село Зеленое» (В данном образце, произведенном ООО «Сарапульский мясокомбинат» в Удмуртской Республике, были выявлены субпродукты, представленные в виде структурных элементов внутренних органов, а также растительный загуститель каррагинан (добавка Е407), которые не были указаны на этикетке. Помимо этого, содержание белка оказалось меньше установленного значения — 13,75% при требуемых 16%.

5. «Свинина тушеная» ТМ «Мясная ферма» (ЗАО «Лыткаринский МПЗ», Московская обл.). В состав продукта входят эксперты, выявившие загуститель каррагинан и зафиксировавшие низкое содержание белка — 13,5%.

6. «Свинина тушеная» ТМ «Мясокомбинат „Курганский“» (В тушенке от ООО «Курганский мясокомбинат „Стандарт“», стоимость которой составляет 723 рубля за банку (этот образец оказался самым дорогим среди проверенных), обнаружили скрытый загуститель каррагинан и недостаток белка – его содержание составило всего 9,19%.

7. «Свинина тушеная „Ленинградская“» ТМ «МГК» (ООО «Мясная Гатчинская компания», Ленинградская обл.). Специалисты выявили в продукции излишнее содержание жира, превышающее допустимую норму в два раза: зафиксировано 36,5% жира при установленном пределе не более 18%.

8. «Свинина тушеная» ТМ «Штаб» (ООО «МКК „Балтийский“, Санкт-Петербург). Протокол испытаний зафиксировал, что данная партия консервов не прошла контроль по четырем параметрам. В каждой банке обнаружены фрагменты мясного продукта с массой менее 30 г, содержание белка оказалось в два раза ниже установленного значения (7,96%), мясо имеет признаки переваривания, а фактическое содержание жира превышает допустимый уровень – 25,4% при норме не более 18%.

Двух банок с консервами оказалось недостаточно, чтобы соответствовать требованиям второго, упрощенного варианта стандарта ГОСТ 34177-2017, который указан на их упаковке:

1. «Свинина кусковая в желе» ТМ «Старково» (В учреждении были выявлены фрагменты мяса, прошедшего некачественную переработку, весом менее 20 г, а также производственные отходы, такие как лимфатический узел и крупный кровеносный сосуд.

2. «Говядина тушеная» ТМ «Мясовсем» (ООО «МПК „Потанино“, Ленинградская обл.). В состав указанных консервов были внесены неточности: в них присутствуют крахмал и каррагинан (загуститель), которые не были указаны в списке ингредиентов, а также заниженное содержание белка — 7,44%, в то время как на упаковке заявлено 9%.

По словам общественных деятелей, согласно действующим стандартам, в банке тушенки должно содержаться мясо кусками весом не менее 30 граммов. Эти куски не должны содержать грубую соединительную ткань, крупные кровеносные сосуды и лимфатические узлы, а также должны включать лавровый лист и перец.