При повышенных температурах бактерии демонстрируют экспоненциальный рост популяции. Опасной зоной для их размножения, характеризующейся активным делением микроорганизмов, является диапазон температур от 4 до 60 градусов Цельсия. Наиболее интенсивный рост большинства патогенных бактерий, включая кишечную палочку, сальмонеллы, листерии и стафилококк, наблюдается при температуре приблизительно 37 градусов Цельсия, что соответствует температуре тела человека . В данных условиях численность патогенов может удваиваться всего за двадцать минут .

Учитывая, что под воздействием прямых солнечных лучей температура повышается на 5–8 градусов по сравнению с фактической температурой окружающей среды, создание благоприятных условий для размножения бактерий становится относительно простым. Однако помещение продуктов в прохладное место не гарантирует их длительного хранения.

Прежде всего, стоит учитывать, что процесс размножения бактерий на продуктах начинается еще в магазине, пока они находятся в руках и транспортируются до холодильника. Кроме того, в периоды сильной жары эффективность работы холодильного оборудования снижается, поскольку ему приходится выполнять двойную функцию: обеспечивать постоянное поддержание низкой температуры внутри камеры хранения и активно противостоять проникновению теплого воздуха внутрь .

Подобные усилия по борьбе с повышенной температурой приводят к увеличению потребления электроэнергии, ускоренному износу компонентов холодильника, а также к более быстрой порче продуктов. Часто такая ситуация возникает вследствие шести распространенных ошибок, допускаемых многими потребителями. Перейдем к перечню недопустимых действий…

Забивать холодильник до отказа

Необходимо освободить холодильник от ненужных предметов, включая консервированные продукты, хлеб, сухие приправы, орехи, фрукты, овощи и мед. Эти продукты вполне могут храниться при комнатной температуре, в то время как их присутствие в холодильнике затрудняет поддержание стабильно низкой температуры во всех его секциях.

Необходимо располагать продукты вплотную друг к другу

Для обеспечения циркуляции воздуха и равномерного охлаждения, что способствует продлению срока годности скоропортящихся продуктов, рекомендуется размещать их с соблюдением промежутков.

Рекомендуется хранить готовую пищу в емкостях большого объема

При приготовлении блюд на несколько дней следует распределять готовую еду по небольшим контейнерам. Неравномерное охлаждение содержимого, находящегося в большой кастрюле или контейнере, создает благоприятные условия для размножения бактерий. Кроме того, для охлаждения значительного объема пищи требуется большая мощность холодильника.

Часто открывать дверцу холодильника

При каждом открытии дверцы холодильника внутрь проникает теплый и влажный воздух, что вынуждает систему охлаждения работать интенсивнее для восстановления прежней температуры. Повышение температуры внутри также способствует развитию бактерий.

Ставить холодильник на солнце

Расположение холодильного оборудования вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла позволит поддерживать более стабильную температуру и уменьшить потребление энергии на охлаждение.

Не следить за состоянием холодильника

Специалисты рекомендуют проводить очистку конденсаторных змеевиков, обычно расположенных сзади или снизу холодильника, не реже двух раз в год. Используйте пылесос или аккуратно протрите их мягкой щеткой, чтобы избежать повреждения компонентов.

В случае ухудшения работы холодильника следует проверить состояние уплотнителей дверцы. Чтобы оценить герметичность, попробуйте закрыть дверцу с листом бумаги между ними. Если лист легко выскользнул, это указывает на необходимость замены уплотнителей.